Топ 10 рецептов жаренный минтай в кляре

Филе минтая – универсальный продукт. Рыба не имеет ярко выраженного вкуса или аромата, что позволяет использовать её в различных рецептах приготовления. Минтай можно подать в качестве холодной закуски, предварительно выдержав его в маринаде, запечь в духовке, сварить в супе. Но более выигрышным остается минтай в кляре – кушанье с хрустящей панировкой, внутри которой сочная, свежая рыба. Готовите рыбу в кляре?

• Да 82%, 515 голосов 515 голосов 82%

  515 голосов — 82% из всех голосов

• Нет 14%, 88 голосов

  88 голосов 14%

  88 голосов — 14% из всех голосов

• Не ем рыбу 4%, 27 голосов

  27 голосов 4%

  27 голосов — 4% из всех голосов

Всего голосов: 630

17.04.2020

• Да 82%, 515 голосов 515 голосов 82%

  515 голосов — 82% из всех голосов

• Нет 14%, 88 голосов

  88 голосов 14%

  88 голосов — 14% из всех голосов

• Не ем рыбу 4%, 27 голосов

  27 голосов 4%

  27 голосов — 4% из всех голосов

Всего голосов: 630

17.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

В тесте

Пошаговый способ приготовления филе минтая в кляре на сковороде. Более плотная панировка сохраняет сочность, при жарке становится пышной, мягкой и тающей во рту. Подойдет для запекания в духовке, если добавить чуть больше муки и обвалять в панировочных сухарях.

К/Б/Ж/У: 238,3/25,5/7,7/16,9

Время приготовления: 1 час (вместе с чисткой).

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 4

• заготовленные кусочки минтая – 1500 гр;
• стакан муки;
• пол литра молока;
• соль, перец, специи;
• 5 яиц;
• кукурузный крахмал — 1 ст.л;
• масло для жарки.

1. Рыбу приправить, оставить мариноваться.
2. Яйца и молоко взбить на средней скорости миксера или тщательно перемешать венчиком. Постепенно добавить муку (2-3 ст.л. оставить на обвалку), крахмал. Консистенция кляра должна быть идентична блинному тесту. Приправить.
3. Рыбные кусочки сначала обвалять в муке, погрузить в панировку.
4. Жир предварительно разогреть в толстостенной посуде. Обжаривать при среднем нагреве до хрустящей корочки и карамельного цвета.
5. Готовую рыбу обмакнуть бумажным полотенцем для удаления излишков масла. Подавать со свежими овощами, соусом, в качестве закуски к холодным напиткам.

Как приготовить минтай в кляре?

Новичкам стоит готовить филе минтая в кляре на сковороде согласно классическому рецепту. Это наиболее простой способ приготовления.

Готовят такое блюдо с использованием следующих компонентов:

• минтай – 600 г;
• растительное масло – 100 мл;
• яйцо – 1;
• молоко – 60 мл;
• мука – 3 ст. л.;
• специи;
• соль.

В процессе работы удается приготовить 4-5 порций.

Минтай в кляре на сковороде – пошаговый рецепт с фото:

1. До начала работы рыбу размораживают. Каждую тушку промывают и разрезают вдоль хребта.
2. Удаляют все внутренности и полностью снимают черную пленку внутри, чтобы блюдо не горчило. Далее вырезают хребет и вынимают мелкие косточки.
3. Кожицу с тушек снимают. Действовать при этом следует осторожно, чтобы не повредить филе. Очищенные тушки режут на кусочки.
4. Эти кусочки солят и посыпают специями.
5. В отдельной емкости взбивают яйцо с молоком и присоединяют муку, чтобы получить кляр.
6. К нему тоже добавляют немного соли и специй.
7. Компоненты перемешивают до однородной консистенции. Смесь должна получится похожей на густую сметану.
8. Рыбные кусочки окунают в кляр по одному либо заливают их смесью и перемешивают.
9. На сковороде разогревают масло и выкладывают туда заготовки.
10. Обжарку осуществляют с 2 сторон, пока рыба не приобретет румяный оттенок.
11. Готовый продукт перекладывают на салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.

