Манные котлеты с киселем: рецепт с фотографиями

2

Приготовил : Марина Золотцева

08.08.2014 Время приготовления: 30 мин

Если нет времени долго возиться на кухне, а нужно приготовить вкусный завтрак, тогда обратите внимание на простой рецепт биточков с киселем. Они удивительно нежные, сладкие с хрустящей корочкой.

Как приготовить «Биточки с киселем»

1. Рецепт приготовления биточков с киселем следует начать с каши. Для этого необходимо довести до кипения молоко, а затем тоненькой струйкой всыпать манную (или любую другую) крупу, постоянно размешивая. Добавить щепотку соли, сахар по вкусу. При желании добавить пакетик ванильного сахара. Когда каша загустела, снять с огня и хорошо остудить.

2. Тем временем можно заняться киселем. Для это нужно вскипятить воду, добавить туда ягоды и сахар по вкусу. В небольшом количестве воды развести крахмал и постепенно добавить к ягодам. Немного проварить до загустения. Затем снять с огня и оставить, чтобы кисель остыл.

3. Когда манная каша уже остыла можно добавить туда яйцо и тщательно перемешать (можно использовать блендер).

4. Из полученной массы сформировать биточки и запанировать их в муке (можно использовать сухари).

5. На сковороде растопить сливочное масло (биточки с киселем в домашних условиях можно жарить и на растительном) и отправить туда биточки.

6. На среднем огне обжарить биточки до золотистой корочки с двух сторон.

7. Готовые биточки вначале выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир, а затем на тарелку. Поливать киселем перед подачей не стоит, чтобы они оставались хрустящими.

Манные Котлеты с Клюквенным Киселем

Детские годы навсегда отбили у меня желание к манной каше. Вот на дух не переношу молочную манную кашу, а манную крупу люблю в запеканках, мясных котлетах, выпечке и панировке. Помня детство, я не заставляла своих детей давиться кашей, а просто готовила запеканки, котлеты и пудинги. Манные котлеты с клюквенным киселем дети встречали на ура. Это же весело чашку яркого киселя вылить в тарелку, а потом плюхать ложкой в этих соблазнительных кисельных озерах. Сейчас манные котлеты с клюквенным киселем готовлю в охотку, и чаще мысль о них приходит в холодное время года. Клюквенный кисель для меня незаменимый спутник котлет. Сочный кисло-сладкий вкус горячего киселя на манных котлетах, мне кажется не заменить ничем. Я пробовала варить к манным котлетам другие кисели, но вкус котлет сразу терялся. И конечно кисель должен быть сварен только из ягод. Кисель, сваренный из концентратов, никогда не заменит вкус и пользу натуральной ягоды.

Приготовить манные котлеты и клюквенный кисель несложно. Самое главное в манных котлетах это очень густая каша без комочков. Если не торопится и не нервничать, гладкая каша обязательно получится. А дальше все просто. На основе каши, муки и яиц замешивается масса, и лепятся котлетки. Для панировки мне нравится использовать ту же манную крупу, по желанию ее можно заменить мукой или панировочными сухарями. Время: 1 час Сложность: средняя Состав: на 4 порции

Для котлет

• Манная крупа -200мл по мерному стакану
• Молоко – 250 мл
• Вода – 250 мл
• Мука – 3 ст. ложки
• Сахарный песок – 1ст. ложка
• Соль – 0,5 ч. ложки

Для киселя

• Вода – 1,5 л
• Клюква – 6-8 горстей
• Сахарный песок – 5 ст. ложек
• Крахмал -6 ч. ложек

Как Приготовить Манные Котлеты с Клюквенным Киселем:

• Сварить крутую манную кашу:
• В эмалированную кастрюлю налить молоко и воду. И поставить на огонь.
• После закипания жидкости, убавить огонь до минимума, добавить соль и сахар.
• Тонкой струйкой, постоянно помешивая, не торопясь, высыпать манную крупу.
• Варить кашу еще около 3 минут, она станет еще гуще.
• Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить минут на десять крупе полностью набухнуть.
• Открыть крышку и оставить кашу остывать.
• Пока каша остывает, приготовим кисель:
• Опустить в кипящую воду клюкву. Через минуту после повторного закипания выключить огонь и закрыть кастрюлю крышкой. Дать постоять 10 минут.
• Развести в чашке крахмал холодной водой.
• Протереть через мелкое сито клюкву силиконовой лопаточкой.
• Поставить кастрюлю на огонь. Высыпать сахарный песок, попробовать, при необходимости добавить сахар.
• Ввести, помешивая, разведенный крахмал.
• Дать закипеть и выключить огонь. Кисель готов.
• В миску выложить манную кашу, муку и яйцо.
• Вымесить котлетную массу. Если котлетная масса получается недостаточно плотной для лепки котлет, добавить немного муки.
• Насыпать в блюдечко 1-2 ст. ложки манной крупы. Разделочную доску припылить мукой и слепить котлеты.
• Одновременно поставить разогреваться сковороду с небольшим количеством растительного масла.
• В разогретую сковороду отправить первую партию котлет, остальные сложить на разделочную доску.
• Котлеты обжаривать на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
• Разлить кисель, котлеты разложить в пиалы.
• Кушать манные котлеты с клюквенным киселем нужно сразу, пока котлетки хрустят, а кисель не остыл.

Манные котлеты с клюквенным киселем любят не только дети, но с удовольствием принимают и взрослые. Очень простой и сытный завтрак или ужин с хорошим проверенным вкусом.

