Многие сладкоежки не представляют свое утро без ароматного кофе со сгущенкой. Этот напиток обладает не только отличным вкусом, а еще и имеет ряд полезных свойств. Давайте в подробностях узнаем, как его готовить, какими полезными свойствами он обладает.
Чаще всего напиток готовят из натуральных, обжаренных кофезерен. Он оказывает на человека бодрящее действие. Некоторым кофеманам не нравится, что благодаря кофеину питье имеет горький привкус. Чтобы разбавить такой вкус, в кофе добавляют сгущенку. Но после этого напиток получается намного калорийней эспрессо. Поэтому пить часто кофе со сгущенкой нежелательно, особенно, если вы следите за фигурой.
Польза напитка со сгущенкой
Если употреблять кофе со сгущёнкой два раза в сутки, то он окажет на организм человека только благоприятное воздействие:
- Стимулирует функциональность нервной системы.
- Избавляет от депрессивных состояний, так как в кофе присутствует серотонин.
- Насыщает организм благодаря калорийности продукта.
- Нормализует давление при гипотонии.
Еще такой кофе и десерт повышают настроение даже в самые мрачные дни и прекрасно согревает.
Несмотря на то, что он не имеет такого насыщенного вкуса, как эспрессо, все же пить на ночь напиток не стоит.
Кофе со сгущенкой, какао, сливками и кориандром
Интересный кофейный напиток с нотками молочного шоколада и кориандра.
Ингредиенты:
- кофе – 150 мл;
- сгущенное молоко – 2 столовые ложки;
- какао-порошок – 1 чайная ложка;
- взбитые сливки – 20-30 мл;
- молотый кориандр – ¼ чайной ложки;
- сахар – по вкусу.
Рецепт
1. Сварить кофе любым способом и процедить от гущи.
2. Смешать какао, сгущенку и кориандр в отдельной емкости. Смесь должна получиться однородной.
3. В чашку для подачи налить полпорции кофе, добавить всю смесь из какао и сгущенного молока, перемешать, влить вторую половину кофе, по желанию добавить сахар, еще раз перемешать.
4. Сверху выложить взбитые сливки. Дополнительно можно посыпать кориандром.
Традиционный рецепт сладкого кофе со сгущенным молоком
Конечно же, сгущенка с эспрессо — очень хорошо гармонирует. Особенно ярким получается аромат, а вкус данного питья понравится даже строгим ценителям кофе. Выпив чашку напитка, можно ощутить прилив хорошего настроения и избавиться от грусти. Не даром кофе со сгущёнкой еще называют действенным средством против депрессии. В жару бариста подают напиток охлажденным. Крепкий кофе и лед хорошо утоляют жажду.
Рецепт напитка с мускатным орехом
Ингредиенты:
- вода — 375 мл;
- сгущенка — 65 г;
- корица — 25 г;
- миндаль — 3 г;
- какао — 17 г;
- кофезерна (молотые) — 25 г;
- мускатные орехи — 2 г
Приготовление:
- В турку добавьте свежемолотые зерна, смешанные с корицей, мускатными орехами.
- Заварите эспрессо по всем правилам — три раза снимая с плиты, когда поднимается пена.
- Вылейте половину готового кофе в чашку.
- Смешайте сгущенку с какао и добавьте в напиток.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты в чашке.
Долейте оставшийся эспрессо и добавьте молотый орех миндаля.
Несмотря на то, что кофеин способствует похудению, если злоупотреблять сладостями с кофе, то ваш вес будет расти.
Кофе со сгущенкой по-вьетнамски
Вьетнамский кофе не отличается высоким качеством, поэтому местные жители смешивают его со сгущённым молоком, правда, делают это своеобразно, получая слоистый коктейль.
Ингредиенты:
Читайте также:
- молотый кофе – 17-20 г;
- вода – 125 мл;
- сгущенное молоко – 65-75 г.
Рецепт
1. Прогреть сгущенку на водяной бане до 30-35 °C и перелить в чашку для подачи.
2. Поставить чашку под «капающий фильтр» — пуровер или кемекс. Если таких приспособлений нет, можно подставить чашку под капельную (фильтрационную) кофеварку или сварить кофе любым другим способом, затем медленно влить в сгущенку, чтобы слои не смешались.
3. Пить такой кофе можно двумя способами: через трубочку, чередуя слой кофе и молока, или просто перемешать.
Сладкие традиции
Кому-то может показаться настоящим кощунством, что в кофе можно добавлять сгущенку, но именно такая подача считается одной из самых популярных во Вьетнаме. Уникальность вкуса зависит от способа производства зерен – и в этом случае лидирует оригинальный Копи Лювак, попробовать который решится далеко не каждый турист. Сгущенка также отличается от традиционной, поскольку делается из растительного сырья, но именно такое сочетание превращает кофе в экзотический нектар. Бразильцы по праву считаются главными сладкоежками и лидерами по выращиванию кофейных зерен. Они не перестают удивлять путешественников необычными рецептами напитка, поскольку не боятся кулинарных экспериментов и оригинальных открытий.
