Из вполне обычных продуктов иной раз можно сотворить настоящий шедевр. Сегодня приготовим вкуснейший сырный суп с курицей из плавленых сырков. Супы в нашем питании всегда занимали особое место, поскольку ничто так не согревает зимой, как наваристый, ароматный, густой борщ, щи, рассольник. В последнее время начали набирать популярность супы с сыром. Считается, что родоначальником необычных супов являются Франция или Швейцария – страны, традиционно изготавливающие сыры. Хотя доподлинно неизвестно, где и когда это произошло.
Приготовить первое блюдо можно из любого сорта сыра, в том числе из твердого. Но когда в первой половине XX столетия придумали плавленные сырки, варить сырное наслаждение стали из них. Испортить блюдо сложно, особенно, если возьмете базовый рецепт. Ну а затем добавляйте на свое усмотрение грибы, вермишель, цветную капусту, сельдерей. Кстати, мы уже готовили бесподобные супы с сыром и колбасой — загляните на досуге, там куча рецептов на любой вкус.
Французский сырный суп из плавленных сырков с курицей и гренками
Держите основной рецепт приготовления первого блюда из сырков, ставший классическим.
Возьмите:
- Вода – 3 литра.
- Плавленные сырки – 200 гр.
- Куриное филе – 500 гр.
- Картошка – 400 гр.
- Лу, морковь – по 1 шт.
- Сливочное масло – кусочек.
- Черный молотый перец, горошины перца, соль, зелень, лавровый лист.
- Гренки.
Процесс приготовления:
- Налейте воду в кастрюлю, положите курицу, поставьте закипать. Добавьте в бульон перец горошком, лавровый лист, посолите.
- Спустя 20-25 минут, когда мясо будет готово, достаньте его, удалите косточки, порежьте кусочками.
- Измельчите овощи кубиками. Морковку, по желанию, крупно натрите стружкой.
- Выложите в бульон вместо курицы картофельную нарезку. Варите на малом огне до готовности.
- Обжарьте морковку с луком на сковороде в сливочном масле.
- Покрошите плавленые сырки кубиками или натрите стружкой, предварительно чуть подморозив их в морозильной камере.
- Переложите в кастрюлю овощную обжарку, тертый сырок, порезанное мясо. Попробуйте блюдо, отрегулируйте вкус на соль.
- Дождитесь, когда сырки расплавятся, выключите плиту. Обязательно дайте блюду настояться под крышкой хотя бы 10 минут.
- Подавайте сырный суп со свежей зеленью и гренками.
Сырный суп с курицей, плавленным сыром и вермишелью
Понадобится:
- Куриное филе – 500 гр.
- Плавленые сырки – 2 шт.
- Вермишель, мелкая – ½ стакана.
- Картошка – 4 средних клубня.
- Морковка, лук – по 1 шт.
- Петрушка – несколько веточек.
- Сливочное масло – 2 столовые ложки.
- Приправа для супа – щепотка.
- Соль.
Пошаговый рецепт:
Ополосните филе грудки или бедра, поделите кубиками средней величины, не мелко.
Налейте в кастрюлю воду, поставьте на плиту. Дайте закипеть, сбавьте мощность огня до минимума. Варите при тихом кипении минут 20.
Параллельно нашинкуйте луковку.
Потрите морковку крупной стружкой.
Почистите клубни картошки, порежьте также, средним кубиком.
Распустите на сковороде сливочное масло. Выложите луковую нарезку. Пассеруйте до небольшой прозрачности. Добавьте тертую морковь. Продолжайте обжаривать овощи, пока они не подрумянятся.
Заложите в суп картофель. Когда он закипит, готовьте минут 10. Отправьте следом обжаренные овощи.
Покрошите кубиками плавленые сырки. Чтобы это легче делалось, заранее поместите их в морозилку минут на 10-15.
Порубите петрушку.
По истечении времени, заданного для варки картофеля, забросьте в кастрюлю вермишель. Варите при спокойном кипении еще 5 минут.
