Тыквенный сок в домашних условиях на зиму – рецепты, полезные свойства и секреты приготовления

Сок из тыквы без добавок

Сок из тыквы можно законсервировать без добавок через соковарку или воспользовавшись другими подручными средствами. Предложенный рецепт позволит получить такой вкусный и питательный напиток, что буквально «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

• 3 кг тыквы;
• 0,5 кг сахара;
• 2 л воды;
• 2 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

• Очищенную мякоть тыквы нарезаем брусочками, пересыпаем в кастрюлю и заливаем холодной водой.

• Ставим на огонь и после закипания варим 15 минут. Как только кусочки тыквы станут полностью мягкими, овощ готов.

• С помощью блендера, соковыжималки или обычного сита измельчаем тыкву до состояния пюре.

• Овощную массу возвращаем в кастрюлю, если она получилась очень густой, то подливаем необходимое количество воды. А также высыпаем сахар и лимонную кислоту.

• Варим сок на огне до тех пор, пока на его поверхности перестанет образовываться пена.

• Готовый напиток прямо в горячем виде разливаем по стерилизованным баночкам, закатываем крышками.

Для сока лучше всего использовать сорта тыквы Мускатная или Баттернат. Внешний вид чем-то напоминает большую грушу.

Мякоть имеет ярко-оранжевый цвет, а также такие сорта очень ароматные и сочные.

Рецепт сок тыквенно-томатный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «сок тыквенно-томатный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	14.8 кКал	1684 кКал	0.9%	6.1%	11378 г
Белки	0.7 г	76 г	0.9%	6.1%	10857 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	1.4%	56000 г
Углеводы	2.8 г	219 г	1.3%	8.8%	7821 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	40.5%	1667 г
Вода	94 г	2273 г	4.1%	27.7%	2418 г
Зола	0.489 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	133.9 мкг	900 мкг	14.9%	100.7%	672 г
бета Каротин	0.803 мг	5 мг	16.1%	108.8%	623 г
Витамин В1, тиамин	0.029 мг	1.5 мг	1.9%	12.8%	5172 г
Витамин В2, рибофлавин	0.035 мг	1.8 мг	1.9%	12.8%	5143 г
Витамин В5, пантотеновая	0.234 мг	5 мг	4.7%	31.8%	2137 г
Витамин В6, пиридоксин	0.095 мг	2 мг	4.8%	32.4%	2105 г
Витамин В9, фолаты	8.606 мкг	400 мкг	2.2%	14.9%	4648 г
Витамин C, аскорбиновая	3.99 мг	90 мг	4.4%	29.7%	2256 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.299 мг	15 мг	2%	13.5%	5017 г
Витамин РР, НЭ	0.4537 мг	20 мг	2.3%	15.5%	4408 г
Ниацин	0.289 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	160.07 мг	2500 мг	6.4%	43.2%	1562 г
Кальций, Ca	16.07 мг	1000 мг	1.6%	10.8%	6223 г
Магний, Mg	9.97 мг	400 мг	2.5%	16.9%	4012 г
Натрий, Na	75.41 мг	1300 мг	5.8%	39.2%	1724 г
Сера, S	12.22 мг	1000 мг	1.2%	8.1%	8183 г
Фосфор, Ph	19.6 мг	800 мг	2.5%	16.9%	4082 г
Хлор, Cl	121.84 мг	2300 мг	5.3%	35.8%	1888 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.369 мг	18 мг	2.1%	14.2%	4878 г
Йод, I	0.51 мкг	150 мкг	0.3%	2%	29412 г
Кобальт, Co	0.543 мкг	10 мкг	5.4%	36.5%	1842 г
Марганец, Mn	0.0215 мг	2 мг	1.1%	7.4%	9302 г
Медь, Cu	116.67 мкг	1000 мкг	11.7%	79.1%	857 г
Молибден, Mo	0.206 мкг	70 мкг	0.3%	2%	33981 г
Рубидий, Rb	35.8 мкг	~
Селен, Se	0.07 мкг	55 мкг	0.1%	0.7%	78571 г
Фтор, F	72.31 мкг	4000 мкг	1.8%	12.2%	5532 г
Цинк, Zn	0.1246 мг	12 мг	1%	6.8%	9631 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.121 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.338 г	~
Сахароза	0.257 г	~
Фруктоза	0.463 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.007 г	~
Валин	0.007 г	~
Гистидин*	0.005 г	~
Изолейцин	0.007 г	~
Лейцин	0.009 г	~
Лизин	0.009 г	~
Метионин	0.002 г	~
Метионин + Цистеин	0.002 г	~
Треонин	0.007 г	~
Триптофан	0.002 г	~
Фенилаланин	0.007 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.012 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.012 г	~
Аспарагиновая кислота	0.033 г	~
Глицин	0.007 г	~
Глутаминовая кислота	0.063 г	~
Пролин	0.005 г	~
Серин	0.007 г	~
Тирозин	0.007 г	~
Цистеин	0.002 г	~

