Доброго всем дня! Сегодня будем учиться запекать утку с яблоками. Блюдо всем известное, любимое. Если его правильно приготовить, то получите в результате золотистую и хрустящую корочку, сочное и мягкое мясо, тающее во рту. Фрукты пропитают своим соком волокна и придадут приятный аромат.
Рецептов запеченной утки большое количество. Можно использовать разные специи (кто-то предпочитает только соль и перец, чтобы не перебивать вкус мяса) и разные маринады. На каком бы варианте вы не остановились, нужно понимать, что в отличии от курицы здесь более жесткое мясо. И оно нуждается в довольно длительном мариновании для размягчения. Поэтому начинайте готовку заранее.
В конце я напишу основные секреты приготовления утки с яблоками, чтобы не повторятся из рецепта в рецепт.
Также читайте: вкусный шашлык из свинины в духовке.
Утка с яблоками в духовке в домашних условиях. Маринад с медом и горчицей
Мед и горчица уже стали традиционными продуктами для маринования птицы. Их используют и для курицы (особенно запеченных крылышек), и для утки. Это сочетание очень вкусное, так что рекомендую попробовать. И на праздничном столе такая птичка будет в центре внимания.
Вам потребуется:
- утка — 1 шт.
- яблоки твердых сортов — 2-3 шт.
- лимон — 1 шт.
- оливковое масло — 2 ст.л.
- соевый соус — 2 ст.л.
- жидкий мед — 1 ст.л.
- классическая горчица — 2 ч.л.
- смесь перцев, соль — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1.Подготовьте тушку, срезав лишний жир с хвоста и убрав соединительные ткани из шейного отдела. Тщательно вымойте утку и обсушите. Теперь можно приступать к первому этапу — маринованию. Для начала посолите птицу и снаружи, и внутри, растирая соль руками.
2.Далее поперчите также со всех сторон. Лучше использовать свежемолотый перец, он более ароматный, чем уже готовый из пакетика.
Можете предварительно смешать соль и перец в пиале и натереть утку этой смесью.
3.Из целого лимона выдавите сок и перелейте его в небольшую мисочку. Косточек быть не должно. Добавьте к соку пару ложек оливкового масла, столько же соевого соуса, столовую ложку меда и две чайные ложки горчицы. Хорошо перемешайте все составляющие соуса.
Если мед засахарился, растопите его в микроволновке или на водяной бане.
4.Полейте утку получившимся маринадом. Обязательно налейте его и в середину, где будут потом яблоки.
5.Затяните пищевой пленкой посуду с заготовкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. За это время тушка успеет хорошо пропитаться соусом, мясо размягчится. Один-два раза переверните птицу, чтобы она равномерно мариновалась.
6.Яблоки очистите от сердцевины и разрежьте на 4 дольки. Выбирайте плоды твердые, кисло-сладкие, сочные. Начините фруктами подготовленную утку, которую нужно достать из холодильника.
Читайте также:
7.Кожу на хвосте можно сколоть зубочистками, если переживаете, что яблоки выпадут. Но можно этого и не делать. Положите нафаршированную птицу в рукав для запекания. Вылейте к ней маринад, в котором она настаивалась. Завяжите оба конца пакета (шов должен быть сверху).
8.Рукав с уткой переложите на противень и поставьте в уже разогретую до 200º духовку на средний уровень. Время запекания будет зависеть от размера туши, ее возраста и вида. Домашняя птица готовится дольше, чем бройлерная из магазина. Молодая также будет готова скорее, у нее более нежное мясо. Минимум — это 1,5 часа.
9.Корочка зарумянится непосредственно в рукаве, разрезать и запекать в открытом виде не нужно — есть риск пересушить. А так у вас будет сочное мясо и мягкое. Чтобы определить готовность — проткните грудку. Из нее должен вытекать полностью прозрачный сок. Если вытекает красноватая жидкость — значит, нужно готовить еще.
10.Утка с яблоками готова, она получается сочной и вкусной. Корочка — хрустящая и румяная. Подавайте птицу в горячем виде. Приятного аппетита!
Утка с яблоками в духовке фаршированная рисом
Запеченная уточка фаршированная яблоками и рисом весьма практичное блюдо. Тут и мясо и яблоки и гарнир. Вкусно и очень просто в приготовлении.
Список ингредиентов:
- Утка средняя — 1,5 кг.
- Рис — 1 стакан
- Яблоки — 3 шт.
- Чернослив — 5-6 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Масло растительное — для жарки
- Соль, перец, специи — по вкусу
Приготовление:
1. У тушки отрезаем верх гузки и кончики крылышек. Натираем её смесью приправ или просто солью и перцем. Оставим ее мариноваться в пакете на 4 часа. Можно сделать это за сутки или на ночь.
2. Для начинки рис промываем и отвариваем до полуготовности. Главное его не переварить. Отбрасываем на сито, промываем.
Также можно приготовить с гречкой, будет тоже очень вкусно
3. На сковороду подливаем пару ложек масла и обжариваем нарезанную мелко луковицу минуты три. Затем добавляем тёртую морковку и жарим до мягкости. Выкладываем сверху рис, соль, перемешиваем и даем остынуть.