Блюдо содержит 127 калорий на 100 г. В нём находится 28 г белка, 4 г углеводов, 5 г жиров.

Во фритюре

Несмотря на то, что блюда во фритюре очень вредны, из-за высокого содержания жиров, они всегда получаются вкусными, хрустящими. Жареный минтай в кляре получается пышным, ароматным и зажаристым.

К/Б/Ж/У: 428,6/22,2/19,2/24,7

Время приготовления: полчаса

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 5

• минтай – 0,7 кг;
• половина стакана муки;
• стакан молока;
• сметана – 100 гр;
• небольшая долька лимона;
• приправы;
• сахар – 1,5 ст.л.;
• щепотка разрыхлителя;
• яйцо – 3 шт;
• масло – 0,5 л

1. Минтай приправить, сбрызнуть соком лимона. Оставить мариноваться.
2. Яйца и молоко хорошо взбить. Посолить, поперчить.
3. Вмешать муку, сахар, разрыхлитель. Хорошо перемешать.
4. Разогреть масло во фритюрнице, толстостенной сковороде, кастрюле или казане.
5. Заготовленные ломтики обвалять в тесте. Осторожно опустить в масло. Жарить до появления карамельного оттенка.
6. Подавать минтай в кляре с картофелем фри, соусом.

Совет! Для фритюра нельзя использовать оливковое масло, из-за низкой температуры горения. Оно быстро перегревается, вырабатывает вредные канцерогены и не подходит для обильной жарки.

Минтай в кляре в духовке

Рецепт, который мы предлагаем, будет неожиданным сюрпризом даже на праздничном столе: обжаренную в кляре рыбу мы будем запекать в духовке. Но каждый кусочек перед отправкой в жарочный шкаф посыплем натёртым сыром.

Продукты:

• Минтай, филе – 500 г;
• Мука – ½ стакана;
• Молоко – ½ стакана;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Специи – на вкус;
• Масло для жарки – 2/3 стакана
• Сыр твёрдых сортов 120 г.

Как готовить:

1. Кляр мы готовить уже умеем. Поэтому разрезанное на кусочки филе минтая обмакиваем в тесто и аккуратно и тщательно обжариваем на растительном масле.
2. Лишний жир снимаем бумажным полотенцем и выкладываем обжаренную рыбу на противень. Не забудьте положить фольгу, смазанную жиром (чтобы рыба не прилипла). Можно использовать пергамент. У кого что найдётся.
3. Каждый кусочек щедро посыпьте сыром, а затем противень с рыбой отправьте в духовой шкаф. Как только сыр растает – рыбу можно извлечь из духовки, она к тому времени будет готова.
4. Подавать минтай в кляре, запечённый в духовке можно с любыми овощами. Пикантным дополнением будет подача этого блюда с соусом, приготовленным в домашних условиях: из сметаны, смешанной с молотым перцем, солью, мелко порезанным укропом и раздавленным чесноком.

Без муки

Кляр для минтая в рецепт можно добавить крахмал, что сделает панировочную смесь более пышной, легкой и «невесомой». Золотистая корочка получается хрустящей и тающей во рту, а рыбка внутри – мягкой и сочной.

К/Б/Ж/У: 344,8/24,6/22,1/12,1

Время приготовления: 50 минут.

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 3

• рыбное филе – 0,6 кг;
• стакан нежирного кефира;
• тертый сыр – 85 гр;
• пара яиц;
• кукурузный крахмал – 1,5 ст.л. (можно заменить картофельным);
• сухари панировочные – 4 ст.л.;
• приправы по вкусу;
• растительный жир.

1. Минтай поделить на куски, посолить и поперчить.
2. Яйца соединить с кефиром, всыпать сыр.
3. Смешивая, добавить крахмал, панировочные сухари. Взбивать до однородности. Отставить тесто на 2-3 минуты, чтобы сухари увеличились в объеме.
4. Куски поместить в кляр. Пожарить на предварительно подогретой сковороде до золотистости.
5. Подавать со свежей зеленью, овощами, сливочным соусом.

