Классический рецепт с вареньем
Самый простой и известный большинству хозяек.
Необходимые ингредиенты:
- 1 стакан (200 г) просеянной пшеничной муки,
- 70 г сахара;
- 200 г (примерно 1 стакан) яблочного варенья;
- 4 охлажденных куриных яйца;
- 1 ч. л. специального кулинарного разрыхлителя (или, как вариант, половина чайной ложки пищевой соды, гашеной обычным 9% уксусом);
- немного соли по вкусу.
- Тщательно взбейте яйца, понемногу всыпая в них сахар. Хорошая пена, гарантирующая пышность бисквиту, может появиться только в том случае, если яйца прохладные. Взбивать предстоит до окончательного растворения сахара.
- В смесь потихоньку всыпайте муку, не прекращая помешивания. Необходимо довести консистенцию до абсолютной «гладкости». Именно для этого муку будет нелишним просеять заранее, устранив комочки.
- Всыпайте разрыхлитель (или гашеную соду, если вам по душе исконные правила выпечки). Посолите по вкусу.
- Тщательно перемешайте получившееся тесто с яблочным вареньем.
- Форму для выпекания можете смазать любым (сливочным, подсолнечным или даже оливковым) маслом. Затем выливайте в нее массу и ставьте ее в заблаговременно разогретую духовку.
- Установите температуру на 180 градусов и выпекайте шарлотку 40 минут. Ее готовность легко определяют с помощью вилки или зубочистки, которой протыкают бисквит. Если на ней не осталось комочков теста, выпечка готова.
Варенье не обязательно перемешивать с тестом. Его можно добавить, когда тесто уже находится в форме — просто аккуратно и равномерно влить по спирали, не перемешивая. Так вкус варенья в вашем десерте проявится ярче.
С повидлом
Шарлотку с повидлом можно смело назвать вариантом французской шарлотки. То есть, для ее приготовления вместо теста применяется пропитанный молоком (в т.ч. смешанным с яйцами) батон или белый хлеб.
Вам понадобится:
- подсохший (вчерашний) белый хлеб — 200 г;
- повидло любое — примерно 1 стакан;
- молоко — 1 стакан;
- сахарная пудра — 2–3 столовых ложки;
- яйца куриные — 3 штуки.
Приготовление
- Сделайте из хлеба тонкие ломтики примерно полсантиметра в толщину. Нам идеально подойдет и нарезной батон (округлый) или американский хлеб для сэндвичей (квадратный) — в зависимости от того, какой формы противень.
- Включите духовку заранее на 180 градусов.
- Щедро смажьте форму сливочным маслом и выложите один слой хлеба.
- Налейте повидло и разровняйте его ложкой. Сверху выложите второй слой хлеба.
- Вболтайте яичные желтки и молоко, и этой смесью залейте пирог.
- Пока смесь пропитывает хлеб, в отдельной миске взбейте в пышную пену белки с сахарной пудрой (важно, чтобы белки были холодными, иначе пена может не получиться).
- Залейте взбитыми белками шарлотку и сразу же поставьте в духовку примерно на 30 минут.
- Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой, ягодами или орешками.
Шарлотка с вареньем и яблоками в духовке
Этот пирог будет обладать насыщенным сочетанием любимого яблочного вкуса и сладкого аромата выбранного вами варенья.
Необходимые ингредиенты:
- 300 г (1,5 стакана) муки;
- 3 охлажденных куриных яйца;
- 200 г (примерно 1 стакан) сахара;
- 3 яблока сладкого сорта с несильной кислинкой;
- 10 ч. л. имеющегося в распоряжении варенья;
- 6 ч. л. нежирной сметаны;
- половина ч. л. соды, гашеной 9%-ым уксусом.
- Вымойте и снимите кожуру с яблок. Нарежьте некрупными дольками и негусто присыпьте сахаром. Если яблоки не кислые, уместно будет слегка сбрызнуть их лимонным соком: благодаря ему они не потемнеют.