В кафе северной части страны туристам предложат кофе со сгущенным молоком под названием «Espresso com doce de leite», что дословно переводится как «эспрессо со сладким молоком». В качестве добавки используется вареная сгущенка, придающая напитку удивительную бархатистость и легкое карамельное послевкусие.
Рецепты
Классический рецепт кофе со сгущенным молоком делается просто:
- В кофемашине, турке, френчпрессе варится эспрессо.
- В готовый напиток кладут ложку сгущенки и перемешивают.
Можно приготовить кофейную сгущенку дома. Для этого взять 200 мл молочки и 200 г сахарной пудры, а также ложку сливочного качественного масла. Засыпать все в кастрюлю с высокими бортиками, так как варево начнет пениться, и начать кипятить на небольшом огне, постоянно помешивая. Время приготовления 15 минут, хотя процесс может занять и больше. Максимум через 30 минут продукт готов.
-
Читайте также:
Вьетнамский способ
Фин – приспособление для заваривания натуральных зерен кофе со сгущенным молоком, сваренным дома по быстрому рецепту. Принцип его в том, что в чашку сразу кладут сладкую молочку, а сверху ставят фильтр, в который насыпают молотые зерна.
При этом степень помола не должна быть слишком высокой, так как кипяток не сможет просочиться в стакан. Зерна заливают горячей водой и она, проходя через кофейную таблетку, стекает в чашку.
Рецепт кофе со сгущенкой с сахаром – это очень сладкий напиток. Вьетнамцы пьют его с натуральным тростниковым, поэтому проблем со здоровьем у них меньше. Если есть возможность купить такой – будет только плюс.
Ольенг из Сиама
Всем знакомы умильные мордашки и проказливый характер сиамских кошек. Этот молочно-кофейный коктейль будет такой же симпатичный по цвету и непредсказуемый по вкусовой палитре.
Колдовство приготовления заключается в аккуратном смешивании разноцветных слоев, чтобы они образовали в прозрачной посуде причудливые узоры. По-другому напиток еще называют «кофе по-тайски» или «сиамский». «Ольенг» в переводе означает «холодный черный», и подается он в остуженном виде.
Главная задача данного рецепта — соблюсти красоту напитка, количество продуктов на 2 стакана указывается приблизительно:
- 2 ст. охлажденного крепкого кофе;
- 1 ст. жидких жирных сливок;
- ½ ст. сгущенки;
- 1-1,5 ст. л. сахара (добавлять по вкусу);
- щепоть (или больше) молотых миндальных орехов;
- 1 ч. л. кардамона в порошке;
- мелкие кубики или кусочки льда.
Как приготовить:
- Сливки вместе с кардамоном и сахаром по вкусу доведем до стадии закипания, но не дадим им закипеть и снимем с огня. Прикроем крышкой и отставим в сторонку напитываться пряностью.
- В это время измельчим в кофемолке или блендере миндальные орешки. Добавим их в сливочную массу. Сливки должны достаточно остыть перед подачей и стать полужидким кремом.
- Наполним 2 стакана льдинками почти до краев.
- В каждый прямо на лед выльем по 1-2 ст. л. сгущенного молока.
- Сверху очень бережно ложкой, будем распределять сливки, чтобы они не смыли сгущенку, а поделили с ней свободное пространство в стакане.
- Последним аккуратно вольем холодный кофе, он должен красиво заполнить оставшиеся пустоты.
Верх угощения можно увенчать взбитыми сливками или посыпать корицей, анисом, а то и взбрызнуть мятным сиропом.
-
Читайте также:
Сгущенное молоко содержит полезный набор минералов. Основные — это калий, магний, кальций, фосфор, йод, железо. В его составе имеются также витамины: А, В, Е, D и РР.
Кофе с молоком при диетах и коррекции веса
Любая диета – это вынужденная мера. Особого режима питания люди придерживаются или при каких-либо болезнях, или для похудения.
Диет, при которых рекомендовано употребление кисломолочных продуктов, – великое множество. Но со свежим молоком всё сложнее.
Предназначение диеты – «разгрузить» организм, позволить ему не тратить силы на переваривание тяжёлой пищи, а употребить их для нормализации обменных процессов, избавления от шлаков. Свежее молоко способствует запорам, то есть усугубляет ту самую зашлакованность, для устранения которой и придумана диета.
Отдельный вид диет – для похудения. Их великое множество, есть и такие, при которых позволено и даже рекомендовано пить кофе. Напиток действительно способствует снижению веса: кофеин ускоряет обмен веществ, способствует «сжиганию» жировых запасов, вещество эффективно при борьбе с целлюлитом, а содержащаяся в кофе хлорогеновая кислота – мощный антиоксидант.
Но если по условиям диеты требуется пить кофе – всегда имеется в виду чёрный. Свежее молоко ослабляет действие кофеина и нейтрализует хлорогеновую кислоту. То есть из-за одного кофейно-молочного коктейля все старания избавиться от лишнего веса могут пойти насмарку. Нет смысла испытывать неудобства, ограничивая себя в еде, и при этом сводить на нет всю пользу диеты употреблением молока.