Минтай в сырно-яичном кляре

Продукты (на 6 порций)

• Минтай – 400 г
• Мука – 50 г
• Сыр твёрдый – 100 г
• Яйца крупные – 2 шт.
• или яйца мелкие – 3 шт.
• Кориандр молотый – 1/4 ч. ложки
• Зира (семена) – щепотка
• Соль – по вкусу
• Масло растительное (для жарки) – 70-100 мл

Приготовление:

1. Подготавливаем необходимые продукты. Рыбу заранее размораживаем. Таким способом можно приготовить не только минтай, но и другие виды морской рыбы без большого количества костей – хек, треску.
2. Рыбу разделываем на филе и нарезаем кусочками.
3. Кусочки рыбы складываем в миску, добавляем растёртую зиру и кориандр, немного соли.
4. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут промариноваться.
5. Сыр натираем на средней тёрке.
6. Яйца взбиваем миксером или венчиком до однородности.
7. Добавляем натёртый сыр.
8. Ложкой перемешиваем сыр с яйцом.
9. Кусочки минтая обваливаем в муке.
10. После этого обмакиваем (хорошо погружая) в сырно-яичный кляр.
11. В сковороде разогреваем большое количество растительного масла и выкладываем рыбу.
12. Обжариваем с обеих сторон по 2-3 минуты, до золотистой корочки.
13. Готовую рыбу перекладываем на салфетку для удаления лишнего масла. После чего минтай в сырно-яичном кляре подаём к столу.
14. Приятного аппетита!

Без молока

Вариант кляра без использования молока, которое можно заменить сывороткой или любым кисломолочным продуктом. Рецепт приготовления с использованием жидкой сметаны. Сметану также можно заменить натуральным йогуртом или обычной водой.

К/Б/Ж/У: 489,9/22,1/42,3/5,4

Время приготовления: 40 минут

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 5

• рыба – 850 гр;
• жидкая сметана (можно заменить натуральным йогуртом) – 250 мл;
• соль, перец;
• яйцо – 3 шт;
• 40-50 гр муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• щепотка сахара;
• масло для жарки.

1. В глубокую миску разбить яйца, посолить и поперчить. Взбить до появления пены.
2. Влить сметану, тщательно смешать. Просеянную муку соединить со смесью, перемешать до однородности массы.
3. Добавить сахар, разрыхлитель.
4. В толстостенной посуде для жарки разогреть масло. Подготовленную рыбу погрузить в кляр.
5. Жарить по несколько минут с каждой стороны при среднем нагреве.

Филе минтая в мультиварке

Очень нежное, покрытое румяной корочкой филе минтая можно легко приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

• 400 г филе минтая;
• 100 муки;
• 1 яйцо;
• 50 мл рафинированного масла;
• 50 мл воды;
• по 1-2 щепотки соли и перца.

Рыбу споласкиваем, обсушиваем и делим на порции. Заготовку перчим, солим, размешиваем. В отдельную тарелку насыпаем 2-3 ложки муки. В другую емкость вбиваем яичко, немного его солим и перебиваем вилочкой. Засыпаем пшеничную муку и хорошенько перебиваем венчиком, вливая холодную воду.

Совет! С водой не перестарайтесь, нужно чтобы кляр вышел густой, а не обтекал с ломтиков минтая.

В чашу наливаем рафинированное масло, прогреваем его в режиме «Жарка» или «Выпечка». Обваливаем филе в муке, стряхиваем остатки и погружаем в кляр. Выкладываем заготовки в мультиварку, жарим до аппетитной корочки с открытой крышкой. Готовое блюдо перекладываем на полотенца и через 2-3 минутки сервируем.

В яичном кляре

Рецептура приготовления простой яичной панировки подразумевает использование взбитых белков. В итоге тесто получается очень воздушным, поэтому практически не чувствуется на рыбке. Следует быть осторожным, чтобы белки взбились до нужных пиков. Дополнительно следует изменить длительность жарки, так как белковая смесь, взбитая до крутой пены, быстро подгорает.