Энергетическая ценность сок тыквенно-томатный составляет 14,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как сделать тыквенный сок через соковыжималку

Сок из тыквы можно заготовить на зиму через соковыжималку. Благодаря такой кухонной помощнице получить полезный напиток будет намного проще. Так что записываем рецепт из серии «пальчики оближешь» и начинаем готовить.

Ингредиенты:

• 2 кг тыквы;
• 150 г сахара;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 л воды.

Приготовление:

• Тыкву чистим от семян и кожуры, нарезаем небольшими брусочками.

• Пропускаем овощ через соковыжималку, получившийся сок переливаем в кастрюлю. Вливаем сок цитруса, высыпаем сахар и доливаем воды.

• При желании в сок можно положить звездочку бадьяна, палочку корицы или пару бутонов гвоздики. Такие пряности придадут напитку приятный вкус и аромат.

• Сок ставим на огонь и после его закипания сразу выключаем.
• Получившийся вкусный и ароматный напиток закатываем в предварительно простерилизованные банки.

В чем польза тыквенного сока

Яблочный и апельсиновый, морковный, вишневый и грейпфрутовый, виноградный и даже грушевый, мандариновый и банановый – этими соками никого не удивить. А вот сок из обычной тыквы большой популярностью не пользуется. А стоило бы, ведь он таит в себе целый спектр полезных веществ, укрепляет здоровье, положительно сказывается на внешности и, кроме того, обладает невероятным вкусом. Давайте поговорим о тыквенном соке немного подробнее.

Польза тыквенного сока для внешности

Многие овощи, фрукты и ягоды можно не только употреблять в пищу, но и использовать как косметиеское средство или лекарство для наружного применения. Стать красивее и здоровее с помощью природных даров – реально. И тыква – отличный помощник в этом, а следующие факты являются тому подтверждением [1][2]:

1. Яркий овощ содержит бета-каротин, а также витамины А, и , которые напрямую влияют на состояние кожи, устраняя морщины, делая ее гладкой, свежей и сияющей. Поэтому и сок, и мякоть можно добавлять в маски для кожи лица. Смешанная с йогуртом, медом, лимонным соком или растительными маслами тыквенная мякоть поможет в уходе за разными типами кожи.
2. Тыква богата цинком, который способствует снятию воспалений, заживлению ран и укусов. Сок из этого овоща обладает охлаждающими свойствами, поэтому тыквенные компрессы будут очень полезны при ожогах.
3. Помимо витамина А, в тыкве содержится высокая концентрация калия, а это сочетание активно борется с выпадением волос и стимулирует рост новых.

Выпивайте один стакан свежего тыквенного сока утром каждый день в течение месяца и вы сами убедитесь, насколько этот продукт хорош для улучшения самочувствия и внешнего вида.