4. Яблоки режем дольками, а чернослив промываем и добавляем к рису. Начинка готова. Плотно фаршируем птицу этой смесью.
5. Зашиваем или скрепляем кожу живота утки зубочистками, для того, чтобы начинка не выпадала. Укладываем в жаровню, накрываем листом фольги и запекаем при температуре 180 градусов. Через час снимаем фольгу и даём утке зарумяниться ещё полчаса.
6. Когда птица будет готова, вынимаем, укладываем на блюдо и вскрываем живот. Можно разделать утку на кусочки. Рассыпаем начинку вокруг мяса, украшаем зеленью и подаем на стол. Не обязательно ждать праздника, чтобы попробовать эту вкуснятинку. Приготовьте блюдо на семейный ужин и ваши домашние будут в восторге!
Как запечь утку целиком, чтобы она была мягкой и сочной?
Друзья, сейчас будем запекать утку очень вкусно. При этом специй будет минимальное количество. Основной аромат дадут именно яблоки.
Ингредиенты:
- утка — 1 шт. (2,5 кг)
- соль — 1 ст.л.
- черный молотый перец — 0,5 с.л.
- яблоки кисло-сладкие — 4 шт. (семеренко)
- изюм, чернослив, курага — по 40 гр.
- лимон — 0,5 шт. (нужен сок)
- картофель — по желанию
Процессы:
1.Помойте утку, обрежьте в хвосте жировые железы, которые дадут неприятный запах. Также уберите верхние фаланги крыльев — их можно пустить на бульон. Жир, который находится с внутренней стороны хвоста, снимите. Бумажными полотенцами тщательно промокните тушку.
2.Смешайте соль и перец в небольшой емкости. Смажьте этими специями всю птицу, не забывая сделать это внутри. В этом рецепте не нужно использовать ароматные травы.
3.Яблоки нарежьте на крупные дольки. Промойте все сухофрукты, обсушите (замачивать не надо) и добавьте к семеренко целиком.
4.Выдавите сок половинки лимона к плодовой смеси, который даст дополнительный аромат и кислинку, которая необходима для уравновешивания сладости.
Давите лимонный сок над ситом, чтобы в начинку не попали семечки.
5.Перемешайте начинку и нафаршируйте ею заскучавшую утку. Набивайте плотно, чтобы заполнить всю полость тушки.
6.Теперь нужно закрыть фрукты, чтобы их сок меньше вытекал наружу. Соедините края кожи и скрепите их зубочистками. А можно просто зашить обычной ниткой. В области шеи тоже скрепите кожу, чтобы блюдо получилось более сочным. Отправьте заготовку в холодильник хотя бы на часок.
7.Возьмите утятницу или глубокий противень. Если хотите получить еще гарнир в дополнение, то положите на дно крупные кусочки картофеля в качестве подушки для основного ингредиента. Присолите его и сверху добавьте кусочки жира, которые отделяли от тушки.
8.Налейте полстакана воды в форму и уложите целую утку.
9.Если есть крышка, то просто накройте ею птицу. Если нет — то закройте сверху уточку фольгой в несколько слоев со всех сторон, чтобы избежать пересушивания мяса.
10.Поставьте в горячую духовку (180º) утятницу и запекайте. Время запекания для домашней утки рассчитывается так: на 1 кг веса берется 1 час. То есть, если ваша тушка весит 2,5 кг, то готовить ее нужно 2,5 часа.
11.За полчаса до предполагаемой готовности снимите крышку или фольгу и продолжайте последние 30 минут запекать в открытом виде для получения золотистой корочки.
Когда достанете из духовки утку, проткните деревянной шпажкой ей грудку, проверяя степень готовности. Розовый сок свидетельствует о сыроватом мясе.
12.Если хотите, можете на этом шаге добавить в форму половинки свежих яблок без сердцевины (наколите кожицу вилкой, чтобы не было взрыва). Будет утка в яблоках. Продолжайте запекать уже без фольги.
13.Перед подачей выньте все зубочистки и нити. Разложите на блюде запеченные яблоки и картофель, которые будут пропитаны утиным жиром и служить сытным гарниром.
14.Вот такой простой рецепт запеченной утки с яблоками. Кисло-сладкая начинка хорошо сочетается с мясом и дает приятный аромат.
Утка с яблоками в апельсиновом соусе – самый вкусный рецепт
Выше был очень простой рецепт, с которым справится любая начинающая хозяйка. Сейчас же будет нечто посложнее. Нужно будет сделать апельсиновый соус, который идеально подчеркнет вкус мяса. Получится практически ресторанное блюдо. Не пугайтесь трудностей, я все распишу пошагово, останется только повторить.
Вам понадобится:
- утка — 1 шт. (2 кг)
- апельсины — 2 шт.
- яблоки — 2 шт.
- сухой чеснок — 2 ч.л.
- черный перец или смесь — 0,5 ч.л.
- мед — 1 ч.л.