Как я готовлю Манные Котлеты с Клюквенным Киселем:

• Наливаю молоко и воду в эмалированную кастрюлю, ставлю на огонь. Нужное количество крупы насыпаю в кружку. После закипания жидкости, убавляю огонь до минимума, добавляю соль и сахар. Мешая жидкость, тонкой струйкой, не торопясь высыпаю манную крупу. Я не стараюсь высыпать полный объем крупы. Останавливаюсь, когда каша начнет вставать. Это сигнал о том, что жидкость взяла нужное количество крупы. Кашу продолжаю варить еще около 3 минут, она станет еще гуще. Выключаю огонь, закрываю крышкой и оставляю минут на десять крупе полностью набухнуть. Затем открываю крышку и оставляю остывать. Манную кашу проще сварить заранее. Тогда на приготовление котлет понадобится совсем немного времени.

• Пока остывает каша, готовлю кисель. В кипящую воду добавляю клюкву. После повторного закипания через одну минуту выключаю огонь и закрываю кастрюлю крышкой. Не даю ягодам вариться, таким образом, кисель получится полезным и вкусным. В чашке развожу крахмал с небольшим количеством холодной воды.

• Через 10 минут открываю крышку и протираю клюкву через мелкое сито силиконовой лопаточкой.
• Жмых выбрасываю, а кастрюлю ставлю на огонь. Высыпаю сахарный песок, пробую, и при необходимости добавляю сахар.

• Помешивая, ввожу разведенный крахмал. После закипания выключаю огонь. Кисель готов.

• В миску выкладываю манную кашу, муку и яйцо.

• Вымешиваю котлетную массу. Если котлетная масса получается недостаточно плотной для лепки котлет, добавляю немного муки.

• В блюдечко насыпаю 1-2 ст. ложки манной крупы. Разделочную доску припыляю мукой и начинаю лепить котлеты. Одновременно ставлю разогреваться сковороду с небольшим количеством растительного масла.

• В разогретую сковороду отправляю первую партию котлет, остальные складываю на разделочную доску.

• Котлеты обжариваю на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

• Разливаю кисель, котлеты раскладываю в пиалы или глубокие мисочки. Кушать манные котлеты с клюквенным киселем нужно сразу, пока котлетки хрустят, а кисель не остыл.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Основные блюда детское,завтрак,манка

Котлеты манные. — DRIVE2

Вот что-то навеяло, захотелось манных котлет с киселем…:)))

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Кисель я доверила варить мужу, так как сама занялась котлетками. Но! Это я сделала зря:)) Не проследив полностью за его манипуляциями, я не увидела из какого «крахмала» он его готовит…Только по поднявшейся пене из кастрюли, заподозрила неладное, да и цвет у киселька был подозрительный… муж вместо крахмала положил соды, так бывает…:))))) Сегодня…т.е на другой день.Тадамммм…Он смог! Он сварил кисель!

Полный размер

Полный размер

Что нужно:

Для котлет: — Молоко 300 мл ( или пополам с водой) — Манная крупа 100 г — Яйца 1 шт ( не большое) — Сахар 1 ст.л или по вкусу. — Ванильный сахар по желанию — Соль щепотка — Масло топленое для обжарки или растительное масло — Манка, мука или молотые сухари для панировки

Для киселя: — Свежие ( замороженные) ягоды или варенье, лучше подойдет черника, смородина, вишня, клубника… — 1,5 литра воды — 3 столовые ложки картофельного крахмала ( для киселя средней густоты) — Сахар по вкусу, если ягоды замороженные или свежие.

Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды. Пока оставить. Сварить из ягод или варенья компот. Как только чувствуете, что компот скоро закипит, влейте а него, постоянно помешивая, тонкой струйкой разведенный крахмал ( крахмал еще раз перед этим размешать) Кисель закипел, проварить пару минут и выключать. Он остынет и станет гуще.

Приступим:

Молоко в кастрюльке ставим нагревать. Когда молоко закипит, добавим соль, сахар и размешаем. Теперь постепенно, тонкой струйкой, постоянно мешая добавляем манку. Так как каша получится очень густой, манки берется много на это количество молока, поэтому чтобы при добавлении крупы не образовались комки, уменьшите огонь до самого минимума.

Каша будет загусать очень быстро.

Размешиваем ее ложкой и варим на самом медленном огне, чтобы она загустела до такого состояния, чтобы не падала с ложки. Затем снимаем с огня, перекладываем в другую миску и оставляем до полного остывания. На этом этапе пробуем на соль и сахар, если нужно — добавляем.

В почти остывшую, густую манную кашу добавляем небольшое куриное яйцо ( я просто сегодня добавила белок) Если яйцо слишком большое, можно взять только половину. Перемешаем, — каша должна остаться очень густой. Разогреваем на сковороде масло.

Теперь мокрыми руками из густой манной каши сформируем котлетки, обваляем их в манке или муке, или панировочных сухарях… Кладем на сковороду и обжариваем их с одной стороны. Когда они подрумянятся, переворачиваем их и обжариваем с другой стороны. Не торопитесь обжаривать их до сильно румяной корочки сразу, лучше котлетки повернуть несколько раз.

Полный размер

Выкладываем на бумажную салфетку. Готовые манные котлетки раскладываем каждому по тарелочкам, заливаем киселем и подаем . Либо со сметаной и вареньем. Это вкусно! Пробуйте:) Приятного аппетита!

Полный размер

Полный размер