Лечение тыквенным соком

1. Свежевыжатый напиток из тыквы полезен при застое желчи, вызванным холециститом, а также при болях в случае обострения пиелонефрита или других болезней почек. Людям с серьезными патологиями почек рекомендуется проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем начинать такую терапию.
2. Изжоги, гастрит с повышенной кислотностью желудка, язва, сахарный диабет второго типа, панкреатит или другие заболевания поджелудочной железы – это также повод включить в свой рацион мякоть или сок тыквы [3][4]. Этот продукт превосходно снижает кислотность и способствует заживлению слизистых.
3. Регулярное употребление тыквенного сока снижает вероятность сердечного приступа, риск развития атеросклероза и болезней сердца, нормализует давление и сохраняет эластичность сосудов [5]. Это возможно благодаря высокой концентрации антиоксидантов в напитке.
4. Тыква обладает слабительным эффектом, а значит, способна устранять запоры и «подстегивать» к работе «ленивый» кишечник (со слабой перистальтикой).
5. Сок тыквы улучшает работу мочевыделительной системы: снижает концентрацию мочевой кислоты и лечит язвы.
6. В некоторых случаях тыква может заменить успокоительные таблетки. Страдающим бессонницей стоит попробовать выпивать стакан тыквенного сока с добавлением небольшого количества меда на ночь перед сном, чтобы успокоить нервы [6].
7. Тыквенный сок поможет избавиться от утренней слабости. А в период беременности это настоящая палочка-выручалочка от тошноты по утрам.
8. Благодаря наличию активных очищающих компонентов сок тыквы полезен при отравлениях и отеках.
9. Тыквенный фреш очищает печень. Это признано даже официальной медициной: этот овощ назначают в качестве обязательного продукта в рационе больных гепатитом А, при циррозе, желчнокаменной болезни и других заболеваниях желчного пузыря, в том числе и после его удаления (холецистэктомии) [7][8].
10. Тыква, как и сок из этого овоща, полезна в период планирования семьи: повышает вероятность зачатия (способствует росту эндометрия), укрепляет потенцию у мужчин, улучшает качество спермы. Показан тыквенный сок и при болезнях простаты [6].
11. Народная медицина утверждает, что напиток из этого яркого овоща лечит даже рак на ранних стадиях развития, однако официальная онкология подтверждений этому не имеет.

Химический состав тыквы очень разнообразен, при этом полезные вещества идеально сбалансированы для максимального усвоения организмом человека.

Польза тыквенного сока для детей

В период активного роста детский организм особенно нуждается в регулярном поступлении витаминов и минералов. Достаточно 1-3 стаканов сока в день, чтобы ребенок получил определенное количество клетчатки и львиную дозу дневной нормы витаминов А, , C, . Кроме того, в тыкве содержится немало пектина, обладающего мощным очищающим свойством (он выводит токсины, пестициды, радионуклиды). Пектин также нормализует перистальтику кишечника и улучшает свертываемость крови.

Можно ли пить тыквенный сок при грудном вскармливании

Грудное вскармливание (ГВ) – период, который вносит немалые коррективы в рацион женщины. От многих любимых продуктов приходится отказаться из-за риска развития аллергии или метеоризма у новорожденного. Ведь вся пища, которую употребляют мамы во время лактации, передается с молоком и грудничкам. Однако тыква к запрещенным продуктам во время кормления грудью не относится [9]. Как раз наоборот: аллергии она не вызывает, помогает справиться с запорами и коликами, да еще и укрепляет иммунитет – сплошная польза. Но в любом случае важно знать меру, чтобы не нанести вред здоровью малыша.

Сок из тыквы с яблоками

Тыква превосходно сочетается с разными фруктами, например, на зиму можно заготовить сок из тыквы и яблок. Предложенный рецепт из серии «пальчики оближешь» очень простой, а напиток получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• 500 г яблок;
• 500 г тыквы (очищенной);
• 200 г сахара;
• 10 г лимонной кислоты;
• вода.

Приготовление:

• Очищенную мякоть тыквы натираем на терке, перекладываем в кастрюлю, вливаем воду и ставим на огонь. Томим овощ в течение 15 минут до мягкости, после пропускаем через сито, смешиваем с сахаром и лимонной кислотой.

• Яблоки также очищаем, натираем на терке, любым удобным способом отжимаем сок и вливаем его в тыквенный напиток.

• Провариваем яблочно-тыквенный сок в течение 5 минут и разливаем по пропаренным банкам, закручиваем крышками.

Способы приготовления тыквенного сока в домашних условиях

Современные технологии значительно упростили жизнь хозяек на кухне. Поэтому сегодня сделать сок из тыквы на зиму можно различными способами. Рассмотрим несколько способов как приготовить тыквенный сок на зиму.

Приготовление тыквенного сока в соковыжималке

Чтобы приготовить сок в соковыжималке, подготовленные кусочки тыквы пропускаются через аппарат. Этот процесс достаточно легкий и быстрый. По вкусу сок сдабривается сахаром, медом или разбавляется другими фруктовыми, овощными или ягодными соками. Свежевыжатый сок употребить нужно сразу же.

Чтобы заготовить отжатый сок на зиму, его прогревают на медленном огне 3-5 минут и закатывают в стерильные стеклянные баночки.

Из тыквенного жмыха можно приготовить отличное густое повидло или вкусную начинку для пирога.