Посолите блюдо. Если имеется любая приправа для супов — добавьте.
Сразу же добавьте сырные кубики. Продолжайте готовить, пока они не расплавятся.
Когда сырки растворятся, бросьте рубленую петрушку. Выключите конфорку и зовите домочадцев за стол. Сырный суп готов!
Во Франции, где давно уже сложилась своя традиция приготовления супов из сыра, блюдо подают с чесночными гренками или сухариками.
Как приготовить суп с курицей и вермишелью — 15 разновидностей
- Суп с курицей и вермишелью — вкус традиций
- Вермишелевый суп на курином бульоне с добавлением лисичек и плавленного сыра
- Суп с курицей, домашней вермишелью и сельдереем
- Суп с курицей и вермишелью по-грузински
- Суп с курицей и вермишелью — детский вариант приготовления
- Суп с куриными фрикадельками и вермишелью — намек на добавку еще одной порции
- Суп с курицей и вермишелью с куркумой и базиликом
- Баклажанный вермишелевый суп с курицей
- Суп с курицей и вермишелью — особая манера приготовления
- Вермишелевый суп с копченой курицей и зеленым горошком
- Суп с курицей и вермишелью, заправленный плавленным сыром
- Суп с курицей и вермишелью по-польски
- Куриный суп с вермишелью и болгарским перцем
- Полезный вермишелевый суп с курицей и шпинатом
- Вермишелевый суп на курином бульоне с потрошками
Сырный суп из плавленных сырков с курицей и шампиньонами
Отличная версия супа из плавленых сырков, с грибами. Технология приготовления простая, схожа с предыдущими рецептами.
Понадобится:
- Бедра курицы – 4 шт.
- Шампиньоны – 8 шт.
- Плавленые сырки – 2-3 упаковки.
- Луковица.
- Морковка.
- Картошка – 4 шт.
- Лавровый лист, перец, соль, подсолнечное масло.
Как сварить:
- Отварите куриное мясо в течение 20-25 минут. Доставьте из кастрюли, удалите косточку, филе порежьте.
- Покрошите лук, натрите морковку. Обжарьте сначала лук, затем добавьте стружку морковки. Обжарьте в течение 5 минут, чтобы овощи хорошо зарумянились.
- Порежьте произвольно грибы, отправьте к овощам. Жарьте, пока не выпарится влага.
- Почистите клубни картошки, поделите кубиками.
- Вскипятите в кастрюле необходимое количество воды. Переложите картофельную нарезку. Варите после закипания примерно 10-15 минут.
- Добавьте обжаренные овощи с грибами, кусочки курочки. Посолите суп.
- Проварите на малом огне еще 5 минут. Натрите плавленые сырки, забросьте в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем.
- Когда сыр растворится в бульоне – суп готов. Выключите, дайте настояться минут 10 и снимайте пробу.
Готовим с грибами
Любителям даров леса можно предложить приготовить суп с курицей, грибами и плавленым сыром.
Сделать это несложно, если заранее собрать на рабочем столе следующие продукты:
- 4 куриных бедра;
- 8 свежих шампиньонов;
- 1 луковицу;
- 4 картофелины;
- 1 морковь;
- соль;
- 2 плавленых сырка;
- перец.
Пошаговая инструкция:
Читайте также:
- Сначала нужно приготовить бульон. Для этого промытые бедрышки положить в кастрюлю, залить водой и варить полчаса после закипания.
- Достать мясо из кастрюли и аккуратно снять его с кости.
- Покрошить кубиками лук и измельчить на терке морковь.
- Разогреть сковороду и сначала пассеровать в ней лук, а затем добавить морковку и жарить, пока овощи не станут мягкими.
- Грибы промыть и нарезать пластинками. Высыпать заготовки на сковороду и слегка обжарить. Дары леса должны зарумяниться и пустить сок.
- Очищенный картофель порезать кубиками (или крупными брусочками), а потом забросить в чуть подсоленный бульон.
