Рецепт Каша булгур на молоке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Особенности приготовления

С приготовлением каши из булгура справится даже неопытная хозяйка, так как эта задача не является сложной. Однако технология готовки этого блюда немного отличается от той, к которой мы привыкли, поэтому для получения наилучшего результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Булгур получают путем дробления пропаренной и шлифованной пшеницы. Размер его может быть разным. Крупа различной величины предназначена для приготовления разного типа блюд. Мелко дробленный булгур добавляют в кондитерские изделия и котлеты. Крупный булгур используют для приготовления плова и некоторых видов супов. Для каши лучше выбирать крупу средней величины.
Мыть булгур перед использованием не следует. Однако его можно обжарить, чтобы лучше раскрылся его ореховый аромат. Обжаривать крупу можно на сухой сковороде, на растительном или сливочном масле. Последний вариант считается наиболее предпочтительным.
Для приготовления рассыпчатой каши из булгура на одну часть крупы берут 2 части воды. Для получения вязкой каши количество жидкости увеличивают ы 1,5 раза. Если кашу варят на одном молоке, используют соотношение 1 : 4.
Приготовление булгура не является длительным. На воде его варят 10-15 минут, на молоке – 15-20 минут после закипания. В мультиварке время приготовления увеличивают примерно на 10 минут, так как оно требуется для подогрева жидкости. Если за указанное время жидкость впиталась не полностью, кастрюлю с кашей укутывают и оставляют на полчаса, за это время кушанье точно дойдет до готовности. При варке каши в мультиварке ее доводят до готовности в режиме подогрева.

Вариантов каши из булгура существует немало, и технология ее приготовления не всегда одинакова, особенно если в составе блюда имеются овощи или мясо. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 574.7 ккал	белки 16 г	жиры 27.1 г	углеводы 59.6 г
Порции
ккал 287.4 ккал	белки 8 г	жиры 13.6 г	углеводы 29.8 г
100 г блюда
ккал 140.2 ккал	белки 3.9 г	жиры 6.6 г	углеводы 14.5 г

Каша из булгура на воде

Состав:

булгур – 0,2 кг;
вода – 0,4 л;
сливочное масло – 40 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Вскипятите воду.
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло.
Высыпьте в масло булгур и обжаривайте его, помешивая лопаткой, до появления орехового аромата.
Залейте крупу горячей водой. Когда она закипит, подсолите.
Убавьте огонь. Варите кашу на медленном огне в течение 15 минут.
Снимите кастрюлю с огня, укутайте ее полотенцем и подождите 15 минут, чтобы каша дошла до готовности.

Каша из булгура, приготовленная на воде, обычно подается в качестве гарнира.

Булгур на молоке в мультиварке

Каши с булгуром можно готовить на гарнир, с овощами, мясом.

Рецепт 1

Такая каша – вкусный завтрак для всей семьи. Она питательная, легко усваивается организмом. В готовую кашу можно добавить фрукты, орехи, ягоды, сухофрукты.

Для ее приготовления потребуется:

1 ст. булгура;
3 ст. молока;
1,5 ст. л. сахара;
1 ст. л. сливочного масла;
Соль – по вкусу.

В чаше мультиварки растапливаем сливочное масло, если есть желание обжарить крупу. Считается, что обжаренный булгур приобретает ореховый аромат. Если обжаривать нет желания, масло добавляем в готовую кашу.

Добавляем соль, сахар, заливаем молоком, перемешиваем. Готовим на режиме “Молочная каша”.

Читайте также:

Толстолобик в духовке: 18 самых вкусных рецептов

Рецепт 2

Нам понадобится:

2 ст. булгура;
2 ст. воды;
3 ст. молока;
50 г сливочного масла;
Соль – по вкусу.

Крупу заливаем водой, солим, включаем режим “Гречка”. Время устанавливается автоматически 1 час. Включаем “Старт”. Через 15 минут открываем крышку мультиварки, добавляем молоко и продолжаем варить.

По сигналу мультиварки каша готова. Можно добавить мед или сухофрукты.

Рецепт 3

Необходимые ингредиенты:

1 ст. булгура;
3 ст. молока;
50 г сливочного масла;
2 ч. л. сахара;
Соль, ванилин, цукаты – по вкусу.

На мультиварке выбираем опцию “Жарка”. В чашу кладем кусочек масла, растапливаем и обжариваем крупу 5-7 минут. По вкусу добавляем соль, сахар и ванилин. Выливаем молоко. Переключаем на режим “Молочная каша” и готовим до сигнала. В готовую кашу можно добавить цукаты или свежие ягоды.

Рецепт 4

Для приготовления каши потребуется:

2 ст. булгура;
400 мл воды;
600 мл молока;
50 г сливочного масла;
Красное яблоко;
Курага;
2 ст. л. сахара.