Тыквенный сок в соковарке

В соковарке сок готовится под воздействием пара. В нижнюю часть наливается вода до нужной отметки. В верхнюю емкость с дырочками закладывается подготовленная порезанная кусочками тыква. Когда вода закипит, пар поднимается вверх и нагревает сырье. Постепенно выделяется тыквенный сок, стекает по носику прямо в стерильную емкость.

Если рецепт тыквенного сока в скороварке на зиму содержит дополнительные ингредиенты, то сок собирается в кастрюлю. Потом смешивается с необходимыми добавками и повторно прогревается на плите. После чего расфасовывается по банкам.

Тыквенный сок — рецепт через мясорубку на зиму

Если нет ни соковыжималки, ни соковарки, а протирать массу вручную через сито не хочется. Для приготовления сока можно воспользоваться обычной мясорубкой. Для этого подготовленную тыкву режем небольшими кусочками, чтобы они помещались в раструб мясорубки, и перемалываем.

Полученную массу отжимают через двойной слой стерильной марли или другую ткань хорошо пропускающую жидкость. Смешав сок с сахаром и лимонной кислотой, прогревают его при температуре 90 градусов на протяжении 5-10 минут. Этот процесс называется пастеризацией. После такой термической обработки почти все полезные вещества остаются в составе продукта, а срок годности его значительно возрастает.

Тыквенный сок с апельсинами

Если детям не нравятся тыква, то советуем обратить внимание на следующий рецепт напитка из серии «пальчики оближешь». Это сок из тыквы с апельсином, который обязательно полюбят маленькие привереды. Такой напиток на зиму имеет оригинальный и более яркий вкус.

Ингредиенты:

• 2 кг тыквы;
• 2 апельсина;
• 200 г сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

• Тыкву чистим от кожуры и семян, измельчаем произвольными кусочками, высыпаем в кастрюлю, заливаем водой и варим в течение 15-20 минут.

• Как только овощ станет полностью мягким, взбиваем блендером.

• Апельсины хорошо промываем, выжимаем из них сок, который затем переливаем в тыквенный напиток.

• Также высыпаем сахар, лимонную кислоту, кладем кожуру цитрусов и снова ставим на огонь.

• Варим напиток еще 15-20 минут, после кожуру убираем, а сок закатываем в стерильные банки.

Тыква. Заготавливаем. Храним. Тыквенный сок

Тыкву называют «королевой огорода». Она неприхотлива, не требует особых хлопот при выращивании, хорошо и долго хранится. Сортов тыквы – великое множество и погодные условия не влияют на её созревание. А ещё тыква очень полезна – это действительно кладезь витаминов и полезных веществ для организма.

Этот овощ очень полезен людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и гипертонией. Благодаря большому количеству солей калия, тыква обладает мочегонным эффектом. Отвар тыквы с медом рекомендуют пить при бессоннице. Содержащийся в семенах тыквы цинк при ежедневном употреблении (50-60 семечек) исключает воспаление предстательной железы.

Незаменима тыква и при диетическом питании (всего 24 ккалл на 100 грамм). Она подходит для питания людям с сахарным диабетом и для желающих похудеть. Тыква богата каротином, железом, витаминами группы B, C, E, D, PP и встречающимся очень редко витамином T, отвечающим за ускорение обменных процессов в организме.

Как хранить?

Хранить тыкву можно в любом прохладном месте. В идеале конечно для этого подходит погреб. Но если его нет, то можно хранить тыкву и на застекленной лоджии. Главное помните, что зимние сорта тыквы не любят прямых солнечных лучей, поэтому расположите плоды таким образом, чтобы они не соприкасались боками и укройте сверху какой-нибудь тканью. Если температура на вашей лоджии опускается, ниже 2 градусов – укутайте тыквы «потеплее».

Некоторые сорта тыквы без ущерба можно хранить всю зиму при комнатной температуре в сухом помещении – например на кухне.

Разрезанную тыкву можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Или очистить от кожуры и семечек и убрать в морозильную камеру на более долгий срок.

##

Что готовят?