для маринада:
- апельсин — 1 шт. (нужна цедра и сок)
- соевый соус — 80 мл
- мед — 2 ст.л.
- горчица — 2 ст.л. с горкой
- соль — по вкусу
Как приготовить:
1.Вымойте очень хорошо апельсин, вытрите его насухо. С помощью мелкой терки снимите верхний оранжевый слой (цедру). Белую часть не натирайте — она даст горечь, что здесь недопустимо.
2.Из этого же апельсина выдавите сок. Чтобы это было легко сделать, покатайте фрукт по столу, приминая его. Или можно разрезать на 2 половинки и слегка подогреть в микроволновке. Процедите сок через сито, избавляясь от мякоти и семян.
3.Приготовьте вкуснейший маринад. Смешайте в миске добытый апельсиновый сок, соевый соус, цедру, мед, горчицу и соль (около 0,5 ч.л.).
4.Вымытую утку положите в глубокую посуду подходящего размера, например, противень. Залейте ее получившимся маринадом, втирая его снаружи и внутри.
5.Накройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа. За это время нужно периодически переворачивать тушку, чтобы она пропитывалась соусом равномерно.
6.Смешайте сухой чеснок и молотый перец. Обмажьте этой смесью массажными движениями всю утку и в середине тоже.
Свежий чеснок может гореть при запекании. Поэтому предпочтительнее использовать гранулированный.
7.Два яблока (без сердцевины) и один апельсина (с кожурой) нарежьте на крупные дольки.
8.Начините фруктами тушку. Отверстие в брюшке закройте. Это можно сделать с помощью бамбуковых шпажек, на которые зашнуруйте кулинарную нить.
9.Форму для запекания застелите фольгой, оставляя достаточно длинные края. Остался еще один апельсин. Его нарежьте кружочками и положите на дно — это будет подушка.
10.На апельсин выложите птицу и закройте ее фольгой, подгибая края. Слишком плотно фольгу к коже не прижимайте, должно оставаться небольшое воздушное пространство.
11.Поставьте запекаться на 1,5 часа при 180º. Духовка должна быть уже разогрета.
12.Достаньте противень и разверните фольгу, обрежьте лишние края. Полейте выделившимся жиром тушку. В пиалу отберите три столовые ложки жира — он пригодится немного позже.
13.Отправьте утку в духовку еще на 1 час, уменьшив температуру до 150º. За это время дважды доставайте птицу и поливайте ее собственным вытопившимся жиром, чтобы уберечь от пересыхания.
14.В жир, который отобрали, добавьте чайную ложку меда и растворите его. Смажьте этой смесью птицу за 15 минут до готовности с помощью силиконовой кисточки. Такая смазка образует золотистую корочку, очень аппетитную.
15.На блюдо с готовой уткой положите апельсиновую подушку, запеченные яблочные дольки, зелень. От исходящего аромата начинают течь слюнки. Мясо будет очень нежным, потому что оно долго мариновалось. И такой апельсиновый маринад просто волшебный, стоит попробовать.
Шпажки и нитки выньте перед презентацией.
Утка с яблоками и апельсинами, запеченная в фольге
Какие продукты нужно взять:
- утка – 1 тушка весом около 2 кг;
- апельсины – 3 шт.;
- яблоки кисловатые – 2 шт.;
- мед – 2 ст. л. + 1 ч. л.;
- горчица готовая -2-3 ч. л.;
- соевый соус – 4-5 ст. л.;
- соль поваренная – 0,5 ч. л.;
- сушеный (гранулированный) чеснок – 2 ч. л.;
- свежемолотая смесь перцев – 0,5 ч. л.
Пошаговая инструкция — как будем делать блюдо:
- Для горчичного маринада нужно смешать соевый соус, 2 ст. л. жидкого меда (если кристаллизовался — растопить), горчицу, немного соли. Также добавить сок, выжатый с одного апельсина (профильтровать через ситечко) и апельсиновую цедру, снятую с одного плода. Размешать маринад венчиком до приобретения практически однородной консистенции.
- Подготовить утиную тушку к маринованию. Положить в глубокую емкость, натереть маринадом со всех сторон, включая внутреннюю полость. Накрыть утку пленкой и отправить в холодильник на 12-24 часа, можно мариновать и дольше. За этот период нужно несколько раз перевернуть птицу, чтобы она промариновалась максимально равномерно.
- Замаринованную утку натереть смесью сухого чеснока и молотого перца.
- Яблоки и 1 апельсин порезать дольками. Начинить фруктами утку, скрепить разрез бамбуковыми шпажками и стянуть нитью. Второй апельсин нарезать не очень тонкими (толщиной около 0,5-0,7 см) кружочками. Глубокий противень или форму для запекания выстелить фольгой (так, чтобы свободных краев хватило для обматывания утки). Разложить по ней апельсиновые кружочки. Сверху поместить утку. Готовить блюдо в разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 1,5 часов.
