Борщ без свеклы: 3 варианта с пошаговым фото

Многие любят красный борщ, но не любят свеклу в нем. Кроме того, по мнению некоторых хозяек, она добавляет первому блюду слишком много сладости, поэтому приходится дополнительно использовать уксус. Для решения проблемы подобного характера мы подготовили подборку рецептов, в которых этот корнеплод не используется. Общий принцип приготовления борща остается, но есть секреты, которые помогут сделать его красивым, наваристым и столь же потрясающим на вкус. Калорийность такого блюда не превышает границу 30 ккал.

Борщ без свеклы – пошаговый фото-рецепт

Сытный семейный обед немыслим без наваристого борща. Предлагаем приготовить это популярное первое блюдо по классическому рецепту, но без добавления свеклы. Будьте уверены, близкие оценят ваши старания и непременно попросят добавки.

В этом рецепте не используется не только свекла, но и томатная паста, характерный оранжевый цвет достигается за счет большого количества морковки и красного перца.

Ваша оценка: (2 оценок, среднее: 5,00 из 5) Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 4 порции

Борщ с овощами и картофелем

Борщ без капусты – это вкусное и питательное блюдо. Приготовить его можно в любой день для семейного обеда или ужина. Когда у вас нет капусты, можно сварить наваристый борщ только с овощами и картофелем.

За счет свеклы цвет получается ярким и насыщенным, томатный сок придает легкую кислинку. Густоту придает картофель, можно класть его побольше. Для бульона можно использовать любое мясо, но курица варится быстрее всего. За 30-40 минут вы сможете сварить прекрасный борщ для большой семьи.

На 2 л воды:

• Куриное мясо – 200 г.
• Картофель – 250 г.
• Свекла – 80 г.
• Морковь – 70 г.
• Лук репчатый – 70 г.
• Томатный сок – 150 г.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Зелень — для подачи.
• Соль, черный перец – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Картофель почистить, сполоснуть и нарезать средними брусочками. Для борща – это идеальная форма, которая быстро варится.

2. Сварить куриный бульон: вымыть мясо, сложить в кастрюлю и залить холодной водой, поставить вариться на средний огонь. Варить 20 минут, посолить по вкусу, убрать пенку. Затем можно всыпать картофель. Варить с бульоном еще 10-15 минут, пока картошка не станет мягкой.

3. Пока варится бульон с картошкой, приготовить овощную зажарку. Почистить все овощи – морковку, лук и свеклу. Сполоснуть. Затем лук нарезать кубиками, потом морковку натереть на крупной обычной терке. Разогреть масло на сковороде и выложить морковку с луком. Пассеровать пару минут, помешивая.

4. Затем всыпать в сковороду натертую свеклу. Свеклу можно натереть на любой терке, чтобы получилась тонкая стружка. Жарить овощи со свеклой еще пару минут.

5. Влить томатный сок и тушить зажарку 10 минут на тихом огне.

Если нет томатного сока, можно разбавить томатную пасту водой. 1 ст. л. пасты хватит на 0,5 ст. воды.

6. Всыпать овощную зажарку в борщ, перемешать, попробовать на соль, немного поперчить.

7. В конце положить в борщ лавровый лист, пускай закипит и сразу снять с огня. Дать настояться под полуприкрытой крышкой 15 минут. Готово.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Борщ с колбасой — простой рецепт с фото пошагово
• Вкусный борщ с тушенкой — пошаговые рецепты с фото
• Борщ с черносливом — рецепты с фото пошагово

8. Горячий борщ разлить в порционные тарелки, добавив свежую зелень.

Приятного аппетита!

Томатный красный борщ без свеклы

Если в борщ вместо свеклы добавить томатный сок или пасту, он будет не только по-настоящему красным, но еще и очень вкусным. Томат обеспечит блюду небольшую кислинку, а свежий болгарский перец изумительный аромат.

Ингредиенты:

• Вода – 4 л;
• Свиные ребра – 250-300 г;
• Картофель – 350-400 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Белокочанная капуста – 300 г;
• Томатный соус – 300 г;
• Укроп – 5 г;
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи и зелень моем и даем им просохнуть. Мясо заливаем водой и ставим вариться на медленный огонь. Во время варки пену, которая будет появляться на поверхности, собираем ложкой.
2. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками маленького размера. Заливаем водой, чтобы картошка не потемнела. Болгарский перец чистим от семян, нарезаем небольшими кубиками.
3. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Луковицу рубим мелким кубиком или шинкуем полу-, четверть кольцами, как больше нравится.
4. Для зажарки в сковороду наливаем масло и обжариваем лук до золотистого цвета. После этого добавляем к нему морковь. Тушим вместе примерно 5 минут.
5. Когда мясо сварится, закладываем в бульон картошку. Примерно через 15 минут в кастрюлю кладем томатный соус, а затем зажарку и болгарский перец.
6. Капусту тонко шинкуем, укроп измельчаем и отправляем в борщ. Приправляем по вкусу специями и после этого томим на медленном огне еще 10-15 минут до готовности.
7. Готовому борщу обязательно даем настояться под крышкой не менее четверти часа. После чего раскладываем наваристый борщик по тарелкам, добавляем сметану и зовем близких к столу.