Готовить из тыквы можно всё, без преувеличения. Можно запекать её в духовке, варить, тушить и жарить. Из этого овоща варят варенье, сочетают с любыми фруктами. Начинки для пирожков, мантов, самсы – попробуйте, и будете приятно удивлены. Перечислять можно бесконечно: это и каши с тыквой, и плов, и сладкие десерты, и оладьи. Тыква прекрасно гармонирует с мясом. Маленькие тыквы можно нафаршировать. Большие плоды – использовать в качестве посуды. Снимите верх «крышечкой, удалите семечки, а в получившейся «ёмкости» засолите огурцы. Из тыквы пекут хлеб и варят супы. Сама по себе тыква не обладает каким-то ярко выраженным вкусом, она скорее даже немного пресновата. Но умелое приготовление, добавление специй и сочетание с другими продуктами позволяет «вкусно» использовать полезные особенности этого овоща.

Тыквенный сок.

Особых отличий от остальных натуральных заготавливаемых соков нет. Сначала надо сам сок отжать. Сделать это можно как ручной соковыжималкой, так и электрической. Затем сок надо нагреть почти до кипения, разлить в стерильные банки и закрыть-закатать. Добавлять или нет сахар – решайте самостоятельно.

Если у вас нет соковыжималки, можете заготовить сок другим способом. Для этого мякоть тыквы порежьте кусочками приблизительно по 1 сантиметру, сложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте немного воды – для того чтобы мякоть не пригорала. Варите некоторое время, а затем протрите через сито. Если вы собираетесь заготовить сок на зиму – то после того, как вы протрете его через сито, прогрейте его ещё раз, почти до кипения, можно добавить сахар, из расчета 2 столовых ложки на 1 литр сока, затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Ещё один рецепт сока я хочу предложить тем, кто собирается хранить целые плоды зимой. Его не обязательно закатывать на зиму – приготовить его можно быстро и непосредственно перед употреблением. 500 грамм мякоти тыквы натрите на мелкой терке, добавьте 1 литр воды, 100 грамм сахарного песка. Доведите до кипения. Выдавите сок из одного лимона. Получившуюся массу слегка остудите, и взбейте миксером.

Приятного аппетита!

Метки этой статьи

Тыквенный сок с курагой

Еще один рецепт вкусной заготовки на зиму из серии «пальчики оближешь» – это сок из тыквы с курагой. Напиток получается таким ярким и насыщенным, что только своим внешним видом уже вызывает аппетит.

Ингредиенты:

• 500 г тыквы;
• 5-6 плодов кураги;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• вода.

Приготовление:

• Готовить сок будем с помощью мультиварки, поэтому мякоть тыквы, уже очищенную от кожуры и семян, режем кубиками и выкладываем в корзину для паровых блюд.

• В чашу вливаем воду и кладем хорошо промытую курагу, сверху устанавливаем корзину с тыквой.

• Включаем прибор на режим «На пару» и устанавливаем таймер на 15 минут.

• После сигнала в блендер отправляем мягкие кусочки тыквы, курагу и подсыпаем лимонную кислоту. Измельчаем.

• Получившийся сок закатываем в простерилизованные банки.

Морковно-тыквенный сок на зиму

На зиму можно сделать сок из тыквы с морковью. Предложенный рецепт из серии «пальчики оближешь» позволит получить напиток, который отлично поднимает настроение в холодные зимние дни.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 800 г моркови;
• 100 г сахара;
• 1 л воды;
• половинка лимона.

Приготовление:

• Небольшими брусочками режем уже очищенную тыкву и также произвольно измельчаем очищенную морковь.

• Овощи высыпаем в кастрюлю, доливаем воды и томим до мягкости ингредиентов. После измельчаем их с помощью блендера.

• В получившееся овощное пюре подливаем еще воды, высыпаем сахар и выжимаем сок из половины лимона.

Варим в течение 10-15 минут, а затем сразу закатываем напиток в стерильные банки.

Покупая тыкву на рынке, не стоит брать овощ разрезанный на дольки, ведь плод может оказаться подгнившим.

Яблочно-тыквенный сок с мякотью

Сок из тыквы с яблоками с мякотью – это самый простой рецепт приготовления вкусного напитка на зиму из серии «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 500 г яблок;
• 150 г сахара;
• 1 л воды;
• 1,5 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

• Мякоть тыквы режем произвольными кусочками, пересыпаем в кастрюлю.

После закипания варим сок 10 минут и отправляем его в стерильные банки, закатываем прокипяченными крышками.

Если кто-то любит ваниль, то ее можно добавить в сок в самом конце варки.

При каких заболеваниях полезен тыквенный сок?

Тыквенный сок является отличной профилактикой и дополнительным способом лечения многих заболеваний. Но нужно помнить, что любой курс лечения даже полезным соком тыквы, следует проводить только после консультации с врачом.