- Затем развернуть птицу, полить жиром, который стек на дно формы, немного жира отлить в небольшую миску и смешать с 1 ч. л. меда. Вернуть утку в духовку, но температуру приготовления уменьшить до 150 градусов. Запекать еще примерно 40-60 минут. За 10-15 минут до готовности смазать птицу медовой глазурью. Когда верх покроется приятной светло-коричневой корочкой, блюдо можно считать готовым.
Подавать утку с любимыми гарнирами, вином. Очень хорошо подойдет к такому мясу апельсиновый или горчичный соус.
Ещё по теме:
Лучшие рецепты запекания гуся с яблоками в духовке — очень вкусно, сочно, с хрустящей корочкой
Пошаговый рецепт запекания утки с медом в рукаве (с золотистой корочкой)
Этот рецепт относится к быстрым и использовать его нужно, когда совсем нет времени на длительное маринование. Набор продуктов минимальный, так что даже в магазин, возможно, бежать не придется.
Возьмите:
- утка — 1,5 кг
- мед — 2 ст.л.
- зеленые яблоки — 2 шт.
- соль, перец — по вкусу
Этапы:
1.Мед берите жидкий или растопите его в микроволновой печи. Добавьте к нему соль и перец (количество, необходимое для вашей птицы) и перемешайте.
2.Вооружитесь кулинарной кисточкой и смажьте тщательно получившейся смесью брюшную полость утки. Нафаршируйте тушку дольками твердых, кисло-сладких яблок.
3.Смажьте всю поверхность тушки медовой массой и положите заготовку в рукав для запекания, завязав края.
4.Проткните зубочисткой пакет в двух-трех местах, чтобы он не взорвался от пара. Поставьте утку в духовку, разогретую до 180º, на 1,5 часа (1 час на 1 кг веса).
В процессе готовки рукав не раскрывайте, иначе легко пересушите мясо, которое не мариновалось и его волокна не размягчились.
5.Достаньте запеченную утку с яблоками из духовки, переложите на блюдо и подавайте. Она будет сочной и румяной, просто пальчики оближешь.
Как приготовить «Утка в рукаве с яблоками, чесноком и медом»
Подготовим ингредиенты. Утка потрошенная, перья и колодочки убраны.
Готовим маринад. В пиалу насыпаем смесь пряных трав, перец и соль.
Далее, кладем мед и наливаем подсолнечное масло.
Чеснок пропускаем через мясорубку, добавляем в маринад и все перемешиваем.
Утку смазываем полученной смесью и оставляем мариноваться на 20-30 минут. Утку можно сразу положить в рукав для запекания.
Подготовим яблоки. Часть яблок оставляем целыми, а часть режем крупно, удаляя сердцевину и косточки.
Утку фаршируем нарезанными яблоками и скрепляем противоположные края зубочистками так, чтобы яблоки не выпадали. Целые яблоки кладем вокруг утки. Рукав завязываем и отправляем противень с уткой в духовку. Запекаем 2 часа при температуре 180-190 градусов. Перед выключением можно надрезать рукав сверху, чтобы утка подрумянилась.
Готовую утку подаем горячей вместе с печеными яблоками и овощами. Приятного аппетита!
Простой рецепт утки, запеченной с яблоками в фольге
Для приготовления этой утки в духовке не потребуется много времени и усилий. Также не нужно использовать редкие ингредиенты, которых днем с огнем не сыщешь. Все легко и просто, а результат будет вкусным.
Потребуется:
- утка — 2 кг
- соль — 2 ч.л.
- чеснок — 3-4 зубчика
- паприка — 1 ч.л.
- яблоки — 2-3 шт.
Описание процессов:
1.Думаю, все понимают, что тушку нужно тщательно вымыть перед приготовлением. Обрежьте верхние части крыльев, так как они все равно сгорят. Не забудьте удалить жирные железы на хвосте, они дают неприятный запах. Переде смазыванием кожи специями, протрите ее бумажными салфетками.
2.Чеснок выдавите через пресс. Если есть в наличии сушеный аналог — лучше воспользуйтесь им, он не горит в духовке. Также возьмите соль и паприку (последняя нужна не только для аромата, но и для красивого цвета).
3.Обмажьте подготовленными специями всю утку со всех доступных сторон.
4.Яблоки нарежьте на дольки, удалив семенную коробку. Плотно начините брюшко фруктовыми кусочками.
5.Зубочистками скрепите края кожи, чтобы яблоки не выпадали, а сок при запекании не вытекал наружу.
6.Заверните в фольгу тушку и положите в холодильник минимум на 1 час. Можно время маринования увеличить до 4 часов, но не более, чтобы фрукты внутри не начали портиться.
Если хотите оставить утку мариноваться на ночь, то не начиняйте ее заранее, а сделайте это перед самым запеканием.
7.Переложите на противень сверток и отправьте в духовку на 1,5 часа (при температуре 200º). Достаньте, разверните и проверьте на готовность: проткните зубочисткой грудку — должен вытекать прозрачный сок. Полейте птицу вытопившимся жиром.
Если утка не готова, снова ее заверните и поставьте доходить «до кондиции».