- Хорошенько, до пены, взбейте предварительно охлажденные яйца. Понемногу всыпайте сахарный песок, продолжая взбивать до полного его растворения.
- Также неторопливо всыпайте муку и терпеливо размешивайте до безупречной однородности.
- Следующий шаг: добавление гашеной соды, а также сметаны. Их тоже нужно хорошо перемешать с тестом.
- Вылейте половину получившегося теста в предварительно смазанную любым маслом форму, затем выложите слой яблок, покройте его оставшейся частью теста и поверх залейте вареньем.
- В разогретой духовке десерт будет выпекаться немного больше получаса. Рекомендуемая температура — 180 градусов. Как проверять ее готовность, вы уже знаете из предыдущего рецепта.
Вместо яблок допустимо использование любых свежих ягод или измельченных фруктов на ваш вкус: вишня без косточек, клубника, очищенная слива и т. д.
Пышная шарлотка на кефире со сливами
Ну, а сейчас продемонстрирую еще один восхитительный шедевр. Поклонники песочного теста будут ахать, ведь здесь используется именно такое. Причем еще фишкой данного блюда является заливка, которая готовится на основе кефира. Вообщем не все так просто, но и не трудно.
Сливовый пирог будет с начинкой, которая будет таять во рту, вам точно это нужно попробовать. И тогда, вы ни раз еще захотите такое чудо испечь.
Читайте также:
Нам понадобится:
- мука – 0,2 кг
- сахар – 20 г
- желток –1 шт.
- вода холодная — 3 ст.л
- сливочное масло – 0,1 кг
- соль – щепотка
- сливы – 0,4 кг
- сахарный песок – 130 г
- крахмал – 2 ст.л
- яйца куриные – 2 шт.
- кефир – 150 г
- яичный белок –1 шт.
Этапы:
1. В муку добавьте соль и сахар, затем сливочное масло с морозильной камеры натрите на крупной терке. При помощи рук перемешайте массу, чтобы получилась крошка.
2. Затем влейте один желток + холодная ледяная вода, прям из морозилки. Руками из этой крошки вымесите тесто.
3. Должен получиться шарик, но его структура теста на должна липнуть к рукам. Заверните в пленку и дайте шарику отдохнуть 30 минут в холодильнике.
4. А вы тем временем можете сделать пока начинку. В кефир добавьте яйца и оставшийся белок от теста. Затем крахмал и сахар, перемешайте.
Сливы вымойте и очистите от косточек. Затем порубите кухонным ножом на дольки.
5. Возьмите форму, смажьте ее маслом, чтобы ничего не подгорело, и в нее уложите тесто, которое достав из холодильника раскатайте в круг большего диаметра, чем форма.
Сделайте из теста бортики, они должны быть обязательно около 3-4 см.
На дно положите резаные сливы.
-
Читайте также:
6. Затем вылейте кефирную смесь из яиц.
7. Выпекайте кулинарное изделие около 60 минут при температуре 180 градусов. Духовой шкаф должен быть предварительно разогрет.
За это время заливка должна загустеть и не липнуть к рукам, если ее потрогать. Если этого не произошло, то по истечении 60 минут, оставьте пирог еще постоять в духовке 15 минут.
Шарлотка с вареньем, яблоками и корицей (без соды)
Рецепт для тех, кто не может добиться от своей шарлотки необходимой пышности. Он будет интересен и тем, кому не очень нравится привкус соды в тесте.
Необходимые ингредиенты:
- 300 г (1,5 стандартных стакана) муки,
- 6 ч. л. любой сметаны,
- 1 стакан (порядка 200 г) сахара,
- 6 ч. л. какого-либо (желательно кисленького) варенья,
- 5 охлажденных куриных яиц,
- 3 больших яблока.
- Разделите белки и желтки и охладите их. Сначала взбейте белки вкупе с сахарным песком. Для этого можно использовать миксер. Чем выше будет пена, тем пышнее получится бисквит.
- Затем можно добавить желтки и продолжать взбивать.