Можно ли тыквенный сок при гастрите?

Если заболевание протекает на фоне повышенной секреции желудочного сока, тогда тыквенный сок поможет наладить процессы пищеварения, увеличит выделение желчи и нормализует выработку соляной кислоты. При пониженной кислотности сок необходимо исключить из рациона.

Можно ли тыквенный сок при панкреатите?

Пациентам с острым панкреатитом тыквенный сок пить нельзя, т.к. в нем содержится много органических кислот.

В случае хронического панкреатита сок из тыквы допускается в диетическом питании в небольших количествах.

Помогает ли тыквенный сок от камней в почках?

Тыквенный сок славится способностью разрушать камни и сильным мочегонным эффектом. Поэтому это делает его незаменимым продуктов при заболеваниях почек и мочевыводящей системы. Обратите внимание, что прием сока нужно начинать только после консультации у специалиста и полного медицинского обследования.

Тыквенно-имбирный сок

Такой сок из тыквы необязательно закатывать на зиму, лучше пить его сразу после приготовления. Напиток получается специфическим на вкус, но бодрящим и в тоже время согревающим.

Ингредиенты:

• половина тыквы;
• 1 яблоко;
• половинка лимона;
• 50 г имбиря.

Приготовление:

• С тыквы счищаем кожуру, удаляем все семена, мякоть измельчаем небольшими кусочками.

• Яблоко делим на дольки и также очищаем фрукт от семечек.

• Половинку лимона разрезаем еще пополам и с каждой дольки снимаем кожуру.

• Очищаем корень имбиря.

Напиток» получается ярким и таким же вкусными, что «пальчики оближешь». Получить полезный напиток с помощью такого прибора очень просто, рецепт несложный, главное, сок нельзя кипятить, его нужно только нагреть до 90 °С.

О пользе тыквенного сока известно всем. Но не все знают, что большую часть полезных веществ, содержащихся в нем, можно сохранить, закатав его в банки. Зимой, в период простуды и гриппа, он будет просто незаменимым помощником в поддержании иммунитета.

Подробно о том, в каких пропорциях и как приготовить витаминные напитки с тыквой и другими ингредиентами, читайте в нашей статье. Мы приготовили подборку рецептов, из которых вы узнаете и то, как приготовить на зиму сок из тыквы через соковыжималку.

Польза и вред тыквенного сока

Тыква содержит много каротина и железа. В ней большое количество витаминов (С, В6, В2, Е), микро- и макроэлементов. Все они сохраняются и в тыквенном соке.

Этот оранжевый напиток благотворно влияет на работу всего организма, а именно:

• укрепляет иммунитет;
• очищает организм от шлаков и токсинов;
• нормализует уровень сахара в крови;
• повышают гемоглобин;
• поддерживает работу сердечно-сосудистой системы;
• обладает желчегонным действием;
• улучшает состояние кожи, избавляет от угревой сыпи;
• выводит лишнюю жидкость из организма;
• оказывает успокоительное действие, избавляет от бессонницы;
• улучшает пищеварение и способствует снижению веса;
• ускоряет процесс заживления ран.

Благодаря широкому спектру действия тыквенный сок применяется при лечении многих серьезных болезней. Однако на запущенных стадиях заболеваний он не заменяет медикаментозное лечение, а только дополняет его.

Важно! Каким бы полезным ни был тыквенный напиток, не занимайтесь самолечением. Обязательно проконсультируйтесь с врачом перед его употреблением в лечебных целях и убедитесь, что у вас нет противопоказаний.

Как употреблять

Для профилактики заболеваний и укрепления иммунитета рекомендуется пить не более 125 мл тыквенного напитка 1 раз в день. Делать это следует не позднее, чем за 30 минут до еды. В лечебных целях дозировку увеличивают до 3 раз в сутки. Курс лечения при этом составляет не более 10 дней.

Как приготовить

Для приготовления соков подходят не все оранжевые плоды. Наиболее подходящие сорта – Витаминная (серая), Мускатная, Амазонка, Цукат.

Тыквенный нектар получается вкусным и ароматным только из сочных молодых плодов весом не более 7 кг (оптимально – 4–5 кг). В такой тыкве много каротина и фруктозы. Более крупные плоды будут горчить и из них получится меньше полезного нектара.

