Ароматный и невероятно вкусный бигус из свежей капусты с курицей
Ароматное и невероятно вкусное блюдо из тушеных овощей и курицы. Очень сытное и питательное, его можно подать на обед или ужин. Просто и аппетитно!
Время приготовления: 2 часа
Время готовки: 25 мин.
Порции: 4
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 350 гр.
- Куриное филе – 300 гр.
- Паста томатная – 70 гр.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Лук – 1 шт.
- Морковь -1 шт.
- Масло подсолнечное – 100 мл.
- Вода – 300 мл.
Процесс приготовления:
- Куриное филе промываем и режем его кусочками среднего размера, чтобы они хорошо чувствовались в блюде.
- Морковку чисти и промываем, затем натираем ее на крупной терке.
- Луковицу чистим от шелухи и режем небольшими кубиками.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем куриные кусочки, лук и морковь. Обжариваем 10-15 мин, периодически помешивая.
- В это время подготовим капусту. Ее нужно помыть и мелко покрошить широким ножом.
- Добавляем ее на сковороду, кладем томатную пасту, специи и соль, вливаем все растительное масло и воду. Накрываем крышкой и тушим 1,5-2 часа.
Приятного аппетита!
Бигус с рисом
Для приготовления 6 порций продукта калорийностью 100ккал/100г понадобится:
- филе курицы или индюка– 500 г;
- рис круглый шлифованный – 1 стакан;
- капуста квашеная – 2 стакана;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 2 помидора;
- оливковое масло – 100 – 120 мл;
- чеснок, перец, орегано, зирра, соль.
Приготовление:
- Рис промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Мясное филе вымыть, просушить на бумажной салфетке, нарезать кусочками.
- Нагреть сковороду с высокими краями, влить масло, выложить мясо. Поджаривать на среднем огне до румяности.
- Морковку, помидоры и луковицы измельчить, всыпать к мясу. Уменьшить огонь, тушить 10 минут. Затем добавить чеснок, специи, посолить.
- Помытый рис засыпать в сковороду, перемешать, продолжать готовить 5 минут.
- Кислую капусту промыть под водой, отжать, отправить в сковороду, тушить 5 минут на слабом огне.
- Добавить 100-150 мл воды, готовить, пока рис не станет мягким.
- Порционные тарелки украшают листьями петрушки и тёртым свежим чесноком.
Сытный и аппетитный бигус из свежей капусты с мясом и картошкой
Бигус из свежей капусты с мясом и картошкой получается особенно сытным и аппетитным! Его приготовление не потребует особых навыков, а результат – пальчики оближешь! Очень вкусно!
Время приготовления: 2 часа
Время готовки: 25 мин.
Порции: 4
Ингредиенты:
- Мясо – 500 гр.
- Капуста – 600 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Масло подсолнечное – 100 мл.
- Вода – 350 мл.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Процесс приготовления:
- Мясо режем небольшими кубиками, обжариваем его на разогретом растительном масле.
- Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем кубиками или полукольцами.
- Теперь почистим морковь, промоем ее и натрем с помощью крупной терки.
- Отправляем овощи к мясу и жарим 10 мин.
- В это время промываем капусту и мелко шинкуем ее ножом.
- Картофель чистим, моем и нарезаем кусочками среднего размера произвольной формы.
- Добавляем картофель, капусту, томатную пасту, воду, растительное масло, соль и перец на сковороду. Накрываем крышкой и тушим 1,5 часа.
Приятного аппетита!
Бигус с картошкой
Необходимые продукты:
- 5 крупных картофелин;
- 600 – 700 гр. мяса;
- 150 гр. свежего сала;
- 200 гр. квашеной капусты;
- 200 гр. свежей капусты;
- 1 большая луковица;
- 1 большая морковь;
- 4 зубчика чеснока;
- 80 мл растительного масла;
- лавровый лист, душистый перец горошком;
- соль, молотый перец, сахар по вкусу.
Приготовление:
- Мясо порезать небольшими кубиками (2 –2,5 см), сало перекрутить на мясорубке или мелко нарубить.
- Лук, морковь очистить, измельчить (кубиками), свежую капусту нашинковать.
- Выложить сало на сковороду, растопить, выложить мясо, жарить до момента, когда оно начнёт подрумяниваться.
- Морковь и лук добавить к мясу, влить оливковое или другое растительное масло.
- Посолить, всыпать специи и пряности по вкусу, перемешать, томить на мелком огне 40 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.
- Засыпать капусту к мясу и овощам, прикрыть крышкой, тушить, пока капуста не пустит сок, а масса не уменьшится в объёме – около 5-7 минут.
- Положить картофель, нарезанный брусочками, очищенный чеснок, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа. Перемешать, влить 150 гр. воды, тушить до готовности картофеля.
- Блюдо подают горячим, посыпают свежей ароматной зеленью.
Калорийность – 95-115 ккал/100 г, выход – 6 порций.
-
Читайте также:
Кроме говядины, можно использовать другие сорта мяса – свинину, курятину, крольчатину. В этом случае сало не добавляют, при тушении кладут 100 г сливочного масла. Если нет под рукой мяса, подойдёт колбаса варёно-копчёных сортов, типа «Краковская» или «Сервелат», её кладут в последнюю очередь, после картошки.
Пошаговый рецепт приготовления бигуса из свежей капусты с сосисками
Аппетитный и простой рецепт бигуса с капустой и сосисками. Его просто и довольно быстро готовить, домашним понравится его пряный аромат и пикантный вкус! Пальчики оближешь!
Время приготовления: 2 часа
Время готовки: 25 мин.
Порции: 4
Ингредиенты:
- Капуста – 600 гр.
- Сосиски – 300 гр.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Масло растительное – 70 мл.
- Вода – 130 мл.
- Укроп – 1 пучок
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Процесс приготовления:
- Капусту промываем и мелко шинкуем. Для этого лучше всего выбирать нож с широким лезвием.
- Сосиски режем небольшими кружками.
- Луковицу чистим и режем кубиками.
- А морковь после того, как почистим, натираем на терке с крупными хлопьями.
- Смазываем сковороду растительным маслом и выкладываем лук и морковь, пассируем на умеренном огне до мягкого состояния.
- Добавляем капусту, томатную пасту, сосиски, соль, черный молотый перец, растительное масло и воду. Накрываем крышкой и ставим на плиту. Тушим около часа, до полной готовности капусты, она должна быть мягкой.
- Укроп моем и мелко крошим, добавляем его в готовое блюдо!
Приятного аппетита!
Бигус по-польски – пошаговый рецепт
Бигус считается самостоятельным горячим вторым блюдом, способным утолить голод и порадовать самого требовательного гурмана.
-
Читайте также:
Существует множество рецептов бигуса на разный вкус и достаток – от грибов в качестве основы до красной рыбы дорогих сортов. Такое блюдо может быть как в домашнем рационе, так и стать изюминкой праздничного стола.
Как приготовить вкусный бигус с капустой и фаршем на сковороде?
Бигус из свежей капусты с фаршем получается очень сытным и питательным. Свежие тушенные овощи отлично сочетаются с мясом, хорошо дополняют друг друга и делаю блюдо еще полезнее! Просто объедение!
Время приготовления: 2 часа
Время готовки: 25 мин.
Порции: 4
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 200 гр.
- Лук – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Капуста – 200 гр.
- Помидор – 1 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Перец чили – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Вода – 100 мл.
Процесс приготовления:
- Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками.
- Капусту промываем и режем тонко полосками, затем мнем ее руками.
- Помидор моем, удаляем черешок и режем его кусочками.
- Чеснок чистим от шелухи и мелко крошим ножом.
- Перец чили моем и режем мелкими кусочками.
- Лук обжариваем на растительном масле, предварительно разогрев сковороду, чтобы он не пригорел.
- Добавляем капусту, фарш, помидор, воду, соль, перец черный молотый, перец чили. Накрываем крышкой и тушим 1,5 часа. За несколько минут до готовности добавляем чеснок.
Приятного аппетита!
Рецепт Бигус с сосисками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Бигус с сосисками».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
-
Читайте также:
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 92.1 кКал | 1684 кКал | 5.5% | 6% | 1828 г |
| Белки | 3.7 г | 76 г | 4.9% | 5.3% | 2054 г |
| Жиры | 7 г | 56 г | 12.5% | 13.6% | 800 г |
| Углеводы | 3.5 г | 219 г | 1.6% | 1.7% | 6257 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 7.6% | 1429 г |
| Вода | 62.6 г | 2273 г | 2.8% | 3% | 3631 г |
| Зола | 0.807 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 105.9 мкг | 900 мкг | 11.8% | 12.8% | 850 г |
| бета Каротин | 0.651 мг | 5 мг | 13% | 14.1% | 768 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.024 мг | 1.5 мг | 1.6% | 1.7% | 6250 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.035 мг | 1.8 мг | 1.9% | 2.1% | 5143 г |
| Витамин В4, холин | 4.43 мг | 500 мг | 0.9% | 1% | 11287 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.039 мг | 5 мг | 0.8% | 0.9% | 12821 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.114 мг | 2 мг | 5.7% | 6.2% | 1754 г |
| Витамин В9, фолаты | 11.7 мкг | 400 мкг | 2.9% | 3.1% | 3419 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 19.33 мг | 90 мг | 21.5% | 23.3% | 466 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.853 мг | 15 мг | 5.7% | 6.2% | 1758 г |
| Витамин Н, биотин | 0.21 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.4% | 23810 г |
| Витамин К, филлохинон | 29 мкг | 120 мкг | 24.2% | 26.3% | 414 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.5282 мг | 20 мг | 2.6% | 2.8% | 3786 г |
| Ниацин | 0.368 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 153.94 мг | 2500 мг | 6.2% | 6.7% | 1624 г |
| Кальций, Ca | 23.9 мг | 1000 мг | 2.4% | 2.6% | 4184 г |
| Магний, Mg | 10.31 мг | 400 мг | 2.6% | 2.8% | 3880 г |
| Натрий, Na | 149.74 мг | 1300 мг | 11.5% | 12.5% | 868 г |
| Сера, S | 22.33 мг | 1000 мг | 2.2% | 2.4% | 4478 г |
| Фосфор, P | 22 мг | 800 мг | 2.8% | 3% | 3636 г |
| Хлор, Cl | 240.18 мг | 2300 мг | 10.4% | 11.3% | 958 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 265.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 104.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.409 мг | 18 мг | 2.3% | 2.5% | 4401 г |
| Йод, I | 1.58 мкг | 150 мкг | 1.1% | 1.2% | 9494 г |
| Кобальт, Co | 2.152 мкг | 10 мкг | 21.5% | 23.3% | 465 г |
| Литий, Li | 0.221 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0992 мг | 2 мг | 5% | 5.4% | 2016 г |
| Медь, Cu | 49.93 мкг | 1000 мкг | 5% | 5.4% | 2003 г |
| Молибден, Mo | 4.599 мкг | 70 мкг | 6.6% | 7.2% | 1522 г |
| Никель, Ni | 6.806 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 63.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.143 мкг | 55 мкг | 0.3% | 0.3% | 38462 г |
| Фтор, F | 19.05 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.5% | 20997 г |
| Хром, Cr | 2.43 мкг | 50 мкг | 4.9% | 5.3% | 2058 г |
| Цинк, Zn | 0.2594 мг | 12 мг | 2.2% | 2.4% | 4626 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.073 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.4 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.192 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.993 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.758 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.178 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.05 г | ~ | |||
| Валин | 0.026 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.012 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.024 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.031 г | ~ | |||
| Лизин | 0.03 г | ~ | |||
| Метионин | 0.01 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.018 г | ~ | |||
| Треонин | 0.022 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.006 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.026 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.05 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.414 г | ~ | |||
| Аланин | 0.034 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.076 г | ~ | |||
| Глицин | 0.023 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.134 г | ~ | |||
| Пролин | 0.026 г | ~ | |||
| Серин | 0.026 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.022 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.009 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 3.679 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.091 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.06 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.35 г | min 16.8 г | 2.1% | 2.3% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.349 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.88 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.9% | 8.6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.88 г | ~ |
Энергетическая ценность Бигус с сосисками составляет 92,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Ароматный бигус из свежей капусты с мясом и рисом в домашних условиях
Ароматный бигус из свежих овощей, с мясом и рисом. Простое лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Вкусно, сытно, аппетитно! Так и хочется добавки!
Время приготовления: 2 часа
Время готовки: 20 мин.
Порции: 4
Ингредиенты:
- Капуста – 500 гр.
- Мясо – 400 гр.
- Рис – 120 гр.
- Паста томатная – 70 гр.
- Вода – 400 мл.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Лук – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 100 мл.
Процесс приготовления:
- Мясо предварительно промоем, если у него есть пленочка или белые прожилки чистим. Затем нарезаем его квадратиками среднего размера.
- Рис промываем в дуршлаге, отправляем вариться в подсоленной воде 10 мин. Сливаем воду.
- Капусту промываем и мелко шинкуем ее ножом.
- Лук очищаем от шелухи, режем его кубиками.
- Смазываем сковороду растительным маслом, разогреваем ее и выкладываем кусочки мяса и лук, обжариваем их 10 мин. на умеренном огне.
- Теперь заливаем оставшееся растительное масло, воду, добавляем капусту, рис, томатную пасту, соль, перец черный молотый по вкусу. Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне 1,5 часа. За полчаса, огонь можно уменьшить.
Приятного аппетита!
Бигус с грибами
Грибы – белковый продукт, отлично заменяет по своей калорийности мясо на постном столе (95ккал/100г).
Для приготовления 5 порций бигоса с грибами необходимо взять:
- грибы: свежие – 500 гр., сушёные – 300 г;
- свежая капуста – 300 г;
- квашеная капуста – 300 г;
- чернослив – 80 – 100 г;
- болгарский перец (крупный) – 1 шт.;
- томатный соус или кетчуп – 2 ст.ложки;
- растительное масло – 80 –100 г;
- соль, специи.
Приготовление:
- Свежие грибы очистить, нарезать крупными кусками. Сушёные грибы залить водой на 2 часа, затем отжать, отварить 10 минут в подсоленной воде.
- Лук, свежую капусту, сладкий перец помыть, очистить, нарезать кубиками.
- Сначала обжарить лук на сковороде или казане до мягкости, затем добавить к нему перец, всыпать отваренные грибы, капусту свежую и квашеную.
- Через 15 минут тушения положить в ёмкость разрезанный пополам чернослив, 3 горошины душистого перца, 2 листа лавра, ½ ч.ложки тмина, посолить, добавить кетчуп.
- Всё перемешать, тушить на слабом огне 15-20 минут, помешивая. В конце добавить огонь, чтобы масса поджарилась.
- Подают на стол в глубокой тарелке на листьях салата, сверху укладывают ветки укропа и петрушки.
Простой и очень вкусный рецепт бигуса из свежей капусты с колбасой
Бигус из свежей капусты с колбасой – это простой и аппетитный рецепт традиционного восточнославянского блюда. Сытный, полезный, богатый витаминами, он станет отличным дополнением в семейное меню. Просто объедение!
Время приготовления: 2 часа
Время готовки: 25 мин.
Порции: 4
Ингредиенты:
- Капуста – 500 гр.
- Колбаса – 300 гр.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Масло растительное – 70 мл.
- Вода – 130 мл.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Процесс приготовления:
- Капусту промываем и мелко режем ее тонкими полосками, затем можно обмять руками, чтобы она выделила сок.
- Колбасу режем небольшими кубиками.
- Луковицу очищаем от шелухи и также нарезаем кусочками небольшого размера.
- Теперь почистим морковку и натрем ее на крупной терке.
- Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом и выкладываем лук с морковкой. Обжариваем их на умеренном огне до мягкого состояний.
- Теперь добавляем к овощам капусту, кусочки колбасы, томатную пасту, воду, соль и перец по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и тушим около часа, пока капуста не станет мягкой.
Приятного аппетита!
Классический рецепт пошагово на фото
Традиционный польский рецепт бигуса отличается разнообразием видов и сортов мяса и колбасных изделий в блюде.
Ингредиенты:
- мясо нескольких видов общей массой 500-600 г;
- колбаса копчёная: 200 г;
- капуста квашеная: 500 г, свежая – 300 г;
- морковь: 2 штуки;
- лук репчатый: 2 – 3 головки;
- соус томатный: 2 ст.ложки;
- чернослив без косточек: 150-200 г;
- сухое натуральное вино: 100-120 мл;
- масло растительное: 60-80 мл;
- соль, чеснок, приправы, кориандр, тмин, гвоздика.
Пошаговое приготовление:
- Мякоть свинины, телятины и индейки, взятое в равных пропорциях, промыть, просушить, нарезать небольшими брусочками.
- Колбасу, ветчину, корейку порезать кусочками.
- Свежую капусту обдать кипятком, нашинковать.
- Лук нарезать полукольцами, морковь измельчить на крупной тёрке.
- Сотейник разогреть, влить подсолнечное масло, положить мясную мякоть. Обжарить на интенсивном огне до появления корочки.
- Огонь уменьшить, всыпать морковь, перемешать, обжаривать 5 минут, пока она размягчится.
- Добавить к мясу лук, продолжать готовить, пока лук не станет прозрачным.
- Продукты посолить, положить специи, измельчённый чеснок, томатный соус, сухое столовое вино.
- Свежую капусту добавить в сотейник, через 5 минут – квашеную, всё размешать, накрыть крышкой и оставить готовиться на 30 – 40 минут.
- Через указанное время в блюдо положить чернослив, порезанный на 4 части, томить ещё 10 минут. Следить, чтобы продукты не подгорели.
- Классический бигус подаётся к столу в горячем виде, как самостоятельное блюдо. Дополнить его можно свежими овощами, пряными травами, зеленью.
Выход: 8 порций калорийностью 110 ккал/100гр.
Приготовление
Первым делом доведите до нужного состояния овощи. Их сполосните под краном, почистите и нарежьте. Лук измельчите кубиками, морковку можете просто натереть на крупной терке, а свежую капусту нарежьте небольшими кусочками.
С сосисок снимите пленку, после чего продукт тоже нарежьте не слишком крупно.
Поставьте на плиту сковороду с толстым дном и стенками. Затем разогрейте в ней масло растительное. Обжарьте на нем морковь и лук до золотистости. Сильный огонь не выставляйте, чтобы овощи прожарились и в то же время не подгорели.
Когда лук приобретет легкий золотистый цвет, отправьте в сковороду нарезанные сосиски и готовый говяжий фарш. Смесь перемешайте лопаткой и обжарьте в течение семи минут.
Затем мясной фарш и овощи дополните томатной пастой, а также залейте ингредиенты небольшим количеством воды. Потушите блюдо около десяти минут.
На этом этапе в сковороду уже можно добавлять капусту и все нужные специи по вкусу. Также влейте в емкость приблизительно сто пятьдесят миллилитров воды. Закройте блюдо крышкой и оставьте на медленном огне примерно на двадцать минут. Время от времени помешивайте кушанье.
Когда капуста размягчится, выключите огонь и снимите блюдо с плиты. Подавайте его к столу горячим. Вкусный тушеный бигус из свежей капусты с сосисками и мясным фаршем, сделанный в домашних условиях по польскому рецепту, готов! Приятного аппетита!
Похожие рецепты Рекомендуемые материалы
Аппетитное блюдо восточнославянской кухни, простое в приготовлении и невероятно вкусное! С сочными кусочками мяса и полезными овощами, это лучше блюдо для семейного обеда! Пальчики оближешь!
Как приготовить бигус в мультиварке
Приготовить бигус в мультиварке можно как из свежей, так и из кислой капусты. Допустимо сочетать оба вида овоща, чтобы отрегулировать кислотность блюда. Для густоты и сытности в классический рецепт входит свинина. По желанию мясо можно заменить курятиной или копченостями. Для вегетарианцев подходят рецепты с грибами или фасолью.
Овощи нужно обжарить с мясом или колбасками, добавить капусту с помидорами и грибами по желанию. Блюдо довести до вкуса приправами и протушить на режиме «Выпечка» или «Тушение» с бульоном. Подавать бигус лучше теплым или охлажденным, по традиции лучше дать блюду настояться и презентовать на следующий день после приготовления.
{banner_vnutri-kontenta-1}
Рецепты бигуса
За сотни лет существования бигуса появились сотни рецептов его приготовления. Для традиционного бигуса используется смесь свежей и квашеной капусты в равных долях, свинина или дичь в качестве мяса, для добавок- копченая колбаса, свиное сало с мясом. Самый быстрый бигус готовится из свежей белокочанной капусты с сосисками и копченой колбасой.
Правила приготовления бигуса
- По традиции бигус готовят из свинины или из дичи с копченостями, иногда добавляют говядину или телятину, но обязательно в смеси со свининой.
- Все ингредиенты готовят отдельно (капусту тушат на жире или на масле, мясо и колбасу — варят или жарят на масле с луком), затем смешивают и тушат вместе.
- В бигус можно добавлять: лесные грибы, свежие или сушеные, чернослив, яблоки, сухое красное вино, соус сливовый ткемали, свежие помидоры, различные пряности, лавровый лист, тмин, перец черный.
- Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копченостей. Подают его горячим с любым хлебом и иногда под водку.
Постный бигус
Бигус из квашеной капусты можно готовить даже в мультиварке – есть множество рецептов с фото, где описывается простой процесс его приготовления. Мы же хотим рассказать о постном или вегетарианском варианте бигуса.
Для него вам понадобятся:
- капуста свежая и квашеная
- лук
- морковь
- грибы
- чернослив
- томатная паста
- специи
- чеснок
- зелень.
- Обжариваем лук, добавляем к нему натертую морковь и тушим их вместе около 5 минут. Затем добавляем мелко нарезанные грибы и оставляем еще на 10 минут.
- К овощам выкладываем нашинкованную капусту (свежую и квашеную), кусочки чернослива и немного воды. Все тушим практически до готовности. В конце добавляем в блюдо специи, зелень, томатную пасту, чеснок и держим на огне еще около пяти минут.
Бигус – блюдо, которое можно готовить с вдохновением, используя свою фантазию. Чем больше в нем различных ингредиентов, тем вкуснее оно получается. Существуют рецепты бигуса с фото, где его готовят из квашеной капусты с рисом, с яблоками, с салом и даже с черемшой. Какое блюдо станет вашим коронным – решать вам!