К/Б/Ж/У: 244,7/27,8/13/4,1

Время приготовления: 50 минут (с заготовкой минтая).

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 3-4

• рыбные куски – 0,65 кг;
• яйцо – 5 шт;
• соль, перец;
• вода – 10 мл;
• 20 гр крахмала;
• масло.

1. Отделить белки от желтков. Чтобы белки лучше взбились, нужно не допускать попадания желтка.
2. Белки посолить, добавить воду. Взбить миксером сначала на небольшой скорости до появления первых пузырьков пены. Постепенно увеличивая обороты взбить белки до твердых пиков.
3. Осторожно всыпать крахмал, перемешивая снизу вверх, чтобы не сбить пену.
4. Заготовленную рыбу посолить, поперчить. Осторожно погрузить в панировку.
5. Пожарить на разогретом масле 4-5 минут при среднем нагреве.

Со сметаной

Сметана делает кляр мягче, насыщает сливочным вкусом, тем более, если она имеет высокий процент жирности. Кисломолочный продукт отлично сочетается с минтаем. Сметану можно заменить натуральным йогуртом, термостатной простоквашей или густым, жирным кефиром.

К/Б/Ж/У: 296,2/28,8/16,1/9

Время приготовления: 45 минут.

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 5

• филе минтая – 650 гр;
• сметана 20% — 60 мл.;
• мука – 50 гр;
• яйцо;
• свежая зелень – по вкусу;
• специи;
• вода – 5 ст.л.;
• подсолнечный жир.

1. В глубокой миске соединить яйцо со сметаной, хорошенько перемешать. Смешать с мукой, взбить до однородной консистенции.
2. Влить воду, посолить, поперчить. Зелень измельчить и добавить в массу для кляра.
3. Минтай нарезать, приправить. Поместить в кляр.
4. Ломтики жарить в заранее разогретом масле до образования корочки и карамельного цвета.
5. Подавать с нарезкой овощей, гарниром.

На пиве

Добавление пива в кляр – особенность, которая берет свое начало в Англии. Увидев закуску на фото, многие вспомнят английские традиции и достопримечательности. Традиционное блюдо «Рыба и чипсы» («Фиш энд чипс») подается в английских пабах любого уровня, поэтому многие туристы и жители страны с удовольствием угощаются данным блюдом. Темное пиво придает воздушности тесту, неповторимый вкус и аромат. Вариант кляра на пиве.

К/Б/Ж/У: 322,4/9,2/25,5/12,4

Время приготовления: 1 час.

Время готовки: 25-30 минут.

Количество порций: 4

• минтай – 0,8 кг;
• стакан светлого пива (фильтрованного);
• 250 гр пшеничной муки + 4 ст.л. на обвалку;
• 1 ст.л. кукурузного крахмала;
• соль, перец;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 1 ч.л. приправы «Карри» или куркумы;
• красный острый перчик – по желанию;
• масло подсолнечное для фритюра.

1. Минтай очистить, разделить на филе, удалив плавники, хребет и ребра. Тщательно промыть под проточной водой, удалить все внутренности.
2. Подготовленную рыбку нарезать на одинаковые ломтики, чтобы прожарка была равномерной. Хорошо промыть, обмакнуть салфетками. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
3. Готовим кляр. Белки отделить от желтков. Светлое пиво предварительно охладить.
4. В глубокой миске смешать желтки, пиво, постепенно добавляя муку, чтобы не было комочков. Приправить куркумой, солью, перцем, вмешать крахмал.
5. Белки взбить отдельно в плотную пену. Добавить небольшими частями в пивную смесь. Осторожно перемешивать лопаткой снизу вверх, чтобы белки не осели, а тесто получилось пышным.
6. В толстостенной сковороде, кастрюле или фритюрнице разогреть масло.
7. Куски рыбки обвалять в муке и окунуть в тесто. Отправить на обжарку до появления золотистой корочки.
8. Подавать с картофелем фри, долькой лимона и сливочно-сметанным соусом.

Минтай в кляре на сковороде рецепт

Одним из преимуществ минтая перед другими видами рыб – это его «некостлявость» (нужно лишь удалить спинной плавник) и его довольно постное мясо (для тех, кто боится набрать лишние килограммы).