- Перемешайте пену с мукой, всыпаемой постепенно через сито. Так вы избежите комочков и добьетесь безупречной пышности.
- Добавьте сметану, затем, перемешав, варенье. После этого еще раз тщательно перемешайте тесто. Если в варенье есть цельные ягоды, десерт получится очень сочным, с особенно насыщенным вкусом.
- Яблоки помойте, снимите кожицу, нарежьте мелкими дольками. Их можно добавить в саму массу теста сейчас или разложить равномерным слоем по всему дну емкости для выпекания, после чего залить приготовленным жидким тестом сверху.
- Наполненная тестом форма ставится в прогретую духовку. Результата предстоит ждать около получаса при температуре порядка 180 градусов. Присматривайте за процессом приготовления: если чувствуется запах подгорелого или вы видите, убавьте температуру: все зависит от конкретной духовки.
- Как только сформировалась красивая корочка на бисквите, можно пускать в ход проверочную зубочистку или вилку.
Пикантную пряность этой шарлотке могут придать лимонная кислота (половина чайной ложки), молотые мускатный орех и/или корица, ванилин по вкусу. Добавлять их нужно еще на этапе взбивания яиц с сахаром.
Комментарии к рецепту
5 / 5 Рейтинг рецепта yankevich_87
Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться. столько всего интересного! И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине. Большое Вам спасибо за сайт! А шарлотку с вареньем в мультиварке обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.
isoro
Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.
-
Читайте также:
rerith1998
Больше всего понравился рецепт . Объедение!!!
zina
Очень вкусно! Все как в рецепте inna98. Ничего не заменяю,не добавляю)))
itareda
Очень приятно посмотреть и затем это приготовить. Спасибо !!!
yasya80
Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!
Диана Лирнык
Здравствуйте inna98!!! Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!
sofiya
Обалденно, вкусно! inna98, вы кудесница!
arisha
Очень простой рецепт шарлотки с вареньем в мультиварке, а получается невероятно вкусно. Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть шарлотки с вареньем в мультиварке из магазина.;) Спасибо Вам, inna98, за рецепты.
manya70
Это просто очень вкусно
uteses
Когда в первый раз попробовала шарлотку с вареньем в мультиварке, мне не понравилось.
elaldor
Хочу сказать, что должно быть очень вкуснооооо, спасибо, обязательно приготовлю!
Коротеева Саша
В общем, шарлотка с вареньем в мультиварке супер! Автор-волшебница!!!
rular1979
Спасибо большое за пошаговый рецепт с фото. Хочу сделать шарлотку с вареньем в мультиварке к домашнему празднику.
isoris
Спасибо за шедевры!!!
adoror
Шарлотка с вареньем в мультиварке вкуснятина! Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)
Ржаницына Женя
Я выбрала шарлотку с вареньем в мультиварке, надеюсь не пожалею. Ведь мне в школе на конкурсе кулинарии участвовать.)))
ormupimiu
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
berbenets_75
Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали шарлотку с вареньем в мультиварке. Спасибо за рецепт!
Шарлотка в мультиварке
Рецепт для тех, кто по определенным причинам предпочитает классической духовке современные мультиварки.
Необходимые ингредиенты:
- 300 г (примерно 1,5 стакана) муки,
- 3 охлажденных куриных яйца,
- 100 г (приблизительно 1/2 стакана) сахара,
- 200 г (или 1 стандартный стакан) предпочтительного для вас варенья,
- 4 ч. л. сметаны любой жирности,
- 1 ч. л. кулинарного разрыхлителя.
- Взбейте охлажденные яйца венчиком до высокой пены.
- Всыпая муку, продолжайте мешать до полной однородности.
- Пришло время добавить соду (или же предпочтительный для вас разрыхлитель) и сметану. Не прекращайте мешать, пока все равномерно не разойдется по тесту.
- Следом в тесто отправляется варенье.
- Выливайте тесто в смазанную маслом мультиварочную емкость и готовьте примерно 50 минут на специальном режиме «Выпечка».