Подготовка и обработка овоща

Выбирайте созревшие плоды без повреждений и гнили, с яркой мякотью. Полежавшие или нарезанные тыквины не подойдут, только свежие, в идеале – только что собранные. Определить, готова тыква к обработке или нет, легко по хвостику. Если он сухой и без усилий отламывается, смело используйте овощ для приготовления напитков на зиму.

Пошаговая инструкция по подготовке овоща к приготовлению консервации выглядит следующим образом:

1. Отобрать подходящий экземпляр.
2. Тщательно его помыть.
3. Разрезать плод пополам. Вытащить из него волокна с семенами.
4. Очистить тыкву от кожуры.
5. Порезать мякоть крупными кубиками.

Соковыжималки значительно облегчают процесс приготовления сока, выжимая его за считанные минуты. Они подразделяются на роторные, центробежные, шнековые и двухшнековые. Все они позволяют получить максимум жидкости и сохранить большую часть витаминов. Принцип работы и цены на устройства разные, но результат практически одинаковый.

Приготовление напитка с мякотью и без

После выделения жидкости из тыквины остается жмых. Чтобы получить сок с мякотью, часть этой отжатой массы добавляют в напиток. После его подвергают термической обработке и закатывают на зиму.

Как закатать на зиму

Тыквенный сок в домашних условиях консервируют на зиму как со стерилизацией, так и без. Рассмотрим каждый из способов, чтобы понять разницу.

Со стерилизацией

Отжатый сок из тыквы доводят до кипения и сразу же разливают по стерилизованным банкам. Пол-литровые банки с соком пастеризуют 10 минут при температуре 90 ºС. Затем закатывают на зиму.

Без стерилизации

Подготовленную тыкву пропускают через соковыжималку. На 1 литр напитка берут до 5 ст. л. сахара, смешивают, ставят на плиту и доводят до кипения. После варят 5–10 минут, разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Почему появился белый осадок

Иногда на дне стеклянной банки с соком можно обнаружить белый осадок. Это происходит из-за нарушения правил хранения. В таком напитке уже практически не остается полезных веществ, поэтому его лучше вылить.

Чтобы этого не произошло, храните заготовки только в прохладном темном месте. В таких условиях напиток не потеряет витамины и не испортится в течение года. Идеальное место для хранения консервации на зиму – погреб. Если хранить заготовки при комнатной температуре, их срок годности сокращается в 2 раза, т. е. употребить их следует в течение полугода со дня приготовления.

Тонкости приготовления тыквенного сока и трудности, которые могут возникнуть

На первый взгляд в приготовлении тыквенного сока нет ничего сложного. Но иногда, случаются неприятные ситуации. Далее пойдет речь о том, что же делать в случае форс-мажора.

Почему появляется белый осадок в тыквенном соке домашнего приготовления?

Заготовленные на зиму соки в стеклянных банках следует хранить в прохладных темных помещениях. Если условия хранения нарушены и заготовка хранилась при доступе света, то аскорбиновая кислота начинает разрушаться. При этом цвет напитка меняется и на дне баночки появляется белесый осадок. Такой сок не пригоден к употреблению, т.к. в нем почти нет полезных для организма веществ.

Почему тыквенный сок горчит?

Иногда консервированный тыквенный сок горчит. Это значит, что он был изготовлен из больших перезревших плодов. К тому же некоторые сорта тыквы имеют горьковатый привкус. Также горечь может появиться в тыкве любого сорта, если растение не получало достаточно влаги в период роста и вызревания плодов.

Еще одна причина горечи — длительное хранение плодов. Если из такого овоща сделать сок, он вероятнее всего тоже будет горчить.

Почему тыквенный сок густеет?

Тыквенный сок сам по себе имеет тягучую густоватую структуру. Поэтому консистенция сока напрямую зависит от количества воды или сиропа, добавленного в тыквенное пюре. Чтобы сделать сок не таким густым, можно дополнить его более жидким яблочным или апельсиновым соком.

Что делать, если тыквенный сок забродил?

Тыквенный сок не содержит собственной кислоты, поэтому для хранения в него обычно добавляют другую кислоту. Но часто бывает так, что сок начинает портиться и бродить. В этом случае баночку необходимо открыть, а сок повторно прокипятить на протяжении 5-10 минут.

Такой напиток уже не пригоден для повторного консервирования. Но на его основе можно приготовить вкусный морс, желе, кисель или домашнее вино.