Что понадобится:

• Готовое филе 600 г;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Мука пшеничная, сорт высший – 2/3 ст.;
• Перец молотый, соль –по вашему вкусу;
• Молоко – 0,5 стакана;
• Масло оливковое – 0,5 стакана.

Процесс готовки:

1. Но прежде мы должные подготовить тушку рыбы. Для этого лучше её подморозить, а затем срезать все плавники вместе кожицей. Необходимо также удалить внутренности, разрезав рыбу пополам. И на последнем этапе – удаляем хребет и голову. У нас получилось филе минтая.
2. Можно купить уже готовое филе. Но, как показывает практика, после оттаивания у вас останется 2/3 первоначального веса. Поэтому лениться не будем, и рыбку зафилируем самостоятельно.
3. Приготовлению кляра стоит уделить особое внимание. Как вы уже знаете, кляром называют жидковатое по консистенции тесто. Но, чтобы оно получилось нежным по консистенции и без комочков, нужно сначала взбить венчиком яйца, а затем постепенно добавлять муку и тёплое молоко. Тесто должно быть более жидким, чем на оладьи. Его нужно поперчить и посолить. Некоторые кулинары кладут вместо обычной соли морскую, но запах йода любят не все. Да и сам минтай содержит довольно большое количества йода. Поэтому, с морской солью нужно быть осмотрительнее.
4. Сковороду необходимо сильно разогреть, а оливковое масло налить более щедро, чем для обычной жарки. Масло должно почти кипеть.
5. Филе рыбы разрезаем на порционные кусочки, обмакиваем в приготовленный кляр. После этого с любовью укладываем рыбу на раскалённую сковороду с маслом. Соблюдайте осторожность, чтобы не обжечься маслом!
6. Рыба должна жариться с каждой стороны до состояния румяной корочки. Переворачивайте кусочки минтая не менее двух раз.
7. Готовую рыбу выкладываем в миску, в которой лежат 2 – 3 слоя бумажных полотенец. Это нужно для того, чтобы лишний жир был удалён.
8. Спустя 10 минут отправляем минтай на красивое плоское блюдо, посыпаем зеленью укропа и зелёного лука. Отдельно можно подать свежие овощи или отварной картофель. Это блюдо всегда получается нежным и сочным, попробуйте!

На водке

Водка делает минтай нежнее, сохраняет её сочность и свежесть. Благодаря алкоголю тесто становится более плотным и обволакивающим, но при жарке смягчается и становится рыхлым внутри, снаружи – хрустящим.

К/Б/Ж/У: 289/11,7/21,9/10

Время приготовления: 45 минут.

Время готовки: 25 минут.

Количество порций: 3

• рыба – 750 гр;
• водка – 30 мл;
• мука – стакан;
• яйцо – 3 шт;
• специи;
• масло для жарки.

1. Сделать заготовки, разделив очищенную рыбу на пластики. Приправить.
2. Яйца взбить с солью и перцем, постепенно всыпать просеянную муку. В конце добавить водку.
3. Рыбку поместить в кляр. Отправить жариться в заранее согретый жир. Готовить по 4 минуты с каждой стороны или до появления колера.
4. Подавать с рубленой зеленью и отварным картофелем.

Минтай в пивном кляре

Кляр бывает не только молочным, яичным или мучным. Хозяйки все чаще стали применять для обмакивания светлое пиво. Рыба получается более нежной, сочной и ароматной. Весь алкоголь в процессе термической обработки испаряется, так что нечего переживать, что блюдо будут кушать дети или противники спиртного.

Компоненты:

• Минтай – 450 г;
• Соль – по вкусу;
• Хмели-сунели – пакетик;
• Пиво – 1 стакан;
• Яйцо – 3 шт.;
• Мука – 5 ст. л.;
• Панировка – 100 г;
• Нерафинированное масло – 3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления займет 40 минут.

Калорийность:291 Ккал/ 100 г.