Само по себе молоко не так уж калорийно: в зависимости от жирности, 40–70 кКал. Тем, кто здоров, но следит за весом, подсчитывая ежедневное количество калорий, из-за разницы в 10–20 кКал не стоит отказываться от кофе с вкусным цельным молоком и отдавать предпочтение обезжиренному. В любом случае после кофейно-молочного коктейля придётся уменьшить рацион или вообще обойтись без ужина.
Особенности напитка
Кофе со сгущенным молоком очень калорийный напиток, поэтому его не рекомендуют тем, кто следит за фигурой или хочет сбросить вес – на 100 г 320 ккал, не считая сахара, который тоже добавляют.
Если позволять себе лакомство раз в день, то только утром или в обед, так как вечерние посиделки со сладостями со временем скажутся на фигуре.
Последнее время поступает много жалоб и вопросов, почему сворачивается сгущенка в кофе или чае. Дело в том, что в ее составе нет натурального молока, следовательно, молочного жира. Попадая в кипяток, такие ингредиенты свариваются.
Определить качество невозможно даже на вкус – только в лаборатории, поэтому совет такой: больше не покупать данную марку продукции. Лучше взять на рынке молочку у бабушки, которая еще держит корову и сварить дома свою. Она и вкуснее, и жирнее, и ароматнее.
Показания и противопоказания
Если в сгущенке натуральный сахар, такой продукт противопоказан людям с нарушениями пищеварения и эндокринными проблемами. Это чревато развитием сахарного диабета. Кожные проявления – прыщи, угри, экзема, псориаз – также являются противопоказанием к злоупотреблению к большому количеству сладкого, так как печень и поджелудочная железа не справляются.
Кофеин в зернах можно употреблять в умеренных количествах всем. Исключение составляют гипертоники и люди с нарушениями сердечно-сосудистой системы. Кофеин расширяет сосуды, вследстие чего возможна непредвиденная реакция организма.
Рекомендуется кофеин людям с гипотонией, атеросклерозом, нарушениями памяти из-за недостатка кровообращения в головном мозге. Глюкоза в данном случае также не повредит, так как кофе со сгущенкой является питанием для нервных клеток после того, как переварится в ЖКТ.
Видео: Кофе со сгущенкой по-вьетнамски
Учитывая, что в кофе со сгущенным молоком огромное количество минералов и органических кислот, данный напиток можно пить каждый день для поддержания организма. Зерна подойдут как жареные, так и зеленые. Не обжаренные даже полезнее, так как не подвергаются тепловой обработке и сохраняют все микроэлементы.
Можно ли пить кофе со сгущенкой спортсменам: да, оно отлично поддерживает силы, если выпить напиток перед тренировкой или добавить в белковый коктейль.
Видео
Многие люди задаются вопросом о том, стоит ли употреблять кофе с молоком. Такой напиток весьма популярен среди огромного населения планеты. Его вкусовые качества гораздо более мягкие, чем у простого черного кофе. Но некоторые люди не знают, что такой продукт имеет не только пользу, но и противопоказания.
Почему с кофе используют именно молоко? Натуральные кофейные зерна имеют горький, крепкий вкус, из-за того, что содержат в себе большое количество танинов и самого кофеина. Именно поэтому стали добавлять молоко для смягчения этой горечи.
Немаловажным является факт, что утром кофе пьют обычно для того, чтобы проснуться, разогнать остатки сна и дать мозгу заряд энергии. В этом случае кофе с молоком не подходит. Ведь теплое или горячее молоко как раз работает на то, чтобы успокоить нервы и уменьшить процент кофеина в напитке. Кофейный напиток с молоком стоит пить в дневное время, но не вечером.
Если его часто употреблять под вечер, может появиться бессонница.
Способы приготовления кофе очень разнообразны. В каждой стране напиток готовят по-своему. Никто не может с полной уверенностью сказать, кто первый во всем мире догадался добавить в этот ароматный напиток молоко.
В Польше кофе с молоком носит название «белый», в Германии – «молочный», в Нидерландах – «неправильный». В Италии напиток готовится из чистого черного кофе, в который вливается горячее молоко. Благодаря всплеску популярности кофемашин в сороковых годах прошлого века, за основу для такого напитка чаще всего принято использовать эспрессо. Сейчас этот напиток подается по французскому стандарту в небольшой керамической чаше. Тем самым он отличается от итальянского латте, который изготавливается на основе эспрессо и разливается только в высокие стеклянные бокалы. В Соединённых Штатах молоко, добавляемое в кофе, подогрето паром.
Польза и благоприятное воздействие на организм
Напиток избавляет от депрессии и плохого настроения благодаря содержанию серотонина – гормона счастья. И это не единственное его преимущество:
- нормализуется работа нервной системы;
- в кофе со сгущенкой содержится 55 ккал на 100 г продукта, поэтому происходит быстрое насыщение;
- всего одна чашечка напитка надолго заряжает человека энергией;
- повышается уровень полезного холестерина в крови.
Пользу для себя отметили и гипотоники – кофе со сгущенкой повышает давление, улучшает «жизненные» показатели и продлевает работоспособность. В составе содержатся витамины группы В, РР и Е, а также минералы и необходимые для организма аминокислоты.