Вариант 6. Рецепт борща без свеклы со свининой

Отличительная черта борща – насыщенный яркий цвет, который достигается благодаря добавлению свеклы. Чтобы блюдо получилось похожим на классический вариант, используют томатную пасту или свежие помидоры. Небольшого количества этого продукта достаточно, чтобы борщ стал красным.

Ингредиенты

• три литра питьевой воды;
• поваренная соль;
• 800 г свинины;
• специи;
• 400 г белокочанной капусты;
• стручок болгарского перца;
• 300 г картофеля;
• пучок петрушки и укропа;
• репчатая луковица;
• 50 г пасты томатной;
• морковка.

Пошаговый рецепт борща без свеклы

Шаг 1:

Свинину промойте, выложите в кастрюлю, залейте питьевой водой и поставьте на огонь. Как только содержимое начнет вскипать, обязательно снимите пену, чтобы бульон получился прозрачным.

Шаг 2:

Луковицу очистите и мелко покрошите. С капусты снимите верхние листочки. Овощ нашинкуйте острым ножом или измельчите с помощью специальной терки. Очищенную морковь натрите на терке с крупными отверстиями. Клубни картошки почистите, вымойте и покрошите небольшими кусочками.

Шаг 3:

Разогрейте сковороду с постным маслом на интенсивном огне. Выложите в нее измельченный лук и обжарьте его до мягкости. Затем добавьте морковь и продолжайте тушить. Стручок болгарского перца освободите от плодоножки и семян. Измельчите тонкими полосками. Добавьте к овощам и готовьте, помешивая, до легкой румяности. В конце добавьте томатную пасту, влейте немного бульона, перемешайте и томите еще минут пять.

Шаг 4:

В кипящий бульон с мясом выложите овощную поджарку и картофель. Варите до полуготовности овоща. Теперь добавьте капусту. Продолжайте готовить. Картошка должна стать мягкой, а капуста остаться хрустящей. Посолите борщ. Подавайте борщ, положив в каждую тарелку ложку сметаны и измельченную свежую зелень.

Борщ приобретет приятную кислинку, если в него добавить немного лимонной кислоты. Блюдо станет еще ароматнее, если в него добавить сушеную или свежую зелень.

Особенности приготовления борща без свеклы и мяса

Захотелось вкусного борща, но нет полного набора продуктов? Даже без некоторых ингредиентов можно приготовить аппетитное первое блюдо. Особенности приготовления борща без свеклы и мяса вы узнаете в этом рецепте.

Ингредиенты:

• Морковь – 2 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Томатная паста – 150-200 г;
• Картофель – 5-7 шт.;
• Капуста белокочанная – 400-500 г;
• Укроп, петрушка – небольшой пучок;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Кастрюлю с водой ставим на огонь. Пока она закипает, чистим картошку, нарезаем кубиками среднего размера и добавляем в уже кипящую подсоленную воду. Тем временем морковь чистим, моем и натираем на мелкой тёрке. Луковицы чистим и нарезаем кубиками маленького размера.
2. Делаем зажарку: на заранее разогретой сковороде с маслом поджариваем лук до янтарно-золотистого цвета, а затем добавляем морковь. Как только поджарятся овощи, тушим их на огне пару минут и выкладываем в кастрюлю.
3. Добавляем туда же томатную пасту. Капусту нарезаем тонкой соломкой. Когда картошка будет почти готова, отправляем капусту в кастрюлю.
4. Мелко рубим чеснок и зелень и добавляем в почти готовый борщ. Выдерживаем на слабом огне еще пару мину и снимаем с плиты. Неплотно прикрываем крышкой и оставляем на четверть часа.
5. Вкуснейший борщ без свеклы и мяса готов. Разливаем его по тарелкам, по желанию добавляем в каждую сметану или майонез, посыпаем свежей зеленью (при наличии) и подаем со свежим хлебом или пампушками.

Пошаговое приготовление

1. В готовый бульон выкладываем очищенный картофель. Нарезать его не нужно.
2. Шинкуем капусту.
3. Морковь натираем на крупной тёрке.
4. Нарезаем лук на крупные кусочки.
5. Добавляем капусту в бульон, когда картофель сварится на половину.
6. Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло и отправляем лук. Обжариваем лук до золотистости.
7. Добавляем морковь к луку и обжариваем до мягкости моркови.
8. Добавляем нарезанный болгарский перец. Перемешиваем и тушим еще 3 минуты.
9. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим еще 5 минут.
10. В бульон добавляем соль, лавровый лист и перемешиваем всё вместе.
11. Вливаем зажарку в бульон, перемешиваем.
12. Достаём целый картофель. Его нужно растолочь до консистенции густого пюре.
13. Добавляем картофель обратно в борщ.
14. Оставляем прокипеть борщ еще 7-10 минут под крышкой на среднем огне.
15. В самом конце добавляем зелень и выключаем. Накрываем крышкой и оставляем еще на 1 час. Готово!