Отрезаем у слегка примерзшей рыбы голову, вычищаем потроха, промываем в воде и удаляем плавник с хвостом. На кусочки нарезаем, в процессе отслаивая хребет и кости. Притрушиваем солью, специями, обминаем ладонью, чтобы лучше впитались пряности.

Берем светлое живое пиво, выливаем в пиалу, добавляем яйца и муку, перебиваем все до однородности. Следите, чтобы не появилось ненужных комков. Бутылочное пиво не подойдет, в нем дополнительные порошки для длительного хранения, в приготовление пищи оно не годится.

Окунаем филе в пивной кляр, в сухари и прожариваем на сковороде до образования хрустящей коричневатой корки.

Кролик в мультиварке рецепт диетического и вкусного блюда.

Невероятно вкусный рецепт мексиканского чили кон корне, который стоит обязательно попробовать.

Как сделать сыровяленную колбасу в домашних условиях. Смотрите видео с лучшими рецептами.

С орехами

Орешки насыщают вкусом, делают блюдо сытнее и жирнее. Идеальный вариант приготовления рыбы на праздничный стол – удивит всех гостей своим неповторимым вкусом и красивым оформлением. Даже на фото кушанье выглядит привлекательно и необычно. Приготовьте ореховое филе минтая в кляре на сковороде.

К/Б/Ж/У: 272,7/12,2/22,8/4,8

Время приготовления: 40 минут.

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 4

• 1 кг чистого минтая;
• ядра грецких орехов – 150 гр;
• мука – 0,5 ст.;
• 5 яиц;
• сметана или термостатный йогурт – 100 гр;
• острый перчик – по желанию;
• чеснок зубчик;
• молоко – 2 ст.л.;
• соль, перец;
• масло.

Готовим пошагово:

1. Рыбу очистить, распластовать. Нарезать на равномерные кусочки. Приправить и оставить мариноваться.
2. Отдельно взбить яйца с солью и перцем, добавить молоко.
3. Грецкий орех нарезать или измельчить так, чтобы оставались крупные частицы. Смешать со сметаной и чесноком.
4. Масло для жарки разогреть.
5. Рыбку сначала обмакнуть в муку, затем в яичную смесь, вновь обвалять и погрузить в смесь. Окунуть в сметанно-ореховый соус и отправить жариться.
6. Жарить по 4 минуты с каждой стороны. Готовый минтай подавать с салатом и свежих овощей и долькой лимона.

Совет! Для более пикантного вкуса можно добавить сыр или заменить сметану майонезом. Также рыбу можно приготовить не на сковороде, а запечь в духовке.

Минтай в кляре с орехами

Такая разновидность блюда характеризуется большей полезностью и питательностью.

Ее готовят с применением таких, компонентов:

• минтай – 800 г;
• орехи грецкие – 90 г;
• яйцо – 3;
• соль;
• мука – 60 г;
• приправы;
• молотый перец.

Приготовление:

1. Филе, вымытое и высушенное, разрезают на кусочки и натирают приправами.
2. Яйца смешивают с солью, добавляют к ним муку и размешивают до однородной консистенции.
3. Орехи пропускают через мясорубку и выкладывают на тарелку.
4. Рыбу окунают в кляр и обсыпают ореховой крошкой.
5. Далее кусочки выкладывают в горячее масло и жарят до готовности.

В чесночной панировке

Чеснок отлично сочетается с рыбой, поэтому его добавка в тесто делает блюдо более пикантным и вкусным. Можно добавить сушеный чеснок или чесночное масло — эта приправа нравится всем.

К/Б/Ж/У: 291/11,6/21,7/12,4

Время приготовления: полчаса.

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 4

• минтай – 0,75 кг;
• мука пшеничная – стакан;
• яйцо – 3 шт;
• 4 чесночные дольки;
• 1 ч.л. сладкой паприки;
• пакетик разрыхлителя (стандартный вес – 10 гр);
• картофельный или кукурузный крахмал – 2,5 ст.л.;
• полстакана воды;
• Масло.