8.Поставьте в духовку уже в открытом виде минут на 15-20 для образования румяной корочки. Если есть режим конвекции или гриля, можно включить его на этом этапе.
9.Зарямянившуюся тушку переложите на блюдо и подавайте к столу. Яблоки внутри вберут в себя частично жир, поэтому мясо не будет слишком жирным. А взамен они отдадут свой сладко-кислый сок, который пропитает волокна. Вот так просто можно запечь утку без лишних хлопот.
Утка с яблоками в домашних условиях
Вот тут я хочу немного пояснить свое отношение к приготовлению еды. Знаете, мне немного жалко времени, которое я могла бы посвятить ребенку, мужу и себе. Я точно знаю, что проведенные с ними минуты никогда не забудутся! А вот вся эта готовка канет в лету, и уже через месяц (и даже меньше) о суете на кухне забудут все, и я в том числе. А потому, для меня хороший рецепт – это… да, рецепт вкусного блюда, но и не только. Хороший рецепт – простой и быстрый способ сделать что-то вкусненькое, чтобы порадовать родных. И сейчас я поделюсь именно таким способом приготовления утки.
Ингредиенты:
- Утка – 2 кг.
- Яблоки – 2-3 шт.
- Чеснок – 3-4 зуб.
- Паприка – 1 ч.л.
- Соль – 2 ч.л.
Приготовление.
Подготавливаем птицу к запеканию:
- отрезаем хвостик и крылья,
- удаляем внутренности,
- промываем под проточной водой,
- тщательно просушиваем тушку полотенцами.
Пропускаем чеснок через пресс.
Натираем тушку со всех сторон и даже немного внутри чесноком, солью и паприкой.
Подготавливаем яблоки. Если они слишком большие, разрезаем на несколько крупных частей.
Начиняем яблоками. Кстати! Маленькие яблочки можно использовать целиком!
Когда полностью заполнили тушку, закрепляем разрез зубочистками.
Заворачиваем утку по возможности герметично. Оставляем мариноваться 1 час.
Не снимая фольгу, отправляем ее в духовку и запекаем ее при 200⁰ 1,5 часа.
Расчет времени для запекания. На 1кг веса – 45 минут. Учтите это, если ваша птичка будет больших или меньших размеров.
А теперь самый (не считая дегустации) момент! Разворачиваем уточку. Проверяем готовность: зубочистка должна легко входить в мясо.
Готовую утку поливаем ее же соком. Убираем фольгу и дает птичке зарумяниться в течении 15-20 минут.
Не забудьте перед подачей удалить зубочистки!
Самый вкусный рецепт утки с яблоками в духовке
Утка в духовке, фаршированная яблоками и апельсинами — классический рецепт
Утка с яблоками и апельсинами — это вкусно. Сок фруктов насыщает мясо, смягчает, делает ароматным и сочным. И мы обязательно предварительно замаринуем птицу, чтобы она получилась еще нежнее.
Составляющие:
- утка — 3 кг
- апельсин — 1 шт.
- яблоко — 2 шт.
- мед — 3 ст.л.
- соевый соус — 4 ст.л.
- смесь перцев — 1 ч.л.
- итальянские травы — 1 ч.л.
- чеснок — 4 зубчика
- соль — 1 ст.л.
Поэтапное приготовление:
1.Подготовьте маринад. Для этого смешайте в одной плошке соевый соус, мед, соль, смесь молотых перцев, итальянские травы, пропущенный через пресс чеснок.
2.Вымытую утку промокните бумажными полотенцами и натрите получившимся соусом.
3.Переложите тушку в глубокую посуду, накройте фольгой и поставьте в холодильник на 4-8 часов.
4.Когда птица промаринуется, нарежьте яблоки и апельсин (кожуру не счищайте) крупными дольками. Нафаршируйте брюшко утки фруктами.
5.Скрепите кожу возле хвоста, чтобы отверстие было закрытым. Положите тушку в рукав для запекания, завяжите края с обеих сторон и проткните зубочисткой верх пакета, чтобы горячий воздух мог выходить.
6.Разогрейте духовку до 180º и поставьте блюдо запекаться на 2 часа 20 минут. Время будет зависеть от размера утки.
7.Готовую зарумянившуюся тушку достаньте и подавайте к столу. Можно украсить свежими фруктами и зеленью.
Утка с яблоками и апельсинами в духовке — рецепт просто пальчики оближешь!
Фаршированная яблочно-апельсиновой «начинкой» утка несравнима ни с чем!
Перечень составляющих требует наличия:
- утка – 1,5- 2 кг;
- яблоки «с кислинкой» — 2 шт.;
- апельсины средние по размеру – 3 шт.;
- соль – 1 щепотка;
- кардамон – 10 г;
- перец молотый – 20 г;
- белое сухое вино – 100 мл;
- мед – 50 г;
- имбирь – 5 г;
- сахар-песок – 1 ст.л.;
Действия по запеканию утки с кисло-сладким вкусом и божественным ароматом:
- Тушку птицы промыть, дать воде стечь, а утке – обсохнуть.