Растапливаем масло, слегка обжариваем измельченное яблоко и курагу. Высыпаем булгур, сахар. Выливаем воду и молоко и готовим на режиме “Каша” ⅓ часа.

Важные дополнения к рецепту

Чем жирнее вы возьмете молоко, тем калорийнее и вкуснее получится каша. Увеличение или уменьшение количества сливочного масла и сахара также влияет на калорийность.
Данный рецепт рассчитан на одну порцию каши из булгура на молоке. Увеличьте количество ингредиентов, сохраняя пропорции, чтобы приготовить на всю семью.
Вместо сахара можно использовать мёд. Возможен вариант и без подсластителя.

Аймкук

413 Рецептов
91 Подписчиков
94 Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Читайте также:

Как сделать съедобные топперы из мастики и сахарной картинки. Вафельные топперы. Пошаговая инструкция с фото

Понравился рецепт? Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Булгур в мультиварке с морковью и чесноком

Необходимые ингредиенты:

Ст. булгура;
2 ст. воды;
2 зубчика чеснока;
Морковь;
1 ст. л. сливочного масла;
Соль, специи – по вкусу.

В мультиварке растапливаем сливочное масло и обжариваем натертую на терке морковь. Добавляем измельченный чеснок, крупу, соль, специи. Вливаем кипяток. включаем режим “Плов” и готовим до сигнала.

Каша из булгура с овощами

Состав:

булгур – 180 г;
помидор – 100 г;
сладкий перец – 0,2 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
сливочное масло – 30 г;
рафинированное растительное масло – 30 мл;
соль, специи – по вкусу;
вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Помойте овощи, обсушите их салфеткой.
Морковь, очистив, измельчите на терке с крупными отверстиями.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
Чесночные зубчики очистите, два из них мелко порубите ножом, три оставьте целыми.
Из перца удалите семена вместе с плодоножкой. Перечную мякоть нарежьте квадратными кусками размером около 1 см.
Помидор обдайте кипятком, очистите от шкурки. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
В казане растопите сливочное масло, добавьте к нему растительное.
В смесь масел выложите лук и чеснок. Обжаривайте их до тех пор, пока не раздастся отчетливый чесночный запах.
Добавьте морковь. Обжаривайте овощи на небольшом огне, пока морковь не станет мягкой.
Добавьте перец, помидоры, соль и специи. Потушите овощи на медленном огне 5 минут.
Сверху выложите булгур, разровняйте, но не перемешивайте.
В булгуре утопите зубчики чеснока, которые были оставлены целыми.
Влейте воду. Ее нужно столько, чтобы она полностью прикрыла булгур, оказавшись даже немного выше его уровня. Для этого потребуется около 400 мл.
Накройте казан крышкой и готовьте кушанье 15 минут.
Перемешайте содержимое казана. Оставьте его на плите еще в течение 5 минут.
Снимите казан с огня, еще раз перемешайте его содержимое и настаивайте его под крышкой 15-20 минут.

Булгур с овощами можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Такая каша выходит сочной, сытной и аппетитной. Если вы не нарушите технологию приготовления блюда, то каша получится рассыпчатой, ее вкус и внешний вид вас не разочарует.

Читайте также:

Салат Цезарь: 5 новогодних рецептов салата

Описание продукта

мелкая фракция (кофтелик). Применяют в качестве добавки при выпекании различных хлебов, пирогов, кексов и печенья. Такая «изюминка» придает хлебобулочным изделиям нежный ореховый привкус и аппетитный хруст;
средняя фракция идеально подходит для приготовления гарниров, каш, густых супов, а так же закусок и десертов;
крупная фракция (пилавлик) — используется для приготовления плова. По вкусовым качествам не уступает традиционному рису. Удачно заменяет в рецептах перловку и кускус, при этом не развариваясь до кашеобразного состояния.

Калорийность крупы высокая — 342 ккал на 100 г.

Польза

К сожалению, о булгуре в России знают немного. Всего несколько лет назад блюда из этой крупы вошли в меню ресторанов. Полезные свойства каши многие просто недооценивают. Богатая железом, калием, витаминами, фолиевой кислотой и клетчаткой она оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, способствует сжиганию жиров и снижению сахара в крови. Содержащиеся в составе крупы сложные углеводы будут усваиваться медленно, не нанося ущерб фигуре.

Вред

В отдельных случаях булгур может нанести вред организму. Противопоказаниями к употреблению крупы являются:

непереносимость глютена;
метеоризм и частые поносы;
воспаления слизистой желудка и пищевода;
повышенная кислотность;
склонность к перееданию.

Если после употребления продукта появились нетипичные симптомы, обратитесь к специалисту. Возможно, это сигнал о скрытой проблеме в организме. В этом случае блюдо пользы не принесет.