1. Рыбку нарезать кусочками. Сдобрить специями и оставить настояться в течение 20 минут.
2. Яйца взбить с солью, добавить воды.
3. Отдельно смешать сухие ингредиенты: муку, крахмал, порошок разрыхлителя, паприку. Влить яичную смесь, мешать до однородности.
4. Измельченные зубки чеснока добавить в кляр.
5. Предварительно разогреть масло в сковороде. Окунуть заготовленные ломтики в кляр и обжарить с двух сторон по 3 минуты.
6. Подавать с рубленой зеленью и долькой лимона.

Минтай в кляре с майонезом

Ингредиенты:

• Минтай 1 кг
• Майонез 2 ст.л.
• Яйца 2 шт.
• Соль по вкусу
• Сухие специи по вкусу
• Растительное масло 30 гр

Приготовление:

• 1. Рыбу моем, очищаем от чешуи и пленки. Если минтай замороженный, нужно заранее его разморозить. Обсушиваем и нарезаем на порционные кусочки. Посыпаем солью и сухими специями для рыбы.
• 2. Смешиваем майонез со взбитыми яйцами и при помощи вилки перемешиваем.
• 3. Ставим разогреваться на огонь сковороду на которой будем жарить. Наливаем немного масла. Окунаем рыбу в кляр и кладем на горячую сковородку. Обжариваем с двух сторон до готовности.

На кефире

Кисломолочный продукт делает любое тесто пышным, нежным и сливочным на вкус. Для рыбного кляра отличный вариант, так как во взаимодействии с разрыхлителем и взбитыми яйцами можно получить пышную панировку.

К/Б/Ж/У: 259,9/9,8/21/8

Время приготовления: 45 минут.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций: 3

• 0,6 кг очищенного минтая;
• 300 мл кефира;
• мука – 150 гр;
• 0,5 ч.л. разрыхлителя;
• пара куриных яиц;
• специи;
• растительный жир.

1. Разделанную рыбу приправить.
2. Отдельно взбить яйца в пышную пену с добавлением соли, постепенно всыпать муку и влить кефир. Лучше работать миксером.
3. Всыпать разрыхлитель, другие специи.
4. Рыбные куски окунуть в получившийся кляр и отправить жариться на разогретую сковороду. Жарить по 5 минут с каждой стороны при среднем нагреве.
5. Подавать с картофелем, запеченными овощами или просто сбрызнув лимонным соком.

В сыре

Сырный кляр всегда выигрышен. Вмешанный в тесто сыр плавится при жарке, делает тесто тягучим, тающим во рту с концентрированным сливочным вкусом.

К/Б/Ж/У: 301/14,2/26,2/2,2

Время приготовления: 45 минут.

Время готовки: 25 минут.

Количество порций: 5

• 0,85 кг свежей рыбки;
• Голландский сыр – 0,3 кг (можно заменить любым другим видом);
• яйцо – 3 шт;
• майонез – 80 мл;
• соль, перец;
• специи;
• мука – 4 ст.л.;
• масло.

Способ приготовления пошагово:

1. Рыбину разделить на равномерные ломтики. Приправить и оставить на 5-10 минут.
2. Сыр натереть на терке. Яйца взбить с майонезом.
3. В яичную смесь добавить сыр, муку. Тщательно перемешать до однородной массы.
4. Рыбные ломтики погрузить в сырную массу. Отправить жарить на разогретую сковороду, готовить по 3 минуты с каждой стороны.
5. Минтай в кляре украсить свежей петрушкой, подавать с чесночно-сметанным соусом: в сметану добавить зелень, измельченный чеснок.

Филе минтая в кляре из майонеза на сковороде

Для получения вкусного полезного блюда важно не только правильно подобрать продукты, но и качественно их обработать. Если вдруг попадется косточка или шелуха, впечатление о вкусном блюде сразу же испариться.

Компоненты:

• Минтая филе – 700 г;
• Майонез – 150 мл;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука – 3 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Прованские травы – пакетик;
• Подсолнечное масло – 4 ст. л.

Приготовление: 65 минут.

Калорийность: 298 Ккал/ 100 г.