Если хотите добиться аппетитной корочки, аккуратно переверните готовую шарлотку, снова положите ее в мультиварку и подрумянивайте около 10 минут в режиме «жарка». Только не забывайте следить, чтобы не подгорела.
Творожная шарлотка со свежими яблоками в мультиварке
Для любителей творожного привкуса в бисквитах.
Необходимые ингредиенты:
- 200 г (приблизительно 1 стакан) муки,
- 2 охлажденных яйца,
- 4 ч. л. сахара,
- 50 г нежирного творога,
- 2 средних яблока,
- 6 ч. л. какого-нибудь варенья,
- Треть чайной ложки кулинарной соды
- Взбейте венчиком или миксером сахар вместе с охлажденными яйцами в высокую пену.
- Добавьте к ним варенье и размятый творог. Вновь все тщательно, до безукоризненной однородности, размешайте.
- Следующий этап перемешивания — вместе с половиной приготовленной муки.
- Затем не спеша, понемногу всыпайте оставшуюся муку, без остановки перемешивая. Должно получиться жидкое тесто. Следом добавляем соду (гашеную).
- Последними кладите дольки промытых и очищенных от кожуры яблок. Равномерно перемешайте их с тестом.
- Выливайте тесто в смазанную любым маслом емкость мультиварки и установите режим «Выпечка», В среднем приготовление шарлотки занимает 50 минут, тем не менее, точное время зависит от вашей мультиварки. Поэтому рекомендуется время от времени проверять готовность бисквита вилкой или зубочисткой.
Разнообразить любую из вышеперечисленных шарлоток можно на свой вкус. Допустимо добавление в тесто изюма, любимых орешков (только не слишком крупных), измельченного шоколада, цукатов. Сверху можно посыпать бисквит сахарной пудрой, корицей, кокосовой стружкой, смазать вареньем или сметанным кремом (сметана смешанная с сахаром или пудрой, приправленная ванилином). Не бойтесь экспериментировать — так каждая шарлотка получится уникальной.
Самая необычная — французская шарлотка
Этот пирог имеет очень мало общего с привычной всем шарлоткой. Благодаря этому она приобретает оттенок экзотики — отличный способ удивить гостей.
Необходимые ингредиенты:
Для теста:
- 400 г бисквитного печенья;
- 4-5 столовых ложек выбранного вами варенья;
- сливочное масло для обжарки;
Для сиропа:
- 50 мл воды;
- 50 мл вина или коньяка;
- 1/2 стандартного стакана (примерно 100 г) сахара;
- лимонная цедра, порошок корицы и/или другие кондитерские пряности на ваш вкус.
- Сначала готовится сироп: воду смешайте с выбранным алкогольным напитком, добавьте сахар и специи. Варите сироп не более двух минут после того, как он закипел.
- Измельченное бисквитное печенье полейте приготовленным сиропом и оставьте на некоторое время пропитываться.
- На смазанный маслом противень выложите массу печенья, придав ей вид формы с бортиками. Заполните ее вареньем, присыпьте измельченным в крошку сухим печеньем и полейте топленым сливочным маслом.
- Запекать предстоит около 40 минут при температуре в 200 градусов.
Подают эту необычную шарлотку с шариками мороженого, уложенными прямо на пирог.
Полезные советы
В шарлотку практически всегда добавляется сода, иначе пирог будет очень плотным и может не пропечься. Сода помогает быть тесту пышнее и мягче. Вместо нее можно добавить разрыхлитель. Если нет ни того, ни того, можно использовать дрожжи или минеральную воду, а некоторые хозяйки добавляют даже пару ложек пива. На вкусе это не отразится.
Так как в состав шарлотки входит упрощенный вариант бисквита, духовку не следует открывать, пока пирог полностью не пропечется. Иначе воздушный бисквит превратится в клейкую массу, особенно из-за варенья.
Шарлотка с вареньем заметно экономит время и силы, ведь ее легко приготовить всего за час. Настоящая палочка-выручалочка для вечно занятых мам или неожиданных гостей.