- Добавить мясо курицы и обжаренные овощи, грибы.
- После этого можно ввести измельченный на терке сыр. Если же покрошить крупными кубиками, то он не успеет полностью расплавиться. Некоторым так больше нравится.
- Поварить продукты вместе 5 минут. Контролировать по готовности картофеля.
Суп должен настояться не менее получаса. Только после этого его можно будет пробовать.
Сырный суп с копченой курицей
Копченое мясо придаст изюминку блюду, легкую пикантность. Даю рецепт с вермишелью, которую, при желании, допустимо заменить рисом.
Необходимо:
- Копченая курочка – 300 гр.
- Вермишель – 100 гр.
- Картофель – 4 шт.
- Сырки – 3 шт.
- Луковка.
- Морковка.
- Зубки чеснока – 2-3 шт.
- Сливочное масло – 75 гр.
- Укроп, петрушка.
- Подсолнечное масло, соль, перец.
Технология приготовления:
- Разберите копченый окорочок на филе, порежьте его на кусочки.
- Нашинкуйте луковицу, раздавите прессом чесночные дольки, потрите морковь.
- Нарежьте очищенные клубни картошки суповой соломкой.
- Обжарьте овощи в сливочном масле. Когда они станут золотистыми, выложите куриные кусочки. Жарьте пару минут.
- Отправьте порезанный картофель в кастрюлю с кипящей водой. Варите почти до готовности.
- Спустя 10 минут отправьте обжаренные овощи с куриным мясом. Забросьте вермишель.
- В среднем, мелкая вермишель готовится около 5 минут, не переварите. Положите в суп рубленую в крошку зелень, дайте ему бурно закипеть, выключите конфорку. Желательно настоять блюдо под крышкой минут 10, затем садиться за стол.
Суп с курицей, домашней вермишелью и сельдереем
Душистый и наваристый, у этого супа есть все шансы стать вашим любимым блюдом.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт.;
- Вода — 2 литра;
- Морковь — 2 шт;
- Лук — 2 шт.;
- Сельдерей (корень) — 100 гр.;
- Стебель сельдерея — 1 шт.;
- Мука — примерно 300 гр.;
- Яйцо — 1 яйцо;
- Соль, перец черный и душистый;
- Сливочное масло — 50 гр.;
- Перепелиные яйца — 2 шт.;
- Укроп, зеленый лук.
Приготовление:
Разделываем курицу на части и помещаем в кипяток с добавлением соли по вкусу.
Если у вас курица несушка, не бройлер, ее следует ставить на варку изначально в холодную воду, дабы она не имела в итоге твердой мякоти.
Слегка запекаем одну луковицу, морковь и сельдерей любым удобным способом и помещаем в бульон. Томим до кипения, в конце для пряности добавляем лавровый лист и перец.
-
Читайте также:
Делаем вермишель или домашнюю лапшу. Муку ложим горкой в нее яйцо, соль и небольшой кусочек сливочного масла. Получившееся упругое тесто — значит вы достигли идеальной консистенции. Раскатываем тесто очень тонко и помещаем на противень. Духовку разогреваем до 200 градусов на 1,5-2 минуты. Нарезаем лист теста сначала вдоль шириной 1,5 см, затем складываем в один столбик и тонко нарезаем поперек, образуя вермишель. Такая вермишель будет вариться 2-3 минуты.
Делаем зажарку на сливочном масле из стебля сельдерея, лука и моркови. Морковь и сельдерей нарезаем соломкой, лук как можно мельче. Оставить пассеровать.
Отвариваем перепелиные яйца 4 минуты.
Вынимаем овощи и мясо из кастрюли, оставив только чистый бульон. В бульон отправляем зажарку, вермишель. Украшаем зеленью. Яйца перепелиные добавляем в тарелку, а также мякоть куриного мяса.
Сырный суп со сливками, цветной капустой и курицей
На этот вариант следует обратить внимание, если вы любите овощные добавки в первое блюдо. Если добавить сливки или молоко, а затем пробить блендером, то можно превратить содержимое в чудесный суп-пюре.
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 шт.
- Цветная капуста – 450 гр.
- Стебель сельдерея.
- Морковка.
- Плавленый сыр – 350 гр.
- Луковица.
- Чеснок – 2 дольки.
- Свежая зелень, соль, молотый перец.
Как сварить:
- Нарежьте брусочками филе курицы, сложите в кастрюлю. Добавьте порезанную колечками морковку, стебель сельдерея. Положите головку лука и зубки чеснока целиком. Доведите до закипания, подсолите бульон, варите, пока мясо не станет мягким.
- Выложите грудку с овощами в миску. Лук и чеснок больше не понадобятся, их выбросите. Бульон процедите.
- Цветную капусту нарежьте небольшими соцветиями. Отправьте в кастрюлю, варите после закипания 15-20 минут.
- Добавьте в кастрюлю сельдерей с морковью. Измельчите блендером, сделав однородное пюре.
- Порежьте или натрите плавленый сыр. Положите в кастрюлю. Одновременно верните туда кусочки куриного мяса. При желании введите немного сливок. Отрегулируйте вкус супа-пюре на соль, поперчите. Дайте еще раз сильно закипеть, убедитесь, что сыр расплавился. Выключите конфорку, дайте настояться в течение 5-10 минут. Зелень добавляйте прямо в тарелку. При желании предложите гренки.
Пошаговый рецепт.
Шаг 1. Для приготовления блюда подготовьте все необходимые вышеперечисленные ингредиенты. Помойте и почистите овощи.
Шаг 2. Очищенную сырую морковь натрите на терке средней соломкой.
Шаг 3. Далее мелко нарежьте лук.
Шаг 4. На сковороду налейте рафинированное масло и добавьте к нему лук и морковь. В течение 4 минут пассеруйте.
Шаг 5. В это время нарежьте картофель, как на фото.
Шаг 6. Добавьте картофель к пассеровке, немного обжарьте.
Шаг 7. В это время нарежьте укроп.
Шаг 8. Переложите картошку с морковью и луком в кастрюлю, поставьте на средний огонь и налейте полтора литра воды. Варите до готовности картофеля. Далее посолите и поперчите бульон по вкусу.
Шаг 9. Когда картофель приготовился -засыпьте вермишель.
Шаг 10. Следом опустите частями плавленный сыр. Данный вид сыра отлично растворяется в бульоне, не образуя комков. Через 2 минуты добавьте нарезанный укроп и лаврушку. Варите еще 4 минуты и выключите огонь. Достаньте лавровый листок из бульона, он больше не понадобится.
Шаг 11. Дайте настояться супу несколько минут и разлейте по тарелкам. По желанию блюдо можно украсить крутонами и свежей веточкой укропа.
Суп получился с выраженным сырным ароматом, нежным вкусом. Приятного всем аппетита!
Суп с плавленым сыром, курицей и кабачками
Еще одна вариация на тему сырных похлебок с овощами. Очень нежное кушанье понравится всем любителям крем-супов.
Берем:
- Куриное филе – 1 шт.
- Кабачок – 300 гр.
- Лук – головка.
- Картофель – парочка.
- Сырок, плавленый – 300 гр.
- Морковь.
- Приправы для курицы, соль.
Варим:
- Почистите овощи, нарежьте произвольно, поместите в кастрюлю. Залейте водой, когда закипит – подсолите. Когда овощи достаточно размягчатся, слейте часть бульона, остальное пробейте блендером в пюре. Сразу бульон не выливайте, возможно, он пригодится, поскольку придется разбавить блюдо в конце варки.
- Параллельно настрогайте мясо брусочками, обжарьте на сковородке до красивой румяности. В процессе посолите, приправьте специями для курицы.
- Полученное овощное пюре переложите в кастрюлю, дайте закипеть.
- Потрите плавленые сырки. Введите в суп. Сразу положите обжаренное филе. Перемешайте, дайте повариться, чтобы сыр расплавился.