Для изготовления кляра лучше применять домашний соус, так будет уверенность в полезности приготовленной пищи. Смешиваем майонез, муку и яйца, добавляем прованские травы и еще раз старательно все промешиваем. Консистенция должна быть такой, чтобы кляр медленно стекал с ложки.

Филе размораживаем в холодном месте, но не в микроволновке – должно происходить естественное оттаивание. Нарезаем длинными полосками и слегка просаливаем рыбу. Обмакиваем в майонезном кляре и поджариваем на прогретом масле семь минут.

В кляр, помимо сухих трав, можно положить свежий укроп или петрушку – будут не лишним.

На минеральной воде

Принцип работы с тестом точно такой же, как в рецептуре с добавлением пива. Способ приготовления панировки для тех, кто не любит хлебный привкус или предпочитает заменять алкогольные продукты, на полезные ингредиенты.

К/Б/Ж/У: 231/9,6/19,9/3,4

Время приготовления: полчаса.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций: 4

• рыба – 0,75 кг;
• сильногазированная минеральная вода – 400 мл;
• мука – 2 ст.л.;
• лимонный сок – 1 ст.л.
• 2 яйца;
• специи;
• 1 ст.л. крахмала;
• зеленый лук, зелень по желанию;
• масло растительно.

1. Минтай замариновать в специях, сбрызнуть лимонным соком.
2. Минеральную воду предварительно охладить. Взбить яйца с 200 мл воды, приправить. Добавить крахмал, муку.
3. Перед готовкой влить следующие 200 мл минеральной воды, тщательно перемешать. Смешать с измельченным зеленым луком.
4. Подготовленную рыбку окунуть в кляр. Жарить на среднем огне до карамельного цвета.
5. Подавать с легким гарниром, посыпав свежей зеленью.

Вкусный жареный минтай в кляре на сковороде

Ингредиенты:

• 1 порция рисового кляра на дрожжевой основе;
• 3 штуки свежего или свежемороженого минтая;
• 1/3 ч.ложки специй для рыбы;
• пару щепоток соли;
• 2 столовые ложки муки;
• масло растительное для фритюра.

Как пожарить минтай в кляре на сковороде:

1. Если рыба была заморожена, ее нужно разморозить, очистить и промыть. Нарезаем ее на крупные куски, присыпаем солью и специями для рыбы.
2. В глубокой сковороде прокаливаем масло. Каждый кусочек минтая обваливаем в муке, затем в рисовом кляре и опускаем в прогретое масло. Мука обеспечивает лучшую сцепку между рыбой и кляром.
3. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до красивой корочки. Нельзя жарить минтай в рисовом кляре на сильном огне, так как кляр успеет сгореть, а минтай не прожарится.
4. Готовый жаренный минтай, сначала, выкладываем на одноразовое полотенце, так мы уберем остатки масла, и только затем на порционную тарелку.
5. Такая рыба отлично дружит с рисовым гарнироми овощами.
6. Подаем на стол жареный минтай в кляре в горячем виде. Такой вариант приготовления рыбы внесет разнообразие в меню во время поста. Кушайте всегда вкусно!

С вином

Вино в составе делает тесто более нежным, с необычным ароматом и вкусом. Лучше всего использовать белое сухое вино, так как оно не даст цвета и ярко выраженного вкуса виноградного сырья.

К/Б/Ж/У: 589,9/19,1/36,7/19,4

Время приготовления: 55 минут (с разделкой).

Время готовки: 20 минут.

Количество порций: 3

• рыба – 550 гр;
• вино белое сухое – 200 мл;
• 2 куриных яйца;
• 170 гр пшеничной муки;
• панировочные сухари – 0,5 стакана;
• специи;
• жир.

1. В глубокой миске взбить яйца. Постепенно вмешать муку. В итоге должна получиться однородная масса.
2. Влить вино, добавить специи.
3. Заготовить фритюр: в толстостенную сковороду, кастрюлю или фритюрницу залить масло, подогреть до оптимальной температуры.
4. Подготовленную рыбу обмакнуть в кляр, обвалять в сухарях и отправить во фритюр. Готовить до золотистости.
5. Подавать с соусом и зеленью.