Как выбрать творог для сырников?
Творог бывает разный по своему составу. Например, в зернистом нет пурина, поэтому продукт лучше всего усваивается организмом. Он идеально подходит как для молодежи, так и для пожилых людей. Зернистый творог препятствует многим заболеваниям и не разрушает суставы. А казеиновый белок очень полезен для людей, занимающихся спортом.
Диетические сырники без муки и манки должны быть приготовлены из творога с жирностью не более 10 %. При более высоком проценте сыворотке будет некуда впитаться. Поэтому в идеале подбирается обезжиренный творог. Он должен иметь однородную консистенцию. Продукт с комочками и зернистостью тщательно разминается вилкой.
Пышные сырники с манкой в духовке
Для этого варианта лучше взять пастообразный творог без крупинок, тогда сырники получатся однородными и очень мягкими.
Что нам потребуется:
- творог — 500 г;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- сахар — 6 ст.л.;
- соль — 0,5 ч.л.;
- манка — 6 ст.л.;
- мука пшеничная — 3 ст.л.;
- сметана — 2 ст.л.
Количество: 24 сырника
Время приготовления: 1 час.
Видео приготовления сырников из творога с манкой в духовке
Сырники с манкой
в духовке (пышные)
Рецепт этих сырников с пошаговыми фото
Читайте также:
- Смешать творог, яйца, сметану и растереть до однородной консистенции.
- Всыпать сахар, соль, муку и манку. Перемешать все и оставить тесто минут на 10-15.
- Выложить творожное тесто по формочкам. Я, для эксперимента, взяла силиконовые и металлические (для маффинов). Металлические смазала растительным маслом.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
Сырники хорошо вынимаются из всех формочек, не пристают к стенкам формы. Готовые сырники полить фруктовым сладким соусом и посыпать кокосовой стружкой. Они очень пышные и совсем не жирные.
Автор: Ирина Еремеева
Сырники без муки и без манки: ингредиенты для теста и соуса
Для сырников потребуется:
- 800 г творога;
- ваниль на кончике ножа (можно и больше, по вкусу);
- два яйца;
- растительное масло;
- панировочные сухари.
Для соуса потребуется 4 столовые ложки 15 % сметаны. Такое же количество сливок. Ягоды можно взять свежие или замороженные. И три столовые ложки сахарного песка. Если сырники готовятся с отрубями или кукурузным крахмалом, то они тоже добавляются в список ингредиентов.
Рецепт приготовления
Как приготовить сырники без муки и манки на сковороде? Творог высыпается в емкость. Если в нем есть вода – она сливается. Творог разминается вилкой. В емкость добавляются яйца и ваниль. Все перемешивается до однородной массы. Если используется ванильный сахар, то его потребуется одна чайная ложка. В глубокую тарелку насыпается панировка.
Затем из полученной творожной массы лепятся круглые шарики и обкатываются в сухарях. После этого сырникам придается нужная форма. На огонь ставится сковорода, и в нее наливается растительное масло. Потом туда же выкладываются сырники. Хорошо прожариваются с двух сторон. Готовность определяется, когда на боках не остается сырого теста.
Овсяные сырники
Диета Дюкана стала очень популярной. Но она исключает все мучные продукты. Поэтому возникает вопрос: «Как приготовить сырники без муки и без манки?» Вместо обычных ингредиентов можно использовать овсяные отруби. Для сырников потребуются:
- 250 г обезжиренного творога;
- 1,5 ст. л. овсяных отрубей;
- три яичных белка;
- пучок свежего укропа;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления: овсяные отруби перемалываются на кофемолке. Если этого прибора в доме нет, то в тесто допустимо положить целые отруби. Но добавляется один яичный желток. Затем – творог и взбитые белки. Все тщательно перемешивается. Мелко нарезается укроп и добавляется в тесто, затем – соль по вкусу. Обильно смазывается растительным маслом сковорода, и в нее ложкой выкладываются сырники. Обжариваются на медленном огне с обеих сторон приблизительно по 4 минуты.
Сырники с крахмалом
Как приготовить вкусные сырники, не используя манку? Вместо нее можно использовать кукурузный крахмал. Для этого потребуется:
- одна пачка нежирного творога;
- 1,5 ст. л. кукурузного крахмала;
- одна столовая ложка сухого молока или сливок;
- 1 куриное яйцо;
- 3 ст. л. сахарного песка;
- масло растительное для жарки;
- соль по вкусу (обычно достаточно щепотки).
Способ приготовления: соединяются все вышеперечисленные ингредиенты, кроме растительного масла, соли и яйца. Все тщательно перемешивается. Затем полученная масса должна настояться в течение 10 минут. За это время яйцо разделяется на желток и белок, который тщательно взбивается вместе с солью.
Получившаяся пена добавляется в готовое тесто и аккуратно с ним перемешивается. Сковорода смазывается растительным маслом. Затем выкладывается ложками тесто. Сырники обжариваются на медленном огне. Приблизительно по 7 минут с обеих сторон.
Вариант 5. Сырники без манки с сухофруктами в духовке
Приготовление в духовке позволит снизить калорийность блюда. Сухофрукты добавят сырникам приятного вкуса и сочности. Воздушное лакомство прекрасно подойдет для завтрака. Ингредиенты
- 0,75 стак. сухофруктов (кураги, сушеной клюквы или вишни);
- 350 г творога;
- 10 мл масла раст.;
- 2 яичных белка;
- пакетик пекарского порошка;
- 75 г кокосовой стружки;
- 50 г муки;
- 30 г меда натурального;
- 1 г ванилина.
Как приготовить
Шаг 1:
Соедините творог с медом. Хорошенько разотрите вилкой. Добавьте ванилин, пекарский порошок, кокосовую стружку и муку. Замесите достаточно густое тесто.
Шаг 2:
Яичные белки предварительно охладите, взбейте миксером, постепенно увеличивая скорость, в плотную пену. Введите взбитые белки в творожное тесто и аккуратно перемешивайте, чтобы сохранить пузырьки воздуха.
Шаг 3:
-
Читайте также:
Сухофрукты помойте, выложите в пиалу, залейте кипящей водой и оставьте на полчаса. Затем слейте настой, а сухофрукты обсушите на бумажном полотенце. Крупные сухофрукты мелко нарежьте. Выложите все в творожное тесто и размешайте.
Шаг 4:
Противень застелите пекарской бумагой и смажьте ее растительным маслом. Столовую ложку окуните в воду и возьмите ею творожную массу. Сформируйте влажными ладонями шарики, слегка приплюсните и выложите на пергамент, оставляя небольшой интервал между сырниками. Выпекайте при 180 градусах четверть часа.
Сухофрукты можете брать любые на свой вкус. Чтобы сырники получились сочными, обязательно распарьте их.
Как готовить сырники в духовке?
Сырники (без муки и манки) в духовке готовятся несколько дольше, чем на сковородке. Сначала делается тесто по одному из множества существующих рецептов. Затем скатываются шарики, которым придается нужная форма. И выкладываются на смазанный растительным маслом противень.
Чтобы сырники не растекались, их можно поставить в духовку в небольших формочках для маффинов. Присыпать и смазывать не нужно. Но это необходимо, если формочки будут из керамики или металлические. Сырники в духовке выпекаются полчаса при температуре 180 градусов.
Секрет воздушности: выпекаем мягкие сырники
Чтобы сделать вкуснейшие сырники, совсем не обязательно иметь в наличии муку. Вместо нее вы можете взять другой связующий компонент — манную крупу. Если для приготовления вы используете рецепт сырников в духовке с манкой, то у готовых изделий будет изумительно нежная кремовая серединка.
Ингредиенты:
- манка — 20 г;
- творог — 250 г;
- яйца куриные — 2 штуки;
- сметана — 2 стол. ложки;
- разрыхлитель теста — 0,5 пачки;
- ванилин кристаллический;
- масло, чтобы смазать формы.
Приготовление:
- В чашу блендера выложите творог (его можно не перетирать).
- Добавьте пару сырых яиц.
- Положите сметану.
- Включите блендер и перемешайте эти продукты в однородную массу.
- Всыпьте в нее манку.
- Досыпьте пекарский порошок.
- Положите сахар и ваниль.
- Снова перемешайте все блендером.
- Дайте творожной смеси настояться четверть часа, чтобы набухла крупа.
- Установите в духовке температурный режим 180°.
- Подготовьте формы — смажьте их маслом.
- Разложите в них тесто.
- На приготовление сырников в духовке без муки по этому рецепту обычно уходит 30 минут.
Секреты и полезные советы
В сырники нельзя добавлять много ванили, иначе блюдо будет сильно горчить. Приплюснутые изделия прожариваются лучше. При хранении сырники лучше заливать соусом. Тогда блюдо станет еще сочнее. Сырники из творога без муки и манки могут иметь в основе продукт, содержащий большую жирность. Такое блюдо получится более вкусным и питательным.
Обезжиренный творог полезен тем, кто хочет похудеть. Но нужно помнить, что кальций труднее усваивается при жирности продукта от 15 процентов. Сырники можно приготовить с бананами, морковью и т. д. Блюдо получится намного вкуснее, если приготовлено под куполообразной крышкой.
-
Читайте также:
В тесто можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Тогда сырники не пригорят во время жарки. Корица, ромовая эссенция и другие ароматы сделают блюдо еще вкуснее и аппетитнее. Когда готовятся сырники без муки и без манки, идеальный вариант – добавлять в тесто ягоды, бананы, изюм и т. д.
А благодаря всего одной ложке какао блюдо станет шоколадным. Такие сырники можно подавать со сгущенкой или взбитыми сливками. Если блюдо готовится без муки или манки, то творог должен быть сухим. Если он очень влажный, то в тесто можно добавить овсяные отруби или кукурузный крахмал.
Для тех, кому лень готовить: самый простой способ испечь сырники
Быстрые сырники готовятся из творожной массы в духовке. Рецепт их невероятно прост. В него не входит сахар, потому что он уже есть в основном компоненте.
Ингредиенты:
- готовая сладкая творожная масса — 230 г (одна пачка);
- яйцо — одно;
- мука или манка — 2 стол. ложки;
- изюм — 2-3 стол. ложки.
На заметку! Если вы выбрали рецепт творожных сырников в духовке из готовой творожной массы, то без формочек испечь их не получится (они расплывутся по противню).
Приготовление:
- Изюм замочите в горячей воде на 20 минут. Откиньте на дуршлаг.
- В глубокой миске взбейте творожную массу с яйцом.
- В этот состав положите заранее просеянную муку, чуть-чуть соли и ванилина.
- Насыпьте подготовленный изюм.
- Тщательно все смешайте.
- Формы обработайте изнутри маслом. Ложкой выложите в них творожное тесто до половины их объема.
- Расположите формы на противне.
- Дождитесь, пока духовка разогреется до 180°. Румяные сырники будут готовы через 25-30 минут.