- Втереть в кожицу смесь перца и соли. Дать пропитаться четверть часа.
- Яблокам придать форму долек, удалив семечки и сердевинки. Апельсины, в количестве 2 штук очистить от кожицы, порезать на четвертинки. Залить фрукты топленым медом. Этой «начинкой» нафаршировать утку.
- Швы зацепить зубочистками или зашить нитками. Выпекать в духовке при 220 С — 2,5 часа.
- В отдельной чаше соединить имбирь, кардамон, сахар-песок, вино, оставшийся апельсин очистить от кожуры, порезать дольками. Поставить на медленный огонь и кипятить четверть часа. Готовой ароматной смесью полить утку по готовности, предварительно сняв зубочистки и выложив фруктовую начинку вокруг мяса.
Чтобы приготовить вышеуказанный кулинарный шедевр, потребуется лишь наличие прекрасного настроения и небольшого количества свободного времени!
Утка с яблоками и гречкой, запеченная в рукаве
Нафаршируйте утку гречкой и получите блюдо 2 в 1. Останется только нарезать салат из свежих овощей и вкуснейший ужин готов. На праздничный стол такое блюдо тоже не стыдно подать.
Вам понадобится:
- утка — 1 шт.
- сметана — 200 мл
- лимон — 1 шт.
- соль, специи к птице — по вкусу
- гречка — 1 ст.
- репчатый лук — 1 шт.
- яблоки — 2 шт.
Способ приготовления:
1.Выдавите из лимона сок и натрите им всю подготовленную птицу, не забывая про середину.
2.В сметану добавьте соль и приправу к птице, хорошо перемешайте.
3.Щедро смажьте этим соусом всю тушку (снаружи и внутри). Положите ее в холодильник и оставьте на сутки. За это время мясные волокна станут мягче и запеченная утка получится очень нежной.
4.На следующий день сварите гречку обычным способом, чтобы получилась рассыпчатая каша (не забудьте посолить). Луковицу нарежьте кубиком и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте кашу и лук.
5.Яблоки нарежьте дольками.
6.В утиное брюшко положите крупу с луком, а также яблочные дольки. Не бойтесь уплотнять начинку, чтобы поместилось побольше.
7.В конце можно сшить края кожи или просто положите кусок яблока, который будет служить пробкой.
8.Аккуратно переложите тушку в пакет для запекания, завяжите оба края.
Если остались яблоки, их можно положить рядом с уткой.
9.Духовку разогрейте до 200º и поставьте запекаться блюдо на 15 минут. Затем уменьшите нагрев до 180º и продолжайте готовить. Общее время приготовления около 2 часов, но все будет зависеть и от духовки, и от вашей утки.
10.При подаче можно положить кусочки свежих яблок, посыпать птицу семенами кунжута и использовать зелень и свежие овощи. Румяная корочка гарантирована, так же, как и вкусный гарнир.
https://www.youtube.com/watch?v=PxOJgbPg8_o
Рецепт утки с яблоками и картошкой, запеченной в духовке
Это удивительный рецепт, в котором по сути нет никаких специй и приправ. Благодаря чему утка имеет свой особенный, ничем неизменный вкус и аромат. Картофель, который готовится под птицей, пропитывается ее соком и соком яблок. Блюдо простое, но в то же время очень красивое, а самое главное сытное!
Если вы планируете готовить одну птицу, то уменьшите количество яблок.
Нам понадобятся:
- утка — 2 шт;
- яблоки — 4 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- картофель — 2 кг;
- соль.
Приготовление:
1. Подготовленную, просушенную утку натираем солью со всех сторон. Складываем ее в большую миску, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 10 часов.
2. Яблоки моем и удаляем из них сердцевины. Одно оставляем целым, а второе разрезаем на 4 части. В одну тушку пойдет 2 яблока.
3. Начиняем утку сначала кусочками, а в конце — целым яблоком.
Закрываем конечности фольгой, чтобы они не подгорели. Ножки можно связать нитью, а крылышки закрепить зубочистками.
Нить должна быть полностью натуральной.
4. Картофель и лук чистим. Лук режем кольцами и полукольцами и выкладываем на противень. Сверху кладем кусочки картофеля.
5. Утку помещаем на решетку в холодную духовке на центральное отделение.
Под низ ставим противень с овощами. Запекаем при 160-170 градусах 2,5-3 часа. За это время необходимо несколько раз полить птицу выделившимся соком.
За час до окончания готовки переворачиваем аккуратно птицу на другую сторону и перекладываем ее сверху на картофель.
Румяное и нежное утиное мясо, поджаристая картошка… ммм, вкуснейшее блюдо!
Рецепт приготовления утки с яблоками и черносливом в духовке
Добавив в начинку чернослив, вы получите дополнительную сладость, которая так хорошо сочетается с красным утиным мясом. Эта утка с яблоками будет украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты:
- утка — 1 шт. (2 кг)
- яблоки — 2 шт.
- чернослив — 100 гр.
- корица — 0,5 ч.л.
- яблочный сок — 100 мл
- коньяк — 50 мл
- соль, перец — по вкусу
Этапы:
1.Подготовьте тушку, убрав все ненужное (жировые железы на хвосте, верхние фаланги крыльев, лишний жир). Натрите ее смесью соли и черного молотого перца.
2.Поставьте в холодильник замаринованную утку минимум на 2 часа, можно на ночь.
3.Яблоки нарежьте дольками, сердцевину удалите. Чернослив промойте и обсушите бумажными полотенцами, чтобы не было лишней влаги.
4.Смешайте в миске яблоки, чернослив и корицу. Также отдельно соедините яблочный сок и коньяк.
5.Нафаршируйте настоявшуюся утку фруктами, переложив ее на противень. Залейте в середину 1/4 часть коньячной смеси. Скрепите края кожи зубочистками, закрывая отверстие.
6.Для получения зажаристой корочки смажьте кожу яблочным соком. Используйте для этого кулинарную кисточку.
7.Поставьте заготовку в разогретую до 200º духовку примерно на 2 часа. Каждые 20 минут поливайте тушку вытопившимся жиром.
8.Готовность утки проверяется проколом грудки — должен вытекать прозрачный сок. Получается вкусное угощение с приятным ароматом и вкусом.
Если шкурка уже достаточно зажарилась, а мясо еще сыровато, накройте птицу фольгой, чтобы она не подгорела.
Утка с яблоками в духовке: простой рецепт сочного мяса
Я всегда начинаю свои эксперименты с самых простых рецептов, чтобы понять основные принципы приготовления. И только потом пробую более сложные, в плане количества ингредиентов, способы. И вам я советую придерживаться этого правила, если осваиваете что-то новое.
Так что, первым в списке идет самый-самый легкий вариант запекания птицы.
Для него нам понадобится утка, яблоки и соль с перцем. Утку желательно брать свежую (не размороженную) весом в 2-2,5 кг, а яблоки использовать кислых сортов, так как они лучше держат форму при запекании и не разваливаются до состояния пюре.
Количество яблок напрямую зависит от размеров тушки. В среднем 2-4.
Приготовление:
1. Тушку хорошенечко осматриваем на предмет оставшихся перьев, проверяем, что внутри не осталось ничего кроме жира и проскабливаем ножом кожу, чтобы избавится от возможно оставшихся перьевых оснований.
Затем тщательно промываем ее внутри и снаружи холодной проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
Важный момент: на верхней поверхности хвоста утки легко нащупывается бугорок. Это железа, которая выделяет перьевую смазку. Ее нужно обязательно вырезать, иначе мясо «замылится» и будет не вкусным.
2. Смешиваем в тарелке 1 столовую ложку соли с 1/3 столовой ложки молотого черного перца и натираем этой смесью утку как внутри, так и снаружи.
Оставляем тушку мариноваться на 2 часа.
3. После этого плотно набиваем внутрь яблоки, разрезанные на четвертинки.
4. И сшиваем брюшко грубой нитью.
Зашивать нужно плотно, чтобы выделяемый при запекании сок оставался внутри. От этого напрямую зависит сочность готового блюда.
5. Выкладываем утку на противень с высокими бортами (или в самую большую форму для запекания), слегка смазанную растительным маслом, и заливаем 300-400 мл холодной воды.
6. Оправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Засекаем время, исходя из расчета, что на запекание 1 кг утки требуется 45 минут.
Раз в 20-30 минут поливаем тушку вытопленным и скопившимся в противне жиром.
Убедиться в готовности можно протыкая грудинку деревянной шпажкой. Это самое плотное мясо и если оно легко протыкается, то блюдо готово.
Можно доставать и подавать на стол.
Утка с яблоками и картошкой с соевым соусом: вкусный рецепт
Такую утку, запеченную в духовке с овощами, фруктами, обязательно нужно готовить на Рождество или Новый год. Получается сочнейшее мясо, которое буквально будет таять во рту. А овощной гарнир пропитается всеми соками и будет бесподобен.
Вам понадобится:
- утка — 2 кг
- картофель — 4-5 шт.
- морковь — 2 шт. небольшие (200 гр.)
- зеленое яблоко — 1 шт.
- мандарины — 2 шт.
- помидоры черри — 8-10 шт.
- лук-шалот — 200 гр. (или белый)
- чеснок — 1 головка
- мед — 2 ст.л.
- соевый соус — 2 ст.л. + 2 ст.л. воды
- розмарин, тимьян (можно сушеные) — по 1 веточке
- оливковое масло — 2-3 ст.л. (можно взять подсолнечное)
- соль, перец — по вкусу
- палочка корицы — по желанию
- маслины, каперсы — по желанию
- укроп, петрушка — для украшения
Подготовьте шприц, которым нужно будет делать инъекции солевым раствором.
Как приготовить:
1.В пиалу налейте растительное масло, какое у вас есть. Добавьте в него молотый перец (можно смесь перцев) и соль, перемешайте.
2.Вымытую и высушенную утку обмажьте этой смесью массирующими движениями. Сначала обмажьте со стороны грудки, затем спинку, ноги, крылья и полость брюшка.
3.Поставьте птицу в холодильник мариноваться на 2-4 часа.
4.Для начинки разрежьте яблоко на дольки, вырежьте семена. Мандарины очистите и нарежьте на кусочки, чтобы были сочные срезы, не разламывайте на дольки. Три зубчика чеснока очистите и разрежьте на две половинки. Также для фарширования понадобится тимьян и розмарин. Корицу можете добавить по желанию.
5.Противень застелите фольгой и положите на него тушку. В середину плотно уложите все подготовленные компоненты вперемешку: мандарины, яблоки, чеснок и по веточке ароматных трав. Если хотите, положите еще палочку корицы между фруктами.
6.Теперь нужно сшить брюшко, чтобы сок не вытекал наружу. Для этого возьмите обычные зубочистки и проткните ими кожу с двух сторон, как показано на фото. Расстояние между зубочистками должно быть около 1,5 см.
7.Для шнуровки понадобится кулинарная нить. Если ее нет, возьмите обычные нитки и сложите их в 4 слоя. Зацепите нить за верхнюю палочку, снизу скрестите ее и зацепите за вторую. И так продолжайте «зашивать» отверстие до самого низа, завяжите узел.
8.Чтобы мясо было сочным, не сухим, сделайте утке инъекции соевым соусом. Для этого добавьте к соусу воду и шприцом вводите жидкость в ноги и грудку птицы в нескольких местах.
9.Постаьвьте заготовку запекаться в духовку на 40 минут при температуре 180º.
Сразу гарнир не кладется, потому что картошке нужно меньше времени дойти до готовности, чем утке.
10.Тем временем подготовьте овощи: очистите их и нарежьте на произвольные кусочки, не слишком мелкие. Через 40 минут достаньте птицу из духовки. Обложите ее вокруг гарниром: картошкой, морковью, луком, помидорами и чесноком.
11.Посолите и поперчите овощи по своему вкусу и отправьте в духовку на 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей кухонной технике, все они пекут по-разному. Сок из утки при протыкании должен вытекать прозрачный, не розовый.
12.Снова достаньте фаршированную утку из духовки. Для образования хрустящей корочки смажьте ее жидким медом, используя кисточку. И опять отправьте запекаться еще на 10-15 минут.
13.Когда блюдо будет полностью готово, достаньте из него зубочистки, нитка уберется тоже с легкостью. Украсьте зеленью и можно подавать на стол. Это шикарная праздничная утка, румяная, сочная и очень ароматная.
Запеченная утка с яблоками и рисом
А что, если гарниром вы хотите сделать рис? Как по мне, очень здорово! В этом рецепте приготовления утки есть свои тонкости. Во-первых, вы увидите еще один способ маринования мяса. Интересно и запекание тушки, не накрытой крышкой или фольгой.
Ингредиенты:
- Утка
- Яблоки – 2 шт.
- Чернослив – 100 гр.
- Лук – 1 шт.
- Рис – 500 гр.
- Масло растительное – 40 мл.
- Вода – 600-800 мл.
- Петрушка – 0,5 пуч.
- Соль
- Перец
- Паприка
Приготовление.
Моем и чистим утку, отрезаем слишком жирные части и лишнюю шкуру.
Натираем подготовленную тушку растительным маслом (1ст.л.). Смешиваем паприку с солью. Натираем сухой смесью тушку со всех сторон.
Яблоки очищаем, удаляем сердцевину. Нарезаем на 4 части. Вкладываем их в тушку.
Попеременно с яблоками закладываем чернослив. Соединяем зубочистками разрез.
Даем мясу час «отдохнуть» и замариноваться в холодильнике.
Лук нарезаем кубиками. Обжариваем его в сотейнике на растительном масле.
Когда лук становится мягким, добавляем в сотейник рис. Перемешиваем.
Заливаем водой и убавляем огонь до минимума. Варим рис под крышкой 30 минут.
Застилаем противень фольгой. Кладем на него утку и формируем вокруг тушки бортики из фольги.
Выпекаем 100 минут при 180⁰.
В готовый рис добавляем рубленную зелень и сок от птицы по вкусу.
Паприка делает утку очень румяной. Но и вкус мяса становится более ярким благодаря этому ингредиенту!
Выкладываем мясо на блюдо, вокруг него рис. Поливаем птицу соком из противеня.
Запеченная утка с яблоками и рисом в духовке
Видео о том, как вкусно запечь утку с рисом и фруктами
Утка на столе — это праздник для всех. И сделать его его вкуснее можно, если сразу с птицей приготовить гарнир. В этом случае это будет рис со сладким дополнением.
Посмотрите видео, где показано, как можно просто запечь вкусную утку в духовке, которая будет хороша хоть на ужин, хоть на любой праздничный стол (Новый год или Рождество).
Вам понадобится:
- утка — 2 кг
- яблоки кислые и твердые — 3-4 шт.
- чернослив — 100 гр.
- рис — 1 ст.
- соль, перец, шафран и пряные травы
- сметана — для обмазывания